Преміальні версії в'єтнамського Фо

Шеф-кухар Дуонг Дик Хуан з готелю Majestic готує страви фо для відвідувачів В'єтнамського фестивалю Фо в Сеулі (Південна Корея) - Фото: КВАНГ ДІНЬ

Споживачі готові платити за дорогі миски фо не лише через якість інгредієнтів, але й через обслуговування та враження, які надає офіціант. Багато 4- та 5-зіркових готелів включили фо до списку своїх фірмових страв, що є популярним вибором серед туристів.

З миски фо вартістю мільйони донгів...

Минулого року ресторан у хмарочосі в Хошиміні викликав фурор у кулінарному світі, коли подав миску фо вартістю 4 мільйони донгів з дорогими інгредієнтами, такими як сусальне золото, яловичина вагю та трюфелі. Однак цей фо вартістю 4 мільйони донгів був представлений лише в рекламній кампанії ресторану та не був в офіційному меню.

Спочатку фо на 4 мільйони донгів замовляли користувачі TikTok та YouTube, але пізніше клієнти прийшли спробувати його по-справжньому. Примітно, що ресторан навіть отримав гучне замовлення від бізнесмена, який замовив доставку 10 мисок фо до себе додому, щоб розважити іноземних партнерів. Для цього замовлення ресторан відправив персонал додому клієнта, щоб подати фо гарячим на місці.

Пані Менді Тран, представниця ресторану, який продає «Хмарочос Фо» (також відомий як Landmark Pho), сказала: «Після запуску ця страва фо створила вірусний ефект у соціальних мережах, а кількість нових клієнтів, які приходили до ресторану, щоб насолодитися нею, перевищила очікування. Спочатку ресторан обмежував обслуговування лише 3 порціями на день, але продажі протягом акційного періоду постійно перевищували 10 порцій на день».

Цей фо на мільйон донгів складається з ретельно приготовленої яловичини з насиченим мармуровим смаком, яку подають з рисовою локшиною ручної роботи та бульйоном з австралійської яловичини, такої як кістковий мозок, бичачий хвіст, грудинка та курячі кістки, що вариться на повільному вогні 48 годин...

«Ми пам’ятаємо, що те, що починалося як програма для оновлення меню та залучення більшої кількості клієнтів, насправді принесло дохід, сягнувши мільярдів донгів того місяця», – розповіла Менді.

Готелі, що пропонують смачну в'єтнамську кухню, обслуговуватимуть відвідувачів у Південній Кореї - Автор: THE KIET - MAI HUYEN

Тарілка фо вартістю 4 мільйони донгів «потіснила» тарілку фо вартістю 100 доларів США (понад 2,4 мільйона донгів), яку продавали кілька років тому. Тарілка фо вартістю 100 доларів США колись справила фурор у ресторані на ринку Тон Тхат Дам, який також став першим рестораном у Хошиміні, що отримав зірку Мішлен у 2023 році.

У той час ця миска фо вважалася найдорожчою у В'єтнамі. Сьогодні в готелях і ресторанах великих міст, таких як Хошимін і Ханой , миски в'єтнамського фо все частіше продаються за цінами від кількох сотень тисяч до мільйонів донгів.

Під час свого туру до Ханоя минулого року дівчата з BlackPink також обрали яловичий фо для своєї трапези, кожна порція якої коштувала 280 000 донгів. Аналогічно, фо вартістю 50 доларів США в готелі Park Hyatt Saigon став «бестселером» для ресторану.

Однак, у деяких місцях, якщо ви хочете насолодитися смаком миски фо вартістю мільйон доларів, клієнти повинні замовляти заздалегідь, а кількість порцій обмежена.

За словами пана Луу Хань Хіепа, шеф-кухаря готелю Grand Saigon, душа в'єтнамського фо в його покращеній версії полягає в бульйоні, який відіграє певну роль у поєднанні всіх смаків інгредієнтів.

Підвищення якості фо через досвід.

Фо з яловичих ребер від готелю Majestic ( Saigontourist ) буде представлено відвідувачам на фестивалі Фо у В'єтнамі в Сеулі (Південна Корея) - Фото: QUANG DINH

Говорячи про фо у висококласних ресторанах та готелях, пан Дуонг Дик Хуан, головний шеф-кухар готелю Majestic Saigon, зазначив, що окрім інгредієнтів та методів приготування, важливим фактором, який підвищує цінність миски фо, є кулінарний досвід, який отримують відвідувачі.

Ресторани високого класу зосереджуються не лише на смаку, але й на атмосфері, стилі обслуговування та історії кожної миски фо. Відвідувачі приходять не просто поїсти, а насолодитися вражаючою кулінарною подорожжю.

Вирушаючи на В'єтнамський фестиваль Фо 2024 року в Сеул (Південна Корея) зі своєю фірмовою стравою, шеф-кухар готелю Majestic Saigon повідомив, що готель представить преміальне фо з яловичих ребер, страву, яка дуже подобається гостям готелю. Для цієї страви шеф-кухар відбирає цілі яловичі реберця та тушкує їх протягом тривалого часу, щоб створити унікальний смак.

Цікаво, що ця страва фо тепер включена до звичайного меню готелю після періоду, коли її подавали лише на запит.

Ціни на фо починалися від кількох сотень тисяч донгів за миску, тому його подавали лише у особливих випадках або на замовлення, оскільки готелі також були стурбовані вартістю.

Однак прийом клієнтів був досить неочікуваним, тому ресторан вирішив включити його до меню.

Крабові клешні, що використовуються в гострій страві фо з крабом у готелі Majestic (Saigontourist), будуть представлені відвідувачам на фестивалі Фо у В'єтнамі в Сеулі (Південна Корея) - Фото: QUANG DINH

«У 5-зіркових готелях замість того, щоб отримувати гарячу миску фо з уже залитим бульйоном, відвідувачі сидять за своїми столами та спостерігають, як шеф-кухар подає страви, а бульйон тримають теплим у термосі. Коли гарячий бульйон поливають фо, поширюється аромат інгредієнтів», – поділився шеф-кухар Хуан.

Фо у Pho Hoi Quan Golf Thu Duc задовольняє потреби вибагливих клієнтів, використовуючи лише найкращі інгредієнти. І незалежно від того, як все змінюється, фо зберігає свою основну цінність: насичений смак та задоволення клієнтів.

Пан Во Ван Нянь, директор готелю Majestic Saigon, зазначив, що вишукані в'єтнамські страви, які подаються в готелі, дуже добре сприймаються іноземними туристами. З економічним розвитком та попитом на високоякісну кухню багато традиційних та сільських в'єтнамських страв, включаючи фо, зазнали значних трансформацій.

«Від скромних закусочних фо, багато ресторанів підняли фо на новий рівень завдяки витонченим методам приготування та використанню високоякісних інгредієнтів. Це також шлях, яким ми хочемо піти, щоб представити в'єтнамську кухню за кордоном», – поділився пан Нянь.

Майже 70 кіосків взяли участь у В'єтнамському фестивалі Фо 2024 року.

В'єтнамський фестиваль Фо 2024 відбудеться 5 та 6 жовтня 2024 року у Pie Factory за адресою: 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Південна Корея).

Програма організована спільно посольством В'єтнаму в Південній Кореї, газетою «Туой Тре» та туристичною групою «Сайгонтурист» під керівництвом Міністерства закордонних справ, Народного комітету міста Хошимін та у координації з Департаментом сприяння торгівлі (Міністерство промисловості та торгівлі), Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін, Загальною асоціацією в'єтнамців у Південній Кореї, Асоціацією в'єтнамських підприємств у Південній Кореї та Асоціацією економічного співробітництва між Кореєю та Південно-Східною Азією (Міністерство закордонних справ Південної Кореї).

На В'єтнамському фестивалі Фо 2024 року буде представлено сцену для виступів та майже 70 кіосків, зокрема понад 40 кіосків, де продають фо та інші смачні в'єтнамські та корейські страви. Поряд із цим будуть проведені культурні заходи, виставки та презентації в'єтнамської кулінарної культури та туризму. Під гаслом «Насолоджуйтесь Фо, відкрийте для себе В'єтнам» організатори сподіваються, що В'єтнамський фестиваль Фо створить можливості для міжособистісної дипломатії, сприятиме дружнім відносинам між двома країнами, продемонструє кулінарну культуру та сприятиме торговельним зв'язкам, заснованим на економічному та туристичному потенціалі В'єтнаму та Кореї.

Представляємо смачні в'єтнамські страви, що відповідають міжнародним смакам.

В'єтнамський фо оновлюється завдяки високоякісним інгредієнтам, пропонуючи свіжий кулінарний досвід - Фото: QUANG DINH

Пан Фам Хью Бінь, голова Saigontourist Group та співголова оргкомітету В'єтнамського фестивалю Фо 2024 року в Південній Кореї, повідомив, що для проведення В'єтнамського фестивалю Фо 2024 року в Південній Кореї група збільшила кількість учасників-партнерів з 3 (у 2023 році) до 5, включаючи Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Хюе) та ресторанний бренд Golf Thu Duc Pho.

Окрім фірмової страви фо, учасники також вибірково представили інші смачні в'єтнамські страви, що підходять для смаків іноземних гостей, а також презентували королівську кухню Хюе.

«Однією з родзинок В'єтнамського фестивалю Фо 2024 року в Південній Кореї є те, що головний шеф-кухар готелю Morin, що базується в Сайгоні (частина Saigontourist Group), проведе презентацію та демонстрацію корейській публіці вишуканого приготування королівського солоного рису, страви, яка колись вважалася делікатесом королівського двору Хюе з часів імператора Мінь Мана», – повідомив пан Бінь.

Також з цієї нагоди туристична компанія Saigontourist (частина Saigontourist Group) запустила турпоїздку до Південної Кореї, поєднану з відвідуванням В'єтнамського фестивалю Фо 2024 року в Сеулі, пропонуючи клієнтам безкоштовні купони, щоб насолодитися фо або іншими смачними в'єтнамськими стравами на заході.

Джерело: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm