Зусилля щодо закріплення позиції на кулінарній мапі Південно-Східної Азії.

У кулінарному світі Південно-Східної Азії В'єтнам може похвалитися фо, Таїланд славиться своїм гострим і кислим супом том ям, а Малайзія має ассам з креветками та тамариндом... Але коли справа доходить до Філіппін, іноземці не до кінця розуміють, яка страва справді є репрезентативною для цієї країни.

За даними Nikkei Asia (Японія), після того, як минулого року Michelin випустила свій перший путівник спеціально для ресторанів Філіппін, іноземні туристи виявили більший інтерес до кухні , яка ще не є широко відомою.

Серед ресторанів, які отримали увагу Мішлен, є мережа Manam, яка часто розташована в торгових центрах Маніли. Цей ресторан зараз славиться своєю куркою-гриль, маринованою годинами в соку лайма або кумквата, змішаному з оцтом, цукром і чорним перцем.

Завдяки цьому, як курка-гриль (на грилі, так і на вугіллі) має чудовий аромат, так і дуже ніжне м'ясо. Відколи Манам було включено до путівника Мішлен, кількість клієнтів значно зросла, з довгими чергами відвідувачів, як місцевих жителів, так і іноземних туристів, які чекають на обід чи вечерю...

Ще один ресторан називається Brick Corner. Розташований у Bonifacio Global City, нещодавно розвиненому міському районі Маніли, Brick Corner пропонує переважно традиційні філіппінські страви, але також пропонує різноманітні популярні індійські страви.

Курка-гриль з мережі ресторанів Manam на Філіппінах (ФОТО: MANAM)

Випускаючи свій перший путівник по Філіппінах, рада Michelin обрала країну одним із найпривабливіших кулінарних напрямків у 2026 році, нарівні з Каппадокією в Туреччині чи провінцією Цзянсу в Китаї.

Філіппінська кухня вступає в період швидкого зростання. Завдяки співпраці та підтримці в рамках Гіду Мішлен, Департамент туризму Філіппін обрав кухню центральним напрямком своєї стратегії просування туризму. У майбутньому уряд прагнутиме залучати до участі в продовольчих ярмарках або організовувати міжнародні конкурси для підвищення статусу філіппінської кухні. Ресторани, включені до першого Гіду Мішлен, сприяють розвитку туристичної галузі, одночасно пропагуючи кулінарні традиції Філіппін.

Ця країна Південно-Східної Азії прагне наздогнати відомі кухні своїх сусідів, зокрема Таїланду та В'єтнаму. Філіппіни можуть похвалитися багатьма стравами, знайомими місцевим жителям, такими як адобо: свиняче черево (або курка), мариноване в невеликій кількості рисового оцту, зубчиків часнику, тростинного цукру, перцю та соєвого соусу.

Крім того, є кислий суп сініганг, бульйон з тамаринду, зверху якого подають окру, зелену квасолю та водяний шпинат. Хоча офіційно це не вважається «національною стравою», тушкована свинина адобо та кислий суп сініганг є поширеними майже в кожній сімейній трапезі на Філіппінах.

Розвиток філіппінської кухні може допомогти країні зміцнити свій престиж і, сподіваємося, зможе конкурувати зі своїми сусідами. Хто знає, можливо, через кілька років адобо (тушкована свиняча грудинка) офіційно стане національним символом Філіппін.

МІНЬ ЧАУ

Джерело: https://www.sggp.org.vn/no-luc-dinh-vi-บน-ban-do-am-thuc-dong-nam-a-post851885.html