«Свято для очей» з традиційними південнов'єтнамськими тістечками.

Мешканці провінції Куангнам мають можливість насолодитися десятками видів традиційних південнов'єтнамських тістечок. Фото: XH

Кіоск, де продавали традиційні південнов'єтнамські тістечка, завжди був переповнений людьми на продовольчому та торговому ярмарку В'єтнам-Таїланд, який проходив послідовно протягом першого тижня липня.

Більше десятка кіосків, що продають гарячі коржі з їхніми характерними смаками – ароматом молока, листя пандану, кокосового молока – полонили мешканців Куангнаму, змушуючи їх зупинятися та насолоджуватися.

Південнов'єтнамські тістечка завжди привабливі на вигляд. Їх виготовляють з листя садів Західної дельти Меконгу та з характерних трав і рослин алювіальних рівнин дельти Меконгу. Крім того, як традиційні тістечка, вони походять від життя людей цього регіону, де рисові зерна переплітаються з самим їхнім подихом.

Отже, особливістю південнов'єтнамських народних тортів є те, що всі вони готуються з рису, клейкого рису, зернових або рисового борошна, клейкого рисового борошна разом з начинками, а потім готуються на вогні (варіння, приготування на пару, випікання) для отримання торта.

Я зупинився біля кондитерського кіоску ремісниці Тран Ле Тхі Хюе Лінь – бренду Co Muoi Can Tho . Вона привезла з Кантхо до Центрального В'єтнаму все: від пароварок, морозильних камер, плит, каструль, не кажучи вже про сотні кілограмів інгредієнтів, щоб представити найавтентичнішу традиційну південнов'єтнамську випічку.

Спритними руками, немов у танці, за кілька хвилин таця з банановими коржиками на пару, рисовими коржиками, коржиками зі свинячої шкурки... була готова. Поки солоні начинки з рисових коржиків на пару та тапіокових коржиків тушкували перед замішуванням тіста, солодкі різновиди, такі як рисові коржики на пару, коржики зі свинячої шкурки та коржики з касави, були ароматними та солодкими зі смаком свіжого молока та листя пандану.

Протягом майже 10 днів на ярмарку в Куангнамі кіоск з тортами пані Муой Кан Тхо завжди був переповнений людьми, які спостерігали за тим, як майстри готують торти. Візуальна привабливість змушувала їх діставати свої гаманці та насолоджуватися свіжим гарячим тортом прямо на кухні пекаря.

Хоча тістечка з Кантхо сповнені яскравих кольорів — на перший погляд нагадують барвисті човни на плавучому ринку Кай Ранг — відвідування кіоску з тістечками Ан Зянг одразу вражає насиченим червоним відтінком пальмових плодів Ан Зянг.

Регіон Бей Нуй (провінція Анзянг) славиться багатьма делікатесами, приготованими з пальми – дерева, унікального для цієї місцевості. З плодів пальми виготовляють цукор, чай, вино та рисові коржики. Це також фірмовий торт південного В'єтнаму, добре відомий місцевим жителям.

Кхмерський ремісник з Південного В'єтнаму, у картатій хустці на голові, повільно та ретельно виконує кожен крок, щоб створити гарний блискучий рисовий пиріг з пальмовим цукром, колір якого відповідає кольору пальмового цукру. Цей, здавалося б, простий рисовий пиріг насправді досить складний у приготуванні.

Пальмовий цукор розтоплюють, а потім змішують з борошном за різними рецептами, що передаються з покоління в покоління. Дехто натирає плоди пальми, інші використовують масло та молоко або додають розпушувач. Але понад усе, як випливає з назви, рисовий пиріг з пальмовим цукром повинен мати запашний аромат і ніжну солодкість плодів пальми з провінції Анзянг.

Виходячи з кіосків, де продавали традиційні південнов'єтнамські тістечка, мої очі все ще були прикуті до привабливих зелених і червоних кольорів сільських локшини з касави...

Джерело: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html