Мамин тушкований солодкий суп

Кожного свята Тет, у маленькій, наповненій димом кухні минулих років, моя мати старанно працювала біля палаючого вогню, помішуючи ніжну, кремову кашу з машу. Аромат машу, змішаний із солодкістю цукру, запашний і дивовижно теплий, мав присмак дорогих, простих спогадів, мирних, теплих і люблячих сімейних зустрічей.

Кожного свята Тет, у маленькій, наповненій димом кухні минулих років, моя мати старанно працювала біля палаючого вогню, помішуючи ніжну, кремову кашу з машу. Аромат машу, змішаний із солодкістю цукру, запашний і дивовижно теплий, мав присмак дорогих, простих спогадів, мирних, теплих і люблячих сімейних зустрічей.

Ілюстративне зображення.

 

Солодкий суп з машу – традиційна страва в моїй родині кожного Тет (місячного Нового року). Щороку, починаючи з ранку 30-го Тет, моя мама готує всі інгредієнти. Суп складається лише з кількох звичних речей, таких як маш, цукор, імбир та насіння кунжуту, але приготування смачного супу вимагає багато зусиль. Моя мама каже, що спочатку потрібно вибрати свіжий маш з рівними, пухкими та ароматними зернами. Вона ретельно відбирає кожну квасолину, відкидаючи зморщені або темні боби, потім замочує їх у воді та багаторазово промиває, доки вони не стануть дуже чистими. Квасолю варять на пару до готовності, потім розминають, додають цукор, трохи імбиру, а потім ставлять на плиту та постійно помішують. Суп густіє та стає важчим з кожним помішуванням. Якось я спробував приготувати його для мами, і вже через кілька хвилин у мене заболіли руки. Мама подивилася на мене і ніжно посміхнулася: «Просто не поспішай, ти звикнеш».

Але я знаю, що ця «знайомість» була зароблена роками важкої праці, незліченними сезонами ранніх ранків і пізніх ночей. Моя мати продовжувала наполегливо працювати біля вогню, поки горщик із солодким супом поступово не загуснув. Суп був ідеальним, коли піднімав ложку, і він не капав, а поверхня була гладкою та блискучою. Моя мати налила суп на тарілку, рівномірно розподілила його та посипала зверху смаженим кунжутом.

Золотисто-жовтий, тягучий, ніжний, помірно солодкий, горіховий та злегка гострий десертний суп справді чудовий. Лише невеликого шматочка достатньо, щоб пробудити у вашому серці смак Тет (в'єтнамського Нового року).

Мій батько любив їсти солодкий суп з машу з чашкою гарячого чаю. Щоразу він повільно відрізав маленький шматочок супу, ковтнув чаю, а потім ледь помітно кивав. Він казав, що вживання такого супу дозволяє йому повною мірою оцінити ароматний, жувальний, солодкий та горіховий смак супу, поєднаний з освіжаючим смаком чаю та ароматом машу. Рано-вранці, коли в будинку ще пахло ладаном і було трохи прохолодно, він сидів біля чайного столу, тихо насолоджуючись тарілкою солодкого супу, який приготувала моя мама. У цей момент все затихало, і смаки Тет (в'єтнамського Нового року) поширювалися ніжно, мирно та повністю неповторним чином.

Щороку, коли настає Тет (Місячний Новий рік), якою б зайнятою я не була, я завжди прагну повернутися на свою маленьку кухню, де моя мама розпалює вогонь, щоб приготувати знайомий горщик солодкого супу з машу. Серед ніжного аромату машу та тепла, що поширюється навколо, я розумію, що Тет — це не про якісь грандіозні речі, а завжди присутній у тих моментах, проведених із родиною.

Ван Ань

Джерело: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html