NTO - Куряче рагу з п'ятьма фруктами

Інгредієнти: Курка (близько 1,2 - 1,5 кг); 2 свіжих кокоси (близько 700 мл кокосової води); 100 г сушених грибів шиїтаке; 100 г фінікулів та 100 г насіння лотоса; корінь лотоса, водяні каштани; морква; цибуля-шалот, зелена цибуля, коріандр; соєвий соус, олія для смаження, цукор, сіль, перець...

Як це зробити: Помийте курку водою, потім ще раз солоною водою з імбиром, злийте жир. Потім наріжте курку на шматочки розміром з один укус. Замаринуйте курку з невеликою кількістю порошку приправи, солі, рибного соусу, меленого перцю, цукру... добре перемішайте.

Очистіть та помийте моркву й водяні каштани, потім наріжте їх кружальцями довжиною 1-2 см. Замочіть гриби шиїтаке у воді, доки вони не розширяться, потім відріжте плодоніжки. Помийте та обсушіть фініки, насіння лотоса та інші фрукти й овочі (за бажанням). Видаліть серцевину насіння лотоса, щоб уникнути гіркоти. Очистіть та наріжте шалот. Помийте та наріжте зелену цибулю та кінзу.

Продовжуйте ставити каструлю на плиту, обсмажуйте шалот до появи аромату, потім додайте курку та смажте, помішуючи, доки вона не стане пружною та золотисто-коричневою. Далі додайте кокосову воду та доведіть до кипіння. Під час кипіння постійно знімайте піну, щоб бульйон залишався прозорим та солодким.

Тушкуйте курку приблизно 30 хвилин на сильному вогні, потім додайте в каструлю насіння лотоса, корінь лотоса, гриби шиїтаке та фініки та доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте приблизно 15 хвилин. Знову приправте до смаку.

Коли курка та інші інгредієнти приготуються, додайте водяні каштани та моркву, готуйте ще 15 хвилин, потім зніміть з вогню. Помістіть продукт у велику миску, прикрасьте зверху зеленою цибулею та кінзою.

ПП

Джерело