NTO - Курка, тушкована з п'ятьма фруктами

Інгредієнти: Одна курка (приблизно 1,2 – 1,5 кг); 2 свіжих кокоси (приблизно 700 мл кокосової води); 100 г сушених грибів шиїтаке; 100 г фінікулів та 100 г насіння лотоса; корінь лотоса, водяний каштан; морква; червона цибуля, зелена цибуля, коріандр; соєвий соус, олія для смаження, цукор, сіль, перець…

Ось як його приготувати: ретельно вимийте курку водою, потім ще раз промийте її солоною водою з імбиром і дайте стекти воді. Потім наріжте курку на шматочки розміром з один укус. Замаринуйте курку з невеликою кількістю порошку приправи, солі, якісного рибного соусу, меленого перцю, цукру... все добре перемішайте.

Очистіть, помийте та наріжте моркву й водяні каштани довгими круглими скибочками довжиною приблизно 1-2 см. Замочіть гриби шиїтаке у воді до розм’якшення, потім видаліть плодоніжки. Помийте та зцідіть фініки, насіння лотоса та інші овочі (за бажанням). Видаліть гірку серцевину з насіння лотоса. Очистіть та дрібно наріжте цибулю-шалот. Помийте та дрібно наріжте зелену цибулю та кінзу.

Далі поставте каструлю назад на плиту, обсмажте шалот до появи аромату, потім додайте курку та смажте, помішуючи, доки вона не підрум’яниться та не приготується. Потім додайте кокосове молоко та доведіть до кипіння. Під час кипіння постійно знімайте піну, щоб бульйон був прозорим і солодким.

Тушкуйте курку на сильному вогні приблизно 30 хвилин, потім додайте в каструлю насіння лотоса, корінь лотоса, гриби шиїтаке та фініки зизифус. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин. Знову приправте до смаку.

Як тільки курка та інші інгредієнти будуть готові, додайте водяні каштани та моркву, готуйте ще 15 хвилин, потім зніміть з вогню. Перекладіть у велику миску та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та кінзою.

ПП

Джерело