Шия свині – це місце, з якого збирається кров під час забою, що робить її схильною до утворення тромбів. Вона також містить багато лімфатичних вузлів, які виконують функцію фільтрації та утримання бактерій, паразитів та інших залишкових речовин в організмі тварини.

Дослідження, опубліковане в журналі «Фармакологія та медицина», показало, що тканина щитовидної залози в шиї свиней містить такі гормони, як тироксин і трийодтиронін. В американській ендокринологічній літературі оцінюється, що надмірне поглинання гормонів щитовидної залози свиней може призвести до токсичності. Симптоми включають прискорене серцебиття, тремор рук, надмірне потовиділення, безсоння, неспокій та аритмії у важких випадках. Люди із серцево-судинними захворюваннями або нестабільним артеріальним тиском більш схильні до цієї реакції.

Навіть при тривалому тушкуванні або варінні ці токсичні речовини можуть залишатися.