За фразою «чайна країна»

Пан Тхань — старший онук пана Чионг Ана, власника відомого магазину чаю на залізничній станції Донг Ван, що розташована на національній автомагістралі 1 Північ-Південь, у колишній провінції Ха Нам. Майстерно заварюючи для нас чайник, він представив магазин: «Його історія сягає французької колоніальної епохи та продає лише спеціальний чай на розсипному листі, що постачається з чайного регіону Тхай Нгуєн…»

Пишні плантації зеленого чаю в комуні Ла Банг. Фото: Нгок Хай

чай з розсипного листя, чай з розсипного листя

«Що означає «чай з розсипного листя»? Що означає «чайна країна»?» — запитав я з цікавістю.

– Коли це ще брунька на рослині, це називається чаєм. Коли воно висушене, це називається чаєм. По всій дельті Червоної річки люди зазвичай п'ють зелений чай, заварений зі свіжозібраного листя в садах. Коли сушений чай привозили з регіонів, що знаходяться вище за течією, і заварювали, його називали «чаєм вище за течією», пізніше скорочено до просто «вище за течією». Десятки місць у країні вирощують чай, але коли хтось називає його «чайною землею», усі розуміють, що це Тай Нгуєн . Сформовані шляхом споживання та передані з покоління в покоління, два слова «чайна земля» стали такими цінними!

Острів Чеджу в Південній Кореї, площею приблизно 250 квадратних кілометрів, є адміністративною одиницею провінційного рівня. Тут розташований зелений чайний рай Осуллок групи Аморепацифік. До 1979 року на острові Чеджу ніхто не вирощував чай. Зараз це особливий сорт, відомий бренд із широким визнанням. Ми відвідали те, що називали фермою, але насправді це горбиста місцевість з тисячами гектарів чайних плантацій, що вишикувалися по обидва боки шосе. Чай вирощується та збирається за допомогою техніки, що забезпечує надзвичайно високі стандарти та точність. Акуратно розташовані ряди чайних кущів, щойно зібраних машинами, залишають після себе гладкий, темно-зелений килим з гострими краями з чайного листя, що тягнеться нескінченно вдалину. Незібрані ряди мають сливово-жовтий колір, з рясно розпускаються бруньки.

Весь регіон вирощування чаю тут нагадує величезний, розлогий луг, де чайні борозни, намальовані ніби лінійкою в яскравому золотому сонячному світлі, на чайних плантаціях мало дерев; відкриті простори та узбіччя доріг, якими їздить автомобіль, облямовані стовпами вітрових та сонячних електростанцій.

Експерти та гіди тут пояснюють, що: чай тут не обприскують пестицидами чи стимуляторами росту, тому тут не висаджують дерева (які є схованками для шкідників та хвороб). Крім того, вирощування механізоване, тому немає потреби в тіні для працівників, що збирають врожай... Ферма має площу в кілька гектарів, де туристи можуть насолодитися збором чаю, ручною обробкою та традиційним пакуванням для фото та відео... Звичайно, зона обробки чаю знаходиться поруч і забезпечує абсолютну промислову гігієну. Однак, заварений зелений чай – це лише один із сотень продуктів харчування, напоїв, косметичних, фармацевтичних та лікарських засобів, виготовлених із зеленого чаю. Щороку це місце приймає понад 12 мільйонів відвідувачів; хоча вхідний квиток не стягується, прибуток від продажу продуктів та послуг на місці приносить величезний дохід.

Засновник Amore Pacific Cosmetics Group імпортував насіння чаю з провінцій Тхай Нгуєн та Лам Донг у В'єтнамі, а також зі Шрі-Ланки, щоб посадити його на острові з метою видобутку певних активних інгредієнтів для косметики. Потім все прийняло неочікуваний поворот. Вже ставши третім за величиною у світі виробником зеленого чаю, Amore Pacific Cosmetics Group не вагаючись заснувала Музей чаю світового класу в Осуллок, розширивши свою діяльність від чайної культури до оптових та роздрібних продажів. Гості можуть насолодитися розслаблюючим відпочинком, розвинути терпіння, попередньо зареєструвавшись для участі в чайній церемонії, і навіть спробувати свої сили у заварюванні чаю, використовуючи знамениті керамічні чайники та чашки Хагі. Однак Чеджу ніколи не був відомий як «чайна країна».

Ознака «чайної країни»

Чайні плантації розташовані глибоко біля підніжжя гір у комуні Ан Кхань. Фото: Д.Т.

Тай Нгуєн відомий своїм географічним позначенням «чайна земля» завдяки зусиллям людини та унікальним природним умовам. Розуміння клімату Тай Нгуєн є ключовим для пояснення того, чому він став «чайною землею». Це включає вивчення характерних кліматичних факторів та їхнього впливу на сільське господарство, зокрема на репутацію чаю та чайної продукції.

Спочатку давайте розберемося з мікрокліматом східних схилів гірського хребта Там Дао. Гірський хребет Там Дао має довжину приблизно 100 км, а вершини сягають майже 1500 м, розташований у західній частині провінції. Праліси зберігають водні ресурси, а вісім основних потоків стікають з гір, стаючи притоками річки Конг та утворюючи великі озера: озеро Нуй Кок, озеро Доан Уй, озеро Вай Кай, озеро Гень Че тощо. Вони діють як ефективний щит, частково блокуючи гарячі, сухі південно-західні мусонні вітри, а також запобігаючи потраплянню вологи від моря, дощу та мікроклімату східних схилів Там Дао. Згідно з системою класифікації клімату Кеппена-Гейгера, клімат Тхай Нгуєн класифікується як вологий субтропічний клімат із сухою зимою та спекотним літом, типовий для північного В'єтнаму, але зі своїми унікальними характеристиками.

Географічне розташування та складний рельєф сформували унікальні кліматичні характеристики Тхай Нгуєн, забезпечивши золоту основу для чайної промисловості зокрема та сільського господарства загалом. Середньорічна температура висока: температура стабільно коливається між 22-24°C, що є ідеальною температурою для росту та накопичення багатого смаку в чайних бруньках. Опади рясні та концентровані, з річною кількістю від 1800 до 2200 мм, але майже 90% випадає влітку, створюючи чіткий контраст вологості. Середньорічна відносна вологість сягає приблизно 80-82%, що забезпечує пишну зелену рослинність та енергійний ріст чайних рослин протягом усього року.

Ґрунтові та земельні характеристики Тхай Нгуєн також дуже унікальні. Дослідження показують, що більшість ключових районів вирощування чаю в Тхай Нгуєн розташовані на ґрунтах дуже особливого походження, що розвиваються на сланці та стародавньому червоно-жовтому фералітовому алювіальному ґрунті. Це характерний тип ґрунту для середньогірського регіону з високою пористістю, що дозволяє корінню чайної рослини легко проникати та поглинати поживні речовини. Ґрунт являє собою суміш легкого суглинку та гравію, що забезпечує хороший дренаж, зберігаючи при цьому необхідну вологу. Чайні рослини не переносять перезволоження, тому така структура ґрунту має вирішальне значення для виживання чаю.

Ґрунт Тай Нгуєн має ідеальний рівень pH, який коливається від 4,5 до 5,5, що допомагає чайним рослинам максимально засвоювати мікроелементи, такі як залізо, алюміній та марганець, що сприяє яскравому золотисто-зеленому кольору чаю. Нарешті, найцінніший вміст мікроелементів — найбільша відмінність між чаєм Тай Нгуєн та чаєм з інших регіонів — це вміст мікроелементів у ґрунті. Чайні рослини поглинають повітря та поживні речовини з ґрунту… так створюється «чайний ґрунт».

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/