Вегетаріанський фо стає дедалі популярнішим.

Вегетаріанський фо в ресторані в районі Пху Мі Хунг (7-й район, Хошимін). (Невелике фото: Група "Вегетаріанські харчові залежні", що налічує понад 223 000 учасників, які щодня діляться багатьма вегетаріанськими стравами, особливо вегетаріанським фо) - Фото: Тхао Туонг

Ця страва подобається не лише традиційним вегетаріанцям, а й вибагливим гурманам, які шукають нового та здоровішого кулінарного досвіду.

Нові споживчі тенденції

Популярність вегетаріанського фо чітко демонструється на платформах соціальних мереж. Наприклад, група «Вегетаріанські харчові залежні» у Facebook, яка налічує понад 223 000 учасників, регулярно ділиться рецептами вегетаріанського фо та привабливими зображеннями. Багато учасників групи розглядають вегетаріанський фо як «цілющу» страву, що забезпечує відчуття легкості та комфорту для тіла.

«Для мене їжа, яка зцілює організм, — це вегетаріанський фо. Я готую вегетаріанський фо кожні вихідні. Мені дуже подобається готувати овочеві бульйони, тому що смак легкий і освіжаючий, наприклад, з гарбузом, кабачками, яблуком, редискою, корицею, бадьяном, імбиром...»

«Це все, що потрібно, щоб створити той п’янкий, самобутній аромат вегетаріанського фо», – поділився Дьєу Нхі у групі.

У великих містах, таких як Хошимін, вегетаріанський фо дедалі більше домінує на кулінарному ринку. Багато вегетаріанських ресторанів включили вегетаріанський фо до свого меню та отримали позитивні відгуки від клієнтів.

У районі Пху Мі Хунг (7-й район) відомий вегетаріанський ресторан фо приваблює як в'єтнамських, так і міжнародних клієнтів, особливо корейців.

При ближчому розгляді можна побачити, що вегетаріанський фо тут готується на овочевому бульйоні. Страва являє собою поєднання різних грибів, тофу та овочів. Бульйон має ніжно солодкий смак завдяки таким інгредієнтам, як морква, кукурудза та біла редька.

«Спочатку наш ресторан пропонував кілька типових в'єтнамських вегетаріанських страв. Пізніше, бажаючи внести інновації та урізноманітнити меню, шеф-кухар придумав спосіб перетворити звичний фо на вегетаріанський фо».

«Багато в'єтнамців та корейців хочуть поснідати вегетаріанським фо. Раніше ресторан був переповнений протягом сьомого місяця за місячним календарем, але тепер там щодня людно», – сказав співробітник.

Пан Нгуєн Суан Ань, власник вегетаріанського ресторану на вулиці Тран Суан Соан (7-й район), поділився цікавою інформацією: хоча ресторан спочатку орієнтувався на клієнтів середнього віку, насправді 70-80% його клієнтів – це молодь та іноземні туристи.

Це демонструє привабливість вегетаріанського фо для молодого покоління та його потенціал для залучення туристів .

Кім Со Барам, корейсько-в'єтнамська перекладачка, яка живе у В'єтнамі, є яскравим прикладом того, як іноземці насолоджуються вегетаріанським фо.

Вона поділилася, що протягом останніх трьох років «залежна» від вегетаріанського фо в ресторанах Хошиміна, цінуючи не лише смак, але й позитивний вплив на своє здоров’я та самопочуття.

Цілком відповідає тренду «здорового способу життя».

Розвиток вегетаріанського фо полягає не лише в залученні клієнтів, а й у постійній креативності в його приготуванні. Нгуєн Туан, головний шеф-кухар вегетаріанського ресторану в 7-му районі, який має семирічний досвід роботи у вегетаріанській харчовій галузі, каже, що існує безліч варіацій вегетаріанського фо.

Від експериментів з різними видами грибів до включення різноманітних овочів, Туан та багато інших шеф-кухарів зробили свій внесок у збагачення вегетаріанського меню фо, задовольняючи різноманітні смаки відвідувачів.

Вегетаріанський фо — це не просто кулінарний тренд, він також високо цінується експертами за його поживні та корисні властивості.

За словами кулінарного експерта з Асоціації кухарів В'єтнаму (VICA), вегетаріанський фо містить багато клітковини із сирих овочів і тофу, що допомагає покращити травлення.

Крім того, такі інгредієнти, як гриби та тофу у вегетаріанському фо, забезпечують рослинний білок та багато інших важливих поживних речовин.

Доцент доктор Лам Вінь Нієн, завідувач кафедри харчування та дієтології Університетського медичного центру Хошиміна, високо оцінив вегетаріанське фо як страву з низьким вмістом жиру та холестерину, яка допомагає очистити організм та корисно впливає на травну та серцево-судинну системи.

Він наголосив, що вегетаріанський фо підходить для всіх, особливо для тих, хто є суворими вегетаріанцями, тих, хто хоче схуднути, або тих, хто хоче покращити своє здоров'я загалом.

Поєднання традиційних та інноваційних смаків, а також очевидних переваг для здоров'я, зробило вегетаріанський фо привабливим варіантом не лише для вегетаріанців, але й для тих, хто хоче змінити свій раціон та покращити свої харчові звички.

Це відображає ширшу тенденцію в сучасному суспільстві: зсув усвідомлення та поведінці споживачів у бік здоровішого та більш сталого способу життя.

З постійним розвитком технологій переробки харчових продуктів та креативністю шеф-кухарів, вегетаріанський фо обіцяє розвиватися та урізноманітнитися ще більше в майбутньому.

З простої варіації традиційної страви, вегетаріанський фо став символом інновацій у в'єтнамській кухні та важливою частиною дедалі популярнішого тренду екологічного, чистого та здорового способу життя.

Одна спроба – і захоплення на все життя.

«Я прожив у В'єтнамі чотири роки. У Кореї дуже мало молодих людей обирають вегетаріанство. Але відколи я переїхав до В'єтнаму та живу в корейському районі (деякі райони в 7-му окрузі – PV), мені стало цікаво дізнатися про назву «вегетаріанський фо».

«Одного разу, заради зміни обстановки, я залежна від вегетаріанського фо. Бульйон був прозорим, з природною солодкістю від овочів, а локшина була м’якою та жувальною. Додавання солом’яних грибів та тофу було саме тим, що мені допомогло підтримувати фігуру», – сказала Мін Су, яка працює в модній компанії в Lotte Mart (7-й район, Хошимін).

В'єтнамський фестиваль Фо 2024 року в Сеулі, Південна Корея, відбудеться 5 та 6 жовтня 2024 року під гаслом «Насолоджуйтесь Фо, відкрийте для себе В'єтнам».

Програма спільно організована газетою Tuoi Tre та Saigontourist Group під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народного комітету міста Хошимін.

Програму підтримують Посольство В'єтнаму в Сеулі (Міністерство закордонних справ), Агентство з просування торгівлі (Міністерство промисловості та торгівлі), Департамент промисловості та торгівлі міста Хошимін, Асоціація в'єтнамців у Кореї та Асоціація в'єтнамських підприємств у Кореї.

Джерело: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm