Основною причиною харчових отруєнь часто є спекотна, волога та нестабільна погода. Це створює сприятливі умови для росту патогенних бактерій, особливо тих, що викликають кишкові інфекції, а також для рослин і тварин, що містять природні токсини (отруйні гриби, комахи, морепродукти тощо). Крім того, харчовим отруєнням також сприяють забруднення навколишнього середовища та, в деяких районах, брак чистої води для обробки та миття посуду, у поєднанні з неправильним зберіганням продуктів.

Доктор Ха Тхань Сон, заступник директора лікарні загального профілю Тран Ван Тхой (район Тран Ван Тхой), заявив: «Влітку, коли погода спекотна та волога, створюються сприятливі умови для розмноження хвороботворних бактерій, що призводить до псування або забруднення продуктів харчування. Якщо їх неправильно зберігати, це може спричинити харчове отруєння, особливо на спільних кухнях компаній, заводів, в інтернатах та дитячих садах…»

Оброблені харчові продукти завжди несуть ризик бактеріального зараження. Тому вкрай необхідно посилити інформаційно-просвітницькі кампанії для навчання споживачів і виробників щодо запобігання харчовим отруєнням.

Лікарі відділення інтенсивної терапії та токсикології лікарні Ca Mau заявили: «Поширеною причиною харчового отруєння є потрапляння бактерій через травний тракт. Тому, коли споживачі вживають їжу або використовують джерела води, що містять патогенні бактерії, це призводить до розладів травлення і навіть гострого отруєння».

Спекотна погода легко спричиняє ріст цвілі на продуктах харчування, особливо на оброблених продуктах, через розвиток бактерій, особливо у групах продуктів високого ризику, таких як м’ясо, яйця, риба, морепродукти та молочні продукти. Крім того, продукти швидкого харчування, такі як супи та рагу, а також продукти, що пройшли багатоетапну обробку, також піддаються ризику зовнішнього бактеріального забруднення. Наразі підвищення обізнаності споживачів щодо запобігання харчовим отруєнням є вкрай необхідним, особливо в туристичних зонах, громадських кухнях та вуличних кіосках з їжею. Це також спосіб змінити поведінку та звички людей, які ставлять під загрозу безпеку та гігієну харчових продуктів під час вибору, приготування, зберігання та споживання їжі.

Доктор Хьюїнь Тхань Су, керівник відділу охорони навколишнього середовища, шкільної гігієни та професійних захворювань у Центрі контролю захворювань провінції Камау, радить: «Споживачі повинні використовувати лише харчові продукти з чітким походженням, джерелами та етикетками. Категорично не використовуйте консервовані продукти, термін придатності яких минув. Особливо не пакуйте їжу самостійно в герметичні контейнери без заморожування, оскільки це ненавмисно створить умови для росту анаеробних бактерій та спричинить захворювання».

Окрім підвищення обізнаності споживачів щодо запобігання харчовим отруєнням за допомогою публічних кампаній, необхідні суворі покарання та призупинення діяльності для закладів, які не відповідають стандартам безпеки харчових продуктів або не мають сертифікатів безпеки харчових продуктів (які обов'язково видаються). Порушення та результати правоохоронних заходів проти організацій та осіб, що виробляють та продають небезпечні харчові продукти, повинні публічно розкриватися через засоби масової інформації, щоб попередити виробників та споживачів загалом.

Фуонг Ву

Джерело: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html