Просування продуктів харчування повинно мати окремий список.

Минуло 2 роки відтоді, як Michelin опублікував свій список кулінарних напрямків у В'єтнамі. Але, схоже, що цей список важко задовольнити всіх. Що ще важливіше, місцевим жителям досі бракує списків, де можна було б представити власні кулінарні напрямки. Що ви думаєте з цього приводу?

Доктор Нгуєн Тху Тхуй

Це правда, що якщо нам потрібно просувати кулінарні напрямки, туризм у В'єтнамі повинен мати власний список, а не залежати від Michelin. Фактично, відділи управління туризмом часто складають списки рекомендованих страв, такі як кулінарна карта Хайфону. Але не в кожному населеному пункті є такий список, як у Хайфоні. У Ханої це відбувається спонтанно, немає агентства, яке б оцінювало такі рекомендації.

У Хайфоні вже є список, але він поки що простий. Як, на вашу думку, має бути складений список кулінарної карти?

На мою думку, перед вибором слід встановити чіткі критерії. Наприклад, критерії для індивідуальних гостей відрізнятимуться від критеріїв для великих груп. Ресторан з обмеженою місткістю може підійти для гостей, які подорожують самостійно або з невеликою групою та досліджують місцевість самостійно; тоді як гості, які подорожують великими групами, не можуть заходити в глибокі, віддалені провулки.

Існує ще один спосіб – це критерії користувачів, наприклад, ми оцінюємо себе. На основі таких відгуків клієнтів ми також можемо створювати карти. Тобто, ми можемо створювати карти на основі наших критеріїв і ми можемо створювати карти на основі критеріїв клієнтів.

Чи означає це, що нам також слід відкрити канал відгуків, щоб створити кулінарну карту?

Раніше Туристична асоціація все ще мала рейтинг «Зелений лотос» для оцінки закладів, які докладали зусиль для захисту довкілля, ефективного використання ресурсів та енергії, сприяли захисту спадщини, розвитку місцевої економіки, культури, суспільства та розвитку сталого туризму. Щодо кухні, ми також можемо мати подібні рейтинги, із зірками та маркуваннями, подібними до ресторанів.

Не лише туристична галузь, багато закладів можуть брати участь у формуванні кулінарної карти. Наприклад, Асоціація культурної спадщини В'єтнаму також прикріпила знак до простору кулінарної спадщини ресторану Bun Oc Ba Ngoai в Ханої. Це простір, побудований з використанням високо цінованих старовинних ханойських страв.

Thanhnien.vn

Джерело: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm