Дикорослі овочі з мого рідного міста

(GLO) - Кожна пора року має свої продукти, кожен регіон має свої овочі; не лише їли в полях і на фермі, але й здається, що кожна трапеза нашого дитинства ніколи не обходилася без купки дикорослих овочів.

Моя мама пробурчала: «У нас вдома є все необхідне, нема потреби нести всі ці речі назад, це так виснажливо». Говорячи це, вона простягнула руку і взяла онука.

Вона почала розвантажувати сумки з машини. Там були свіжі овочі, свинина, тунець, зелена квасоля, цвітна капуста… Вона сказала, що купує овочі та рибу на ринку, щоб батьки могли їсти їх поступово, позбавляючи їх клопоту купувати їх потроху.

Моя мама казала, що вдома нам нічого не бракує; у нас в саду повно овочів, тож навіщо їх купувати та витрачати гроші? Крім того, овочі та фрукти на ринку були забруднені пестицидами. Моя мама мала рацію. У сільській місцевості нам може бракувати багатьох речей, але ми були дуже щедрими на дикорослі овочі.

Ілюстрація: ХУЄН ТРАНГ

Я пам'ятаю часи, коли ми садили квасолю та картоплю на алювіальних землях вздовж річки. Земля була далеко, нам доводилося два чи три рази переходити річку вбрід і підніматися кількома схилами, щоб дістатися до роботи. Щовечора моя мама пакувала все, що нам потрібно було взяти з собою, як-от рис, рибний соус, сіль, каструлі та сковорідки... А мій батько ніс на спині невелику рибальську сітку.

Близько полудня, коли палюче сонце Центрального В'єтнаму палило все навколо, люди покинули поля та зібралися до берега річки. Вздовж річки високі, масивні дерева, занадто великі, щоб кілька людей могли їх оточувати, відкидали свою тінь на скелясті береги та розкидалися, створюючи тінь для річки.

Мій батько обрав спокійну ділянку річки, щоб закинути сітку. Він розкинув невелику сітку через річку, пройшов берегом, а потім прокинув її, щоб витягнути рибу. Дрібні сиги, сажі, дрібні риби та інші риби, що потрапили в сітку, метушилися, їхня луска блищала. Після кількох закидів він витягнув сітку. У маленькому пластиковому пакеті було приблизно півмішка свіжої риби.

Моя мати поклала на піч три камені, щоб розпалити вогонь. Біля берега річки давно викопали невеликий імпровізований колодязь. Вода була приблизно на дві долоні глибиною і кришталево чистою. Після того, як у горщику з рисом закінчилася вода, моя мати переставила вогонь до краю печі, накрила його і не забула покласти зверху ще один камінь, щоб закрити. Вона поставила на воду невеликий горщик з вм'ятими стінками. Мій батько сидів біля річки і потрошив маленьку рибку.

Тоді мама одягла капелюха й пішла вгору за течією. Папороті простягнули свої сором'язливі, закручені вусики, немов слонячі хоботи. Кілька пагонів уже підняли свої крихітні, ніжні листочки, що коливалися на сонці. Мама простягнула руку й зламала стебло, почувши хрускіт. Уздовж піщаного берега росло кілька диких рослин бетелю. Родючий алювіальний ґрунт робив листя бетелю більшим за людську долоню, навіть більшим за листя бетелю бабусі. Мама простягнула руку й зібрала товсте, ніжне, гладеньке листя. Кілька диких рослин портулаку сором'язливо ховалися під парканом уздовж берега річки. Кожна рослина була пишною та зарослою. Потім були водяний шпинат, іпомея та інша зелень… Мама відкинула назад солом'яний капелюх і прогулялася берегом річки, наповнюючи його до країв овочами.

Коли мама повернулася, тато вже повісив свій гамак серед креп-мирт, а дядьки й тітки гойдалися на скрипучих гамаках, жваво базікаючи під дзюрчання річки.

Вода закипіла, мати відкрила кришку, вичерпала на поверхню варені овочі, потім додала рибу, а нарешті інші овочі для супу. Обід у полі подали на скелях, що складався з кількох солодких картоплин, річкової риби, тушкованої з куркумою, а основною стравою був горщик супу з диких овочів та варених диких овочів.

Моя мама розповідала про часи, коли «голод означав їсти овочі, біль – приймати ліки», але іноді, навіть коли було боляче, не вистачало грошей на ліки, тому ми могли лікуватися лише традиційними в'єтнамськими засобами, що передавалися з вуст в уста, здебільшого з дикорослих овочів. Для моєї мами кожен овоч був ліками. Варені пагони пасифлори та касії лікували безсоння; листя бетелю та подорожник були сечогінними засобами; перилла полегшувала застуду та кашель; центелла та папороть охолоджували печінку та лікували проблеми з нирками…

Зверніть увагу, що ми з мамою, сільські мешканці, всі були лікарями. Я не знаю подробиць, але тоді ми росли, їли рис із солодкою картоплею, прісноводну рибу та дикорослі овочі, терпіли палюче полуденне сонце на полях та бризкалися під прохолодним зливовим дощем, і ні в кого з нас ніколи не було нежиті, головного болю чи чогось подібного…

Працюючи на алювіальних рівнинах, моя мати прогулювалася вздовж річки; працюючи в полі, вона блукала берегами струмків, схилами полів, лісом… Там завжди була дика зелень, така як щириця, квіти дикого банана, дикий шпинат, дика іпомея та листя дикого гуава… Кожна пора року мала свої продукти, кожен регіон свої овочі. Не тільки їжа була присутня в полях і на рисових полях, але здавалося, що кожна трапеза нашого дитинства ніколи не обходилася без дикої зелені. І ось ми виросли в сільській місцевості, оточені працьовитими руками та любов’ю, яку нам дарувала наша батьківщина.

Моя сестра казала, що мама завжди хвилювалася, думаючи, що якби овочі та коренеплоди, які продають торговці, були отруйними та вбивали їх, то всі в місті вже були б мертві. Мама засміялася. Я знала, що мама не зовсім помилялася. Щоразу, коли моя сестра поверталася до міста, мама пакувала купу курячих яєць, водяний шпинат і кілька в'язок нестиглих бананів, гарбузів, кабачків та кабачків… і бурмотіла: «Принаймні, це економить мені кілька походів на ринок».

Мама ретельно все упаковувала в поліетиленові пакети і не забула сказати сестрі, щоб вона все це винесла, коли повернеться додому, щоб овочі не зів'яли. Коли машина сестри заводилася, мама з тугою стояла біля дверей, спостерігаючи, як моя сестра та онука зникають удалині.

Джерело: https://baogialai.com.vn/rau-dai-que-nha-post324228.html