Сільські овочі асоціюються з сільськими жителями.

Центелла азіатська (Centella asiatica) – це звичайна страва в сільській кухні, яка має всі три якості: смачна, поживна та недорога. Ну, не дешева, а недорога, і для збору врожаю потрібно було лише трохи зусиль. У ті часи в моїй родині нам не потрібно було купувати центеллу на ринку. Моя мама ходила в поле, бачила клаптик центелли на краю рисових полів і збирала його. Увечері ми їли миску ароматного, солодкого супу з центелли. Її доньки наслідували її приклад, і щоразу, коли вони йшли в поле садити розсаду рису, перетинати річку, щоб пасти худобу, або збирати квасолю, вони збирали центеллу щоразу, коли бачили її.

Центела азіатська (Centella asiatica) – це звичайна страва в сільській кухні, яка має всі три якості: смачна, поживна та недорога. (Ілюстративне зображення з Інтернету)

У нашому скромному домі моя мама часто готувала суп з щитівки. Найкращим був суп з щитівки з креветками. Золотисто-коричневі варені креветки, змішані зі свіжим зеленим листям, зменшували гіркоту та підкреслювали солодкий, освіжаючий смак овочів. Якщо креветок не було, їх можна було замінити нежирним м'ясом. Якщо ми були вегетаріанцями, вона готувала суп з щитівки з грибами, який також був дуже смачним. Особливо в спекотні, сонячні дні миска супу з щитівки охолоджувала нас. Суп з щитівки був ароматним, смачним і легким. Після виснажливого робочого дня під сонцем вся родина майже нехтувала рисом, але вони сьорбали суп з щитівки. Мій батько казав, що суп з щитівки простий, але смачний; один лише погляд на нього викликав прохолоду. Так, щитівка справді дуже охолоджує. Тоді не було стільки інформації про використання овочів і фруктів, як зараз, але, виходячи з народного досвіду, кожен у сільській місцевості знав, що щитівка охолоджує, допомагає очистити організм, покращити травлення та зміцнити організм. Щоб максимізувати корисний вплив щириці, страви часто включають цей овоч як зміну темпу. Її можна їсти сирою, вареною або збитою у сік. Сік щириці – надзвичайно ефективний охолоджувальний напій. Просто сік щириці з цукром і невеликою кількістю льоду зробить спекотний літній день менш суворим. Тоді у нас не було блендерів, рафінованого білого цукру та чистих кубиків льоду, як зараз. Ми збирали щирицю, мили її, товкли в ступці, проціджували м’якоть, додавали цукор (домашній коричневий цукор) та кілька кубиків льоду, і вуаля – великий термос смачного та поживного напою. Оскільки листя товкли вручну, сік мав трохи гіркий запах, але це було нормально; він все одно був неймовірно смачним, і після його вживання хотілося ще. З дитинства я розмірковувала над назвою «щириця». Чи має слово «мати» якесь відношення до образу працьовитої матері? Пізніше, коли я виросла, я зрозуміла, що ця назва довільна, безпідставна чи безпідставна, а іноді навіть довільна, що ускладнює її пояснення. Ми знаємо лише те, що пенник росте в кожній сільській місцевості, і щоразу, коли ми чуємо його назву, на думку спадає образ працьовитої матері.

Джерело