Дикорослі овочі, привезені до міста

Коли перші дощі сезону освіжають плато Дак Лак, це також знаменує початок сезону дикорослих овочів. В'язки дикорослих овочів, зібраних на узліссях лісів та берегах струмків, складають у кошики, несуть їх люди до міста, і вони стають популярним делікатесом.

Блукаючи цими днями невеликими ринками в центральних районах провінції, легко зустрінеш жінок, які несуть кошики, переповнені дикорослими овочами. Тут є темно-зелені дикорослі гіркі гарбузи, соковите листя фігового дерева, ніжні пагони зеленої жаби та свіжі пагони бамбука, все акуратно зв'язане з пагонами дикої папороті. Пропозиція обмежена, а ціна на дикорослі овочі набагато вища, ніж на культурні, але вони все одно користуються великим попитом. Це тому, що ці «дари природи» завжди мають унікальну якість та особливий смак, який залишає незабутнє враження на тих, хто їх куштує.

Листя бепу — популярний дикорослий овоч на кіоску пані Х. Тьєн Ньє в районі Еа Као.

Для тих, хто куштує це вперше, смак дикорослих овочів може бути трохи дивним, трохи гірким або різким. Після кількох спроб ви поступово звикнете до нього, а потім станете «залежними», навіть не усвідомлюючи цього. Деякі люди блукають від центрального ринку Буон Ма Тхуот до ринку Тан Тхань, а потім до ринку Еа Там, щоб знайти купу дикорослих овочів, але все одно не можуть знайти жодної. Однак іноді, випадково, дорогою додому, проїжджаючи через село Але А (район Еа Као), вони бачать, як пані Х. Тьєн Ньє вивантажує купу овочів зі свого кошика, щоб продати їх, коли сутеніють.

Пані Х. Тьєн Ньє поділилася: Спочатку дикорослі овочі були основною їжею людей, і вони збирали лише стільки, щоб з'їсти та поділитися зі своїми сусідами. Але овочів було так багато, що якщо їх не збирати, вони старіли. І навпаки, чим більше вони збирали, тим молодшими та пророщенішими вони ставали, тому люди збирали їх, щоб продавати в місті або обмінювати на сушену рибу, сіль, рис... Завдяки цьому дикорослі овочі поступово стали відомими та цінними серед міських жителів, а їхня цінність з часом зростала.

Сезон дощів – це сезон дикорослих овочів у Дак Лаку .

Пані Фан Тхі Хонг, працівниця ресторану на вулиці Нгуєн Хуєн (район Буон Ма Тхуот), поділилася: « Туристи та місцеві жителі насолоджуються стравами з дикорослих овочів, такими як смажені дикорослі овочі з часником, суп з дикорослих овочів, варені дикорослі овочі з соусом... Ресторан співпрацює з деякими місцевими жителями, які продають дикорослі овочі в селах Ако Донг, Але А... щоб робити замовлення та забезпечувати якісне постачання інгредієнтів та утримувати клієнтів».

Окрім використання як основних інгредієнтів, дикорослі овочі також є незамінними компонентами традиційних страв, створюючи особливий смак кухні Дак Лак. Наприклад, ароматне листя рослини *E* використовується для маринування м’яса, приправлення страв з гіркою динею та як спеція в рибному соусі з листя *E*. Листя *Giang* додає кислого смаку рибному супу, курячому супу тощо.

Окрім сільського шарму, дикорослі овочі з Дак Лака стали місцевим особливим смаком, проникаючи в раціони людей і захоплюючи навіть далеких гостей. Насолода лісовими стравами – це не просто кулінарний досвід, а й подорож культурних відкриттів, де кожна людина знаходить і відчуває суть гір, лісів, людей і гостинної землі Дак Лака.

Тхань Трук

Джерело: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/