Привносимо Фу Куок у кожен шоколадний батончик.
Протягом трьох років, вивчаючи ресторанний та готельний менеджмент і працюючи барменом за сумісництвом у Хошиміні, Хюїнь Тхі Ханг (нар. 1997), який проживає у спеціальній економічній зоні Фукуок, усвідомив, що шоколад, який широко використовується у приготуванні напоїв, а також в'єтнамське какао та фрукти з дельти Меконгу мають великий потенціал для розвитку у високоцінні туристичні продукти, подарунки та споживчі товари.
«У Хошиміні я мав можливість багато чого навчитися та зрозумів, що отримані знання можна застосувати у рідному місті. Повернувшись до спеціальної економічної зони Фукуок, я продовжив працювати барменом, одночасно проводячи більш поглиблені дослідження какао та досліджуючи джерела сировини в Донгтхапі, Віньлонзі та інших місцевостях з сильним виробництвом фруктів. Спочатку я відкрив магазин бабл-чаю зі свіжими фруктовими смаками з дельти Меконгу, поєднуючи це з виробництвом продуктів на основі шоколаду. З цих невеликих експериментів моя група друзів і я почали експериментувати з виробництвом наших перших шоколадних плиток», – поділився Ханг.
Технологія виготовлення шоколаду вимагає узгодженості, починаючи від сировини і закінчуючи процесами обсмажування, подрібнення, змішування, формування та зберігання. Ханг розповів, що спочатку група сподівалася продати лише 1000 шоколадних плиток протягом Різдва та Тет (місячного Нового року). Але потім багато готелів у спеціальній економічній зоні Фукуока зв'язалися з ними, щоб зробити замовлення для туристів. Ґрунтуючись на цьому ринковому сигналі, група вирішила інвестувати більш систематично.
З початковим капіталом приблизно 500 мільйонів донгів, внесеним Хангом та двома молодими друзями, а також додатковими позиками від родини на придбання обладнання та сировини, через три роки шоколадна продукція марки Bittersweet Chocolatier тепер доступна в багатьох 5-зіркових готелях Фукуока, готелях по всьому В'єтнаму, великих мережах роздрібної торгівлі продуктами харчування, каналах електронної комерції та мережі шоколадних магазинів, розроблених самою групою. Окрім виробництва, майстерню Ханга на Фукуоці щодня відвідують туристи та студенти, які приїжджають, щоб самим випробувати процес виготовлення шоколаду.
Наразі команда Ханга завершує оформлення документації та тестування продукції для експорту до Південної Кореї та Таїланду. Для Ханга метою є не просто продаж шоколаду, а включення зображення Фукуока в кожен продукт. «Я дуже пишаюся тим, що продукт, виготовлений з в'єтнамських інгредієнтів, розроблений молодими людьми з мого рідного міста, може стати популярним сувеніром для туристів. На упаковці ми розмістили слова «Шоколад Фукуок», бо хочемо представити Фукуок світові», – поділився Ханг.
Відродження традиційного в'єтнамського рисового вина з відповідальним підходом.
З настроєм на навчання та повернення додому, Ле Тхі Кам Ха, мешканець Гамлет 1, село Тхань Фунг Тай, комуна Ан Мінь, обрав продукт, дуже знайомий південнов'єтнамській сільській місцевості: традиційне рисове вино, виготовлене з місцевого рису, клейкого рису та сільськогосподарських продуктів. Отримавши від друга вино марки Tam Ky, Ха розмірковував: «В'єтнам має рисову цивілізацію, тропічний клімат і багаті фруктові ресурси, але ми не повністю використали цей потенціал для створення продуктів з унікальними характеристиками, безпекою та вищою цінністю».
Ле Тхі Кам Ха (праворуч) презентує вино клієнтам. Фото: KIEU DIEM
Після 12 років роботи в Хошиміні в медіа, дослідницьких проектах та розробці сушених сільськогосподарських продуктів і свіжих продуктів, Ха мала можливість взаємодіяти з багатьма великими брендами. «Завдяки цьому досвіду я усвідомила перевагу В'єтнаму: якщо ми використовуватимемо рис, клейкий рис, фрукти та інші сільськогосподарські продукти для створення вторинних продуктів, це може бути способом підвищити цінність сільськогосподарської продукції, відкрити більше ринків для фермерів і створити місцеві продукти з потенціалом для охоплення ширшого ринку», – поділилася Ха.
Ананасове вино Tam Ky отримало сертифікацію 3-зіркового продукту OCOP і наразі оновлюється як зовнішній вигляд, так і якість, щоб задовольнити зростаючий попит ринку та споживачів. Крім того, винний бренд Tam Ky також пропонує інші продукти, зокрема рисове вино, каламутне клейке рисове вино, чорне клейке рисове вино, вино з джекфрута та вино з гуави. Ці продукти виготовляються з рису та клейкого рису, ферментуються та дистилюються традиційними методами, з вмістом алкоголю приблизно 22-25%.
З огляду на поточну ринкову ситуацію, де з'явилося багато видів алкогольних напоїв невідомого походження, що створює потенційні ризики для безпеки, Ха вважає, що збереження традиційного ремесла має починатися з якості, прозорості та відповідальності перед споживачами. «Я хочу створити безпечнішу, вишуканішу лінійку домашніх напоїв, щоб споживачі мали більш надійний вибір. Крім того, я хочу поширювати культуру здорового, цивілізованого та відповідального споживання алкогольних напоїв», – сказав Ха.
Повернувшись до рідного міста, Ха не вирішила самостійно займатися всім процесом, а натомість співпрацювала з традиційними місцевими винокурнями. За умови гарної організації ця модель могла б забезпечити винокурням додаткові ринки збуту, тоді як бренд Tam Ky зосереджується на контролі якості, вдосконаленні продукції та розширенні ринку. Наприкінці червня 2026 року Ха підписала меморандум про взаєморозуміння щодо розповсюдження лікеру Tam Ky через основні системи дистрибуції, організовані Департаментом промисловості та торгівлі провінції Анзянг у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін. Завдяки своїм знанням та навичкам у сфері управління бізнесом, управління людськими ресурсами та розвитку бренду, Ха впевнена у створенні продукту, глибоко вкоріненого в сільськогосподарську культуру.
Ханг і Ха — молоді люди, які повернулися до рідних міст, щоб розпочати бізнес, що додає цінності сільськогосподарській продукції. Вони привносять у свою продукцію свої знання, міський досвід, ринкові навички та орієнтований на обслуговування спосіб мислення. Після глибокої переробки, розповіді правильної історії продукту, контролю якості та створення бренду місцеві продукти можуть стати товарами, подарунками та продуктами, що відображають місцеву ідентичність.
К'ЄУ ДІЕМ
Джерело: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
