Пані Вуонг Нгок Тху народилася та виросла в Муонг Кхионг, а пізніше оселилася в районі Бак Куонг (місто Лаокай ). Народившись у бідній сільській місцевості, з юних років пані Тху допомагала батькам із щоденними справами та звичною сільськогосподарською роботою. Тому з юних років вона навчилася загортати різні види тістечок та готувати традиційні страви. На згадку про пані Тху, окрім незначних свят (які могли святкуватися, а могли й ні), селяни щороку мали три головні свята: Місячний Новий рік, Свято повного місяця (15-й день 7-го місячного місяця) та Свято човнів-драконів (свято знищення комах).
Покинувши своє село понад 10 років тому, Тхуо досі дотримується своїх старих звичок, власноруч загортаючи традиційні коржі, щоб піднести їх своїм предкам на Тет (в'єтнамський Новий рік). Будучи представником етнічної групи Нунг, вона готує «бань гу» (чорний липкий рисовий коржик) на початку року, «бань гу» та «бань ром» на 15-й день 7-го місячного місяця та «бань зіо» на Свято човнів-драконів. Під палючим травневим сонцем, поки селяни збирають рис, сушать зерно у дворах та солому на полях, Тхуо їде з міста Лаокай до Батсат, щоб попросити... два мішки соломи. Вона повертає солому на третій поверх, щоб вона сушилася до золотисто-коричневого кольору, а потім спалює її, щоб отримати попіл. Тхуо зізнався: «Мені треба піти до Бат Хат, щоб попросити солому, бо тамтешні селяни вирощують рис Сенгку, і висушена солома дуже ароматно пахне, коли її спалюють. Попіл після спалювання використовують для замочування рису для приготування баньгіо. Це також один із секретів смачних, золотистих, напівпрозорих і пружних коржів на свято Тет».
Щоб підготуватися до цього важливого свята Тет, пані Ту також скористалася нагодою поїхати на околицю міста, щоб назбирати листя чіту для загортання коржів. За словами пані Ту, листя чіту, яке використовується для загортання коржів, має бути молодим листям, відвареним до готовності, а потім використаним для загортання коржів, щоб надати їм особливого аромату. Окрім приготування коржів з клейкого рису, замоченого у воді з деревної золи, багато сімей також випікають коржі з клейкого рису, змішаного з дрібно меленим вугіллям з дерева Нук Нук, смаженим кардамоном та сіллю... Незалежно від способу, для коржів обов'язково використовують деревну золу (або вугілля), оскільки, за повір'ям, вона може відвернути невдачу та нещастя...
Торт «Ґіо» — популярний торт серед багатьох етнічних груп; у деяких місцях його називають чіт-тортом, трирогим тортом або тортом з рогів буйвола. Хоча уявлення про страву, її пакування та приготування можуть відрізнятися, торт «Ґіо» — це традиційна їжа, яку їдять під час свята Тет (фестивалю на честь знищення комах).
Окрім липких рисових коржів, залежно від місцевих звичаїв, піднос із пожертвами предків може містити курку, качку, свинячі ніжки, ферментований рис та фрукти (зазвичай кислі). Багато людей вірять, що цього дня певні продукти, особливо ферментований рис та кислі фрукти, можуть позбавити організм від паразитичних комах. Травень також є сезоном слив у Лао Каї, тому сливи є найпоширенішими фруктами, які можна побачити під час цього фестивалю.
Щороку, окрім приготування пожертвувань для своїх предків, пані Тунг Тхі Хоа з села На Ха, комуна Лунг Вай (район Муонг Кхионг), рано вранці йде на ринок, щоб купити 1-2 кілограми слив або пучок лічі для своїх онуків... щоб відлякати комах. Щоб підвищити «ефективність» знищення, пані Хоа наказує своїм онукам з'їсти кілька кислих слив одразу після пробудження. Вона досі дотримується цього переконання, бо з дитинства чула від дорослих, що вживання кислих фруктів і ферментованого клейкого рису вранці на Свято човнів-драконів перед їжею допомагає позбутися комах-паразитів, які можуть завдати шкоди людині. Підношення пахощів предкам і вживання кислих фруктів для відлякування комах – це спосіб сподіватися на здоровий рік і щедрий урожай.
«Коли діти та онуки підростають, щороку в травні я чую, як деякі з них бурчать, що їсти кислу їжу вранці шкодить їм і може легко спричинити біль у шлунку, але всі яскраво посміхаються, кривляться, насолоджуючись цим найособливішим сніданком року. Можливо, вони мають рацію, але це традиція, і всі намагаються зберегти її, бо це стало звичкою. Ми позбавляємося шкідників лише раз на рік, от і все», – пояснила пані Хоа з посмішкою.
Для таких фермерів, як пані Хоа, Свято драконових човнів — це особливе свято, тісно пов'язане зі збором врожаю та погодою. Травневе сонце спонукає поля дозріти до золотистого відтінку, що знаменує сезон збору врожаю. Однак травень також приносить спекотну погоду, сильні дощі та період, коли легко поширюються хвороби, вражаючи як посіви, так і людей. Свято драконових човнів — це привід для людей висловити свої побажання успішного року виробництва, щедрого врожаю, міцного здоров'я та миру. Пізніше, хоча багато сімей покинули фермерство та свої рідні міста, цей звичай зберігся, ставши традиційним святом для багатьох етнічних груп. У Лао Каї Свято драконових човнів (Тет Доан Нго) є одним з головних свят для таких етнічних груп, як кінх, тай, нунг, зяй, фула, муонг, тай, па ді та бо й. Кожна етнічна група має своє визначення, концепцію чи легенду про це свято, але більшість пов'язана з сільськогосподарською практикою та вважає його днем знищення шкідників, сподіваючись на щедрий урожай, удачу та здоров'я для родини.
Представлено: Ле Нам
Джерело
Коментар (0)