Тет вже тут, як і рисові крекери з Тан Тхо.

Щороку приблизно за дванадцятим місячним місяцем село Тан Тхо (комуна Тху Бон, місто Дананг) вирує ароматом смаженого клейкого рису, запахом солом'яного попелу та потріскуванням повітряних рисових коржів, що рівномірно готуються у формах. Тет у Тан Тхо походить з маленьких кухонь, їхні вогнища горять день і ніч, де пекарі тихо зберігають своє традиційне ремесло.

Традиційні ремесла поступово втрачають своїх прихильників.

З давніх-давен Тан Тхо було відоме як традиційне ремісниче село з невід'ємною частиною підношення на Тет (місячний Новий рік) народу Куангнам: повітряними рисовими коржиками. Ці квадратні, хрусткі коржики, ароматні смаженим клейким рисом, змішаним із солодовим цукром, створюють неповторний тетський колорит сільської місцевості вздовж річки Тху Бон. З наближенням Тету, хоча багато місць наповнені кольорами абрикосового цвіту, в Тан Тхо найяскравішою ознакою весни є нескінченний вогонь на кухнях. З раннього ранку сім'ї, які випікають ці коржики, зайняті приготуванням інгредієнтів.

Пані Буй Тхі Муой упаковує повітряні рисові коржики.

ФОТО: МАНЬ КУОНГ

У попередні роки, під час Тет (місячного Нового року), рисові крекери, вироблені в Тан Тхо, не лише продавалися на місці, але й транспортувалися торговцями на ринки сусідніх провінцій та міст, навіть досягаючи Ханоя , Хошиміна та за кордон. Однак зі змінами в способі життя традиційне ремесло виготовлення рисових крекерів у Тан Тхо зараз стикається з багатьма труднощами. Наразі лише кілька сімей залишаються присвяченими цій суто ручній справі. Дохід від виготовлення рисових крекерів низький, і бізнес процвітає лише під час Тет, що змушує багато сімей шукати інші засоби до існування.

Тим не менш, є й ті, хто наполегливо займається цим ремеслом як способом збереження культури та пам'яті про свою батьківщину. Вони випікають тістечка не лише для того, щоб заробити на життя, а й як данину пам'яті своїм бабусям і дідусям, предкам, підтримуючи зв'язок між минулим і сьогоденням.

За словами пана Хюїнь Ан Тху, повітряні рисові коржики є невід'ємною частиною свята Тет у сільській місцевості.

ФОТО: МАНЬ КУОНГ

Вам також може сподобатися

Північний В'єтнам ось-ось переживе черговий період дуже сильних дощів, які триватимуть три дні поспіль.Згідно з прогнозами погоди, приблизно з 4 по 7 липня у північному регіоні В'єтнаму очікуються сильні та поширені дощі. У багатьох районах діють попередження про повені, зсуви та раптові повені.

Зберігаючи автентичний смак торта Фу з регіону Кінь Бак.Торт Фу, також відомий як торт Сюй Се, здавна є самобутнім культурним символом регіону Кінь Бак. Він не лише з'являється на весільних обрядах як побажання вірності, але й щовесни присутній на святковому столі Тет (місячний Новий рік), передаючи надію на возз'єднання родини та її щастя.

Наближення культури до людей.Культурна та мистецька діяльність у провінції різноманітна, починаючи від вистав та пропаганди і закінчуючи фестивалями, що сприяє служінню людям та покращенню їхнього духовного життя.

Пані Буй Тхі Муой (66 років), яка займається цим ремеслом майже 30 років, поділилася: «Виготовлення повітряних рисових коржів – це дуже важка праця, особливо обсмажування клейкого рису. Доводиться постійно стояти і дивитися; якщо хоч трохи зісковзнути з руки, рис згорить, і вся партія коржів буде зіпсована. Ми з чоловіком готуємо лише кілька десятків кілограмів клейкого рису на день, працюючи з ранку до пізньої ночі. Один лише запах смаженого клейкого рису викликає у мене відчуття, ніби наближається Тет (в'єтнамський Новий рік)»... У її маленькій кухні вогонь завжди теплий у дні перед Тетом, одна партія смаженого рису йде за іншою.

ЗБЕРЕЖЕННЯ ДУХУ ТЕТ ДЛЯ ТИХ, ХТО ДАЛЕКИЙ ВІД ДОМУ

Приготування повітряних рисових коржів вимагає терпіння. Спочатку видаляють зморщені зерна, щоб рис належним чином набух під час смаження. Щоб отримати тисячі хрустких, золотисто-коричневих повітряних рисових зерен, які не підгорять, кухар повинен знати, як регулювати вогонь. Після смаження рису необхідно ретельно видалити будь-яку залишкову лушпиння. Далі йде процес приготування цукру, який гарантує, що цукор та імбир приготуються без переварювання. Після того, як цукор зменшиться в рідині, повітряний рис змішують з ним, потім суміш розливають у форми, щільно закривають і сушать над вугіллям.

Готові повітряні рисові коржики

ФОТО: МАНЬ КУОНГ

За словами пані Муой, бізнес з виготовлення повітряних рисових коржиків по-справжньому процвітає лише приблизно за місяць до Тет (місячного Нового року), тому дохід невисокий і має сезонний характер. «Після вирахування вартості інгредієнтів, щороку на Тет моя сім'я заробляє від 10 до 15 мільйонів донгів, що не так багато порівняно з багатьма іншими професіями, але достатньо, щоб покрити витрати на проживання та підготувати до Тет наших дітей та онуків. Якщо підрахувати працю, це небагато, але найбільша нагорода — це збереження ремесла, переданого від наших батьків. Коли наші діти та онуки живуть далеко, вони завжди запитують: «Мамо, ти цього року готуєш повітряні рисові коржики?» Це дає мені мотивацію продовжувати», — сказала пані Муой з ніжною посмішкою.

Не лише жінки, а й багато чоловіків у селі також займаються пекарством. Пан Хюїнь Ан Тху (62 роки) сказав, що ця професія вимагає ретельності та абсолютної чистоти. «Іноді продажі йдуть повільно, і тістечка, які ми печемо, доводиться їсти поступово вдома. Але ми не можемо відмовитися від цієї професії. Це ремесло, яке передалося від наших предків; відмовитися від нього було б все одно, що втратити частину пам’яті села», – розмірковував пан Тху.

Пан Тху розповів, що колись у селі Тан Тхо було понад 40 підприємств, які виробляли повітряні рисові коржики на Тет (Місячний Новий рік). Ці підприємства не були великими, але всі вони були зайняті з ранку до вечора, від приготування інгредієнтів до формування та сушіння коржів. Наразі лише близько 15 сімей продовжують займатися цим ремеслом, постачаючи продукти до магазинів та ринків.

Пан та пані Хюїнь Ан Тху наполегливо зберігають традиційне ремесло виготовлення повітряних рисових коржиків.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

Посол Нгуєн Куок Зунг відвідує та працює в Міннесоті, США.З 28 по 30 червня посол В'єтнаму в Сполучених Штатах Нгуєн Куок Зунг відвідав Міннесоту та працював у ній.

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

ФОТО: МАНЬ КУОНГ

За словами пана Тху, найбільшою проблемою є нестабільний ринок і відсутність наступників. Оскільки тістечка виготовляються вручну, обсяг виробництва низький, а ціна вища порівняно з тістечками масового промислового виробництва. Тим часом все менше молодих людей готові годинами сидіти біля вугільної печі. «Дохід від виготовлення повітряних рисових тістечок невисокий; кожне тістечко приносить лише кілька тисяч донгів прибутку. Незважаючи на це, я завжди вірю в збереження традиційного смаку. Тет без повітряних рисових тістечок більше не буде справжнім Тетом у сільській місцевості», – стверджував пан Тху.

Незважаючи на численні труднощі, пекарі Тан Тхо залишаються непохитними у своїй справі, тихо зберігаючи традиційні смаки Тет (місячного Нового року) посеред сучасного життя, як послання майбутнім поколінням про професію, яка підтримувала незліченну кількість поколінь. (продовження буде)

Джерело: https://thanhnien.vn/tet-ve-with-banh-no-tan-tho-185260127224201712.htm