Йдучи вздовж струмка Суаньзян у пошуках аромату моху на скелях.

Серед прохолодного гірського повітря, сидячи біля вогню, слухаючи потріскування вугілля, чекаючи, поки бананове листя поступово змінить колір, перш ніж відкрити гарячий пакет моху, відвідувачі можуть насолодитися унікальними смаками гір Суанзянг.

Джерельна вода в Суанзянгу кришталево чиста цілий рік. Струмочки звиваються гірськими схилами, дзюрчать над вкритими мохом скелями, несучи характерну прохолоду гірського регіону Туєн Куанг.

Для народу тай потік не лише забезпечує водою повсякденне життя та зрошує поля, але й щедро обдаровує особливим даром природи: мохом на скелях.

Мох у Суаньзянгу зазвичай росте, чіпляючись за каміння біля витоків чистої води. Тільки ділянки річки з дійсно чистою, стабільною та прохолодною водою цілий рік можуть давати цей смачний мох. У сезон, коли мох молодий, місцеві жителі приносять кошики до річки рано вранці, обережно видаляючи кожен шар м’якого, пишного моху, що чіпляється за каміння.

Процес приготування кам'яного моху набагато складніший, ніж багато хто собі уявляє. Після збору мох потрібно очистити від сухого листя, піску та гальки, потім багато разів натерти та промити, доки він не стане м'яким і перестане бути слизьким. Після цього місцеві жителі змішують мох зі звичними гірськими спеціями, такими як mắc khén (вид дикого перцю), hạdổi (вид дикого мускатного горіха), імбир, лемонграсс та перець чилі, щоб створити його особливий смак.

З моху народ тай готує багато страв, таких як суп з моху, смажений мох, парений мох, але найсмачнішим залишається все ж таки смажений мох. Після приправлення мох загортають у зелене листя донг і кладуть на гаряче вугілля. Вогонь не надто сильний, достатньо тепла, щоб відчути аромат листя, спецій та характерний землистий смак струмкового моху.

Серед прохолодного гірського повітря, сидячи біля вогню, слухаючи потріскування вугілля, чекаючи, поки бананове листя поступово змінить колір, перш ніж відкрити паруючу упаковку моху, відвідувачі можуть насолодитися унікальними смаками гір Суанзянг. М'який, ароматний мох, настояний на пряному смаку маккхен (вид спеції) та освіжаючій прохолоді джерельної води, робить цю сільську страву незабутньою.

Народ тай у Сюаньзяні вірить, що мох – це чистий дар природи. Тому під час збору моху вони зазвичай збирають лише необхідну кількість, не згрібаючи його до коріння, щоб зберегти струмок чистим і зеленим, а мох міг продовжувати рости в наступному сезоні. Такий підхід також демонструє гармонійний зв'язок між людьми та природою у високогір'ї.

Пан Хоанг Ван Туй, мешканець етнічної меншини тай із села Чі комуни Сюаньзянг, поділився: «Мох – це давня страва народу тай у Сюаньзянгу. У минулому, під час сезону чистої води, люди йшли до струмка, щоб зібрати мох для приготування. Ця страва не тільки смачна, але й пов’язана з дитячими спогадами та життям людей, які живуть біля струмка».

Поряд із незайманими природними ландшафтами та багатим культурним життям, в останні роки традиційна кухня Суаньзянга стала головною визначною пам'яткою для туристів. Багато людей приїжджають не лише помилуватися горами та послухати дзюрчання струмків, що протікають крізь тихі села, а й відчути смак смаженого моху біля вогнища в будинку на палях.

Пані Нгуєн Тху Ханг, туристка з Ханоя, розповіла, що була досить здивована унікальним смаком смаженого моху, який вона скуштувала вперше. Мох має виразний ароматний, горіховий та освіжаючий смак. Затишна атмосфера біля каміна в будинку на палях серед гір Суанзянг також допомогла їй краще оцінити культуру та життя місцевих жителів.

Під час сьогоднішньої подорожі провінцією Туєн Куанг, мох Суаньзянг, можливо, не є вишуканою чи розкішною стравою. Однак, саме його простота, первозданність природи та смак, просякнутий духом гір і лісів, роблять його незабутньою частиною спогадів багатьох туристів. А залишаючи Суаньзянг, серед безлічі смаків гірського регіону, люди назавжди запам'ятають злегка різкий аромат смаженого моху, змішаний з кухонним димом, звук дзюрчання струмка біля підніжжя гори та щирість і простоту народу тай у витоках Туєн Куанг.

(VNA/В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/theo-dong-suoi-xuan-giang-tim-huong-reu-da-post1109478.vnp