Ринок штучного інтелекту в харчовій промисловості переживає вибухове зростання.

DNVN – У контексті швидкозмінних споживчих потреб, штучний інтелект розглядається як ключ до допомоги харчовим підприємствам у скороченні життєвих циклів продуктів та підвищенні конкурентоспроможності.

22 квітня в Хошиміні відбувся семінар на тему «Застосування штучного інтелекту та даних у дослідженнях та розробках харчових продуктів», організований Центром сприяння торгівлі та інвестиціям Хошиміна (ITPC) у співпраці з Центром підтримки та консалтингу цифрової трансформації Хошиміна (DXCenter).

На заході було представлено цифрові рішення, які допомагають підприємствам оптимізувати виробництво, скоротити час розробки продукції та підвищити конкурентоспроможність. Він також завершив серію з п'яти тематичних семінарів у рамках 5-ї Міжнародної виставки продуктів харчування та напоїв у Хошиміні (HCMC FOODEX 2026).

Пан Ле Ань Хоанг – заступник директора ITPC.

Виступаючи на конференції, пан Ле Ань Хоанг, заступник директора ITPC, зазначив, що штучний інтелект присутній майже на всіх етапах бізнес-операцій, від аналізу вподобань клієнтів та оптимізації формул досліджень і розробок продуктів до прогнозування споживчих тенденцій на платформах електронної комерції.

За словами лідерів ITPC, штучний інтелект більше не є технологією майбутнього, а став важливим інструментом у сучасному управлінні бізнесом, особливо в харчовій промисловості та виробництві напоїв, одній з чотирьох ключових галузей промисловості Хошиміна. Застосування штучного інтелекту та реальних даних вважається ключовим фактором, що допомагає підприємствам підвищити свою конкурентоспроможність на швидкозмінному ринку зі все більш високими вимогами до якості.

Інтелектуальні платформи дозволяють підприємствам виявляти ризики у виробництві на ранній стадії, ефективно керувати ланцюгами поставок, контролювати якість та аналізувати споживчі тенденції для розробки відповідних стратегій.

За словами доктора Нгуєн Ба Тханя, директора Інституту біотехнології та харчування (Промисловий університет міста Хошимін), очікується, що обсяг ринку штучного інтелекту в харчовій промисловості досягне 18,3 мільярда доларів США до 2026 року та може зрости до 84-88 мільярдів доларів США до 2030 року, зі сукупним річним темпом зростання приблизно 39%.

Однак харчова промисловість все ще стикається з багатьма викликами, зокрема з тривалим циклом розробки нових продуктів, який триває 18-36 місяців, високими витратами на дослідження та швидкозмінними смаками споживачів. Приблизно 80% нових продуктів знімаються з ринку протягом першого року.

Застосування даних та штучного інтелекту може допомогти скоротити час розробки продукту до 50%, виводячи продукти на ринок протягом 3-9 місяців, одночасно знижуючи витрати на сенсорну оцінку приблизно на 40%. За словами пана Тханя, дані є вирішальною основою, але вирішальним фактором залишається поєднання технологій та досвіду команди спеціалістів.

Експерти обговорюють практичне застосування штучного інтелекту та даних у дослідженнях та розробках харчових продуктів.

З операційної точки зору, пан Фі Ань Туан, голова Консультаційної ради з питань цифрової трансформації для державного та підприємницького секторів DXCenter, заявив, що технологія комп'ютерного зору відкриває нові можливості для харчових заводів. Інтегрована у виробничу лінію система може виявляти візуальні дефекти з точністю понад 95%, що допомагає підвищити ефективність контролю якості.

Завдяки автоматизації підприємства можуть зменшити кількість бракованої продукції на 30-70% та заощадити 40-60% на витратах на персонал контролю якості. Водночас, автоматизовані моделі прийняття рішень допомагають оптимізувати запаси, зменшуючи рівень запасів на 20-40%, знижуючи рівень скасування замовлень до 60% та покращуючи швидкість реагування на обслуговування на 10-20%.

За словами експертів, поєднання комп’ютерного зору та автоматизованих систем прийняття рішень сформує інтелектуальну модель управління, здатну попереджати про ризики, пропонувати корективи та запобігати інцидентам на ранніх етапах ланцюжка поставок. Це вирішальний крок, який допоможе харчовій промисловості перейти до моделі розумної фабрики, оптимізуючи витрати, забезпечуючи при цьому якість та безпеку харчових продуктів.

ITPC сподівається, що завдяки цьому семінару підприємства отримають більше інструментів для оптимізації ресурсів, побудови довгострокових стратегій та розширення інноваційних можливостей, тим самим збільшуючи цінність та поступово стверджуючи позиції в'єтнамської харчової промисловості на міжнародному ринку.

Тхань Нга

Джерело: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542