Ароматний та освіжаючий чорний желейний торт

- Чорне желе з Трангдіня здавна славиться своїм чудовим та освіжаючим смаком. Окрім традиційного чорного желе, в останні роки, щоб задовольнити зростаючий попит ринку, деякі домогосподарства в містечку Тхат Кхе, район Трангдінь, майстерно створили чорні желейні тістечка з начинкою з машу, створивши новий та привабливий десерт, який подобається багатьом клієнтам у провінції та за її межами.

Пані Дуонг Туй Зунг розкладає чорні желейні тістечка з начинкою з машу в коробки.

У виснажливу спеку початку травня 2025 року нам випала нагода відвідати виробництво чорного желе Дунг Бо в районі Бан Мой, місто Тхат Кхе. Поки ми готували інгредієнти для виготовлення чорних желейних тістечок з начинкою з машу, пані Дуонг Тхуй Дунг, власниця підприємства, сказала: «Моя сім'я виготовляє чорне желе на продаж вже близько 8 років. На початку 2024 року, помітивши зростаючий попит з боку клієнтів, моя сім'я спробувала приготувати чорні желейні тістечка з начинкою з машу та отримала велику підтримку від клієнтів. В середньому моя сім'я щомісяця виготовляє 1000-2000 коробок чорних желейних тістечок з начинкою з машу, продаючи їх за 40 000 донгів за коробку (10 штук). Основний ринок знаходиться в провінції та деяких інших провінціях і містах, таких як Ханой , Бакзянг, Бакнінь…».

Подібно до чорного желе, чорний желейний торт готується з легкодоступних інгредієнтів ручної роботи. Зовнішній шар виготовляється з рослини чорного желе, а начинка — з машу та цукру. Щоб приготувати хрусткий, смачний та візуально привабливий чорний желейний торт з начинкою з машу, вибір інгредієнтів має вирішальне значення. Тому виробники зазвичай використовують рослину чорного желе. Після сушіння та промивання рослину варять у воді протягом 4-6 годин, а потім кілька разів проціджують. Потім до желейної суміші додають тапіоковий крохмаль і варять на повільному вогні близько 2 годин.

Для начинки з машу пекар повинен вибрати високоякісний маш, який є пухким, золотисто-жовтим і твердим. Після замочування у воді протягом 3-4 годин маш пропарюють до м’якості, потім пюрують і змішують з цукром. Потім суміш вимішують до м’якості та ділять на невеликі порції. Залежно від індивідуального смаку, кількість цукру можна регулювати для досягнення бажаної солодкості.

За словами тих, хто готує чорні желейні тістечка з начинкою з машу в місті Тхат Кхе, ці тістечка можуть виглядати простими, але вони вимагають багато кроків та майстерності й ретельності. Зокрема, процес заливання желе та начинки має бути швидким. Виробник наливає желе в маленькі пластикові стаканчики, а потім вміло розміщує начинку в центрі, щоб вона акуратно потрапила в желейну оболонку. Якщо не зробити це швидко, желе застигне, і начинка не злипнеться після додавання.

Готові чорні желейні тістечка з начинкою з машу мають круглу форму та після охолодження упаковуються в коробки, продаючись за ціною від 35 000 до 40 000 донгів за коробку. На відміну від традиційного чорного желе, яке можна зберігати в холодильнику до тижня, чорні желейні тістечка з начинкою з машу зберігаються лише 2-3 дні, оскільки начинка з машу має коротший термін придатності та легко псується, якщо її не зберігати в холодильнику. Тому домогосподарства, які виготовляють ці чорні желейні тістечка, зазвичай готують та продають їх того ж дня.

Пані Тран Тхі Фуонг з району Куан Хоа, округ Кау Зяї, Ханой, сказала: «Через Facebook я дізналася про чорний желейний торт з начинкою з машу з району Транг Дінь і замовила трохи, щоб спробувати. Торт знайшовся мені дуже унікальним; він жувальний, хрусткий, ароматний, з насиченим і вершковим смаком машу, але водночас дуже освіжаючий, тому його любить вся моя родина. Ось чому я регулярно замовляю цей торт, щоб з'їсти його та подарувати родичам».

Пан Нгуєн Дик Тхо, заступник голови Народного комітету міста Тхат Кхе, сказав: «Чорне желе з Транг Дінь – популярна страва. Наразі, окрім традиційного чорного желе, у місті є 3 домогосподарства, які випікають чорні желейні тістечка з начинкою з машу для постачання на ринок як у провінції, так і за її межами. У майбутньому, для поширення та розвитку продукту, окрім пропагування належної безпеки харчових продуктів та гігієнічних практик серед домогосподарств, міська влада координуватиме дії з відповідними підрозділами, щоб створити умови для демонстрації продукту на конференціях та заходах у районі та за його межами з метою просування продукту; водночас ми будемо просувати та спрямовувати домогосподарства у розробці продуктів OCOP (програма «Одна громада – один продукт»). Народний комітет міста підтримуватиме та спрямовуватиме заклади у підготовці документів та процедур реєстрації, щоб прагнути розвитку, тим самим сприяючи збільшенню різноманітності продуктів, виготовлених з чорного желе, на ринку».

Чорний желейний торт з начинкою з машу – це не просто новий десерт, а й багато корисних властивостей для здоров'я. Цей торт можна їсти одразу після приготування, але він ще смачніший, якщо охолодити його в холодильнику 1-2 години перед вживанням. Освіжаюча прохолода чорного желе та солодкий горіховий смак машу поєднуються, створюючи унікальний, чудовий смак, який подобається багатьом клієнтам як у провінції, так і за її межами. Якщо у вас буде можливість відвідати район Трангдінь, не забудьте скуштувати цей унікальний торт, щоб відчути його особливий смак.

Джерело: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html