Насолоджуйтесь смачними та корисними стравами з власного городу.
У спогадах багатьох в'єтнамців проста сільська трапеза — це не лише ситість, а й історії про сімейні зв'язки та смаки врожаю, пов'язаного з палісадником. Сьогодні темп сучасного життя змушує людей легко забути про цю простоту, а корисні страви з домашнього саду стають заспокійливими засобами як для тіла, так і для душі.
Кухня – від необхідності до культури
В'єтнамська кухня за своєю суттю різноманітна та багата на регіональні нюанси. Однак унікальною її робить те, як в'єтнамці вміють використовувати сезонні продукти, перетворюючи прості інгредієнти на страви, які є одночасно смачними та поживними. Сучасна тенденція до здорового харчування є просто вдосконаленим продовженням цієї традиції: вживання менше олії та жиру, більше зелених овочів, пріоритет свіжих, натуральних продуктів та підтримка збалансованого харчування.
Здорові кулінарні кольори.
В умовах глобалізації міжнародні дієти, такі як «харчуйся здорово», веганська, рослинна та кето, стають дедалі популярнішими. Однак, озираючись назад, багато в'єтнамських страв, приготованих з інгредієнтів, вирощених у власних садах, вже втілюють дух макробіотики: центелла, квіти банана, портулак, манго, куркума, кокосова вода… все це поширені інгредієнти, які наші предки вважали цінними лікарськими травами у своєму повсякденному житті.
Квітки банана – поширений інгредієнт, який наші предки вважали цінними ліками у своєму повсякденному житті.
Історії з домашнього саду
Одного літнього дня моя мама поставила на стіл тарілку хрустких смажених бананових квіток: молоді бананові квітки, дрібно нарізані та замочені у воді з лимоном та сіллю, щоб зберегти свій білий колір, вкриті хрусткою паніровкою. Легка терпкість та хрустка текстура були водночас смачними та корисними для серцево-судинної системи, травлення та зниження стресу.
Хрусткі смажені бананові квіти.
Поруч із ним — салат з пензлика, освіжаючої суміші зелені та тертої моркви, прикрашений ароматною смаженою цибулею. Цей простий салат має безліч лікувальних властивостей: він охолоджує організм, виводить токсини, покращує кровообіг, прикрашає шкіру та знімає стрес.
Салат з щитівки – проста салатна страва.
У спекотні, вологі дні тарілка кислого салату з портулаку з хрустким смаженим арахісом стане чудовою стравою. Портулак – це не лише харчовий продукт, а й народний засіб від застуди, лихоманки, артриту та проблем з травленням.
Салат з портулаку ідеально підходить для спекотних і вологих днів.
Проста сільська страва була б неповною без яскравих кольорів. Салат з яскраво-жовтого манго та авокадо, змішаний з помідорами, травами та медом, не тільки смачний, але й забезпечує організм великою кількістю вітамінів та клітковини, сприяючи травленню, прикрашаючи шкіру та зміцнюючи імунітет.
Салат з яскраво-жовтого манго та авокадо.
Страва також включає смажені на сковороді креветки з грибами, солодкі та тверді, які подаються із золотисто-коричневим рисом, обсмаженим з куркумою. Аромат куркуми ледь помітний трав'яний, а рис у поєднанні з паростками, свіжим авокадо та маринованою фіолетовою капустою створює делікатний баланс. Куркума – знайома спеція – тепер науково доведено, що є «суперпродуктом», який бореться із запаленням, сприяє травленню та зміцнює імунітет.
Коричневий рис, смажений з куркумою, золотисто-коричневий та хрусткий.
А коли трапеза завершується мискою десерту з кокосу та авокадо в стилі Хойан, ніжна солодкість м’якоті кокоса поєднується з насиченою вершковістю авокадо, ледь помітно настояною на ароматі листя пандану… смакові рецептори задоволені, а серце відчувається легким та розслабленим.
Десерт з кокосу та авокадо з легким, розслаблюючим смаком.
Цінним є те, що ці страви не потребують розкішних інгредієнтів. Усе вирощується з домашнього саду, відповідно до сезону, що відображає спосіб життя, який цінує продукти батьківщини. Вони живлять тіло та є цілющим бальзамом для духу – ідеально відповідають критеріям сучасного оздоровчого туризму : повернення до природи, до простоти, життя повільно та здорово.
Все походить з домашнього саду, відповідно до пори року, що відображає спосіб життя, який цінує продукти батьківщини.
В'єтнамська кухня не лише приваблива своїми смаками, але й розповідає історію землі, врожаїв та вмілих рук в'єтнамських жінок. Ці страви, прості, але незвичайні, є ниткою, що пов'язує спогади та культуру, і водночас підносить в'єтнамську кухню до світу завдяки її унікальній харчовій ідентичності.
Джерело: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
Коментар (0)