Судді відібрали кухарів з креативними та автентично в'єтнамськими стравами для проходження до наступного раунду. (Зображення: скріншот)
Четвертий сезон програми «Top Chef Vietnam» об’єднує професійних в’єтнамських кухарів з різних регіонів країни, в’єтнамських кухарів, які працюють за кордоном, та міжнародних кухарів, які живуть і працюють у В’єтнамі. Це пропонує свіжі погляди та поєднання в’єтнамської кухні та світових кулінарних тенденцій.
38 шеф-кухарів пройшли відбірковий процес, змагаючись за місце у 14 найкращих фінального раунду. До складу журі входили пан Сакал Пхоенг, президент Асоціації ескоф'є В'єтнаму; пані Кім Оань, засновниця мережі ресторанів Wrap&Roll та ресторану One River; Валентин Тран, генеральний директор ANDROS Vietnam... Критерії оцінювання також були чітко визначені, вимагаючи від шеф-кухарів демонстрації техніки, презентації, креативності та в'єтнамської ідентичності.
У відбірковому турі кухарі мають 60 хвилин, щоб приготувати страву, яка зможе представити В'єтнам на світовій арені . Конкурс заохочує використання виключно в'єтнамських інгредієнтів та застосування кулінарного досвіду для демонстрації суті в'єтнамської кухні міжнародній спільноті.
«Найкращий шеф-кухар В'єтнаму» також захоплює своєю історією. Це не просто змагання серед професійних кухарів, а й шлях самовдосконалення. Він поєднує професійні принципи та стандарти з необхідністю креативності для вираження індивідуальності. Кухарі повинні продемонструвати свої здібності та адаптивність до складних викликів та неочікуваних ситуацій. Під час приготування їжі виникне багато ситуацій, від обробки інгредієнтів до використання кухонного начиння та подання страви. Кожен кухар повинен зіткнутися з цими викликами та впоратися з ними, щоб вкластися в часовий ліміт, представити та представити свою страву суддям.
Привабливість 4-го сезону «Top Chef Vietnam» полягає в акценті на креативності з використанням в'єтнамських інгредієнтів, де кожна страва розповідає унікальну історію. Візьмемо, наприклад, історію «Мамин кислий суп» від шеф-кухаря Тран Нгуєн Тхуан Тханя. Шеф-кухар Тхуан Тхань зберіг оригінальний баланс кислого, солоного та солодкого смаків з кількома шарами смаку завдяки вишуканим технікам приготування та вражаючій презентації, що зрештою підкорило навіть найвибагливіших суддів.
Тим часом, смажений краб з тамариндом та кокосовим молоком від шеф-кухаря Камілли Бейлі здивував суддів та глядачів своїм розумінням в'єтнамських інгредієнтів та гнучким застосуванням їх у кулінарії. За словами шеф-кухаря Камілли Бейлі, ця страва була присвячена в'єтнамській подрузі, яка часто допомагала їй розпізнавати городні овочі та надсилала їй ці інгредієнти, щоб вона могла навчитися готувати в'єтнамські страви.
Знання шеф-кухаря Камілли Бейлі про городні овочі та її креативне використання їх здивували багатьох суддів, наприклад, використання листя меліси для додання стравам кислинки та легкої гостроти, або портулаку для хрусткого, освіжаючого смаку. Примітно, що шеф-кухар Камілла Бейлі також розповіла про лікувальні властивості цих інгредієнтів та свій «секрет» їх використання для збалансування смаків.
«Top Chef Vietnam» – це не просто розважальна програма; вона також надає глядачам корисні знання про місцеві інгредієнти, навчає новим кулінарним технікам та рецептам, а також пропонує більш креативні та сучасні способи подачі страв. У програмі кожен шеф-кухар виступає послом в'єтнамської кулінарної культури, пропонуючи різноманітні перспективи та підходи, щоб розповісти історію в'єтнамської кухні своїм унікальним способом, поєднуючи традиції з сучасністю.
БАО ЛАМ
Джерело: https://baocantho.com.vn/-top-chef-vietnam-lan-toa-am-thuc-viet-a208720.html
