Підвішування козячого вимені, продаж свинячого вимені.

Козяче вим'я - Фото 1.

Грильоване козяче вим'я – улюблена закуска багатьох відвідувачів. Однак багато хто вважає, що козяче вим'я насправді не є козячим вим'ям, а «чарівним чином» замінене свинячим – Фото: CTV.

Козяче вим'я (також відоме як козяча грудка) має насичену, ніжно ароматну та хрустку текстуру, що робить його улюбленою стравою для багатьох, особливо тих, хто любить пити алкоголь.

Однак багато людей скептично ставляться до питання: звідки беруться всі ці козячі вим'я?

Свиняче вим'я, але називаю його козячим вим'ям.

Згідно з Tuoi Tre Online , багато ресторанів у Донгнаї продають козлятину. Досить багато з них включають у своє меню смажене козяче вим'я. Однак багато людей скептично ставляться до цього питання, задаючись питанням: «Звідки ж у них стільки козячого вим'я?»

Оскільки кіз завжди тримають власники ферм для розведення та отримання прибутку. Їх забивають лише у випадку хвороби або виникнення проблем, які заважають їх подальшому вирощуванню. Тому постачання козлячого м’яса на бойні дуже обмежене, що унеможливлює забезпечення ресторанів та продуктових кіосків великою кількістю козячого вим’я.

Пан Куїнь, власник відомого ресторану з козячим м’ясом «Куїнь Ха» в Б’єн Хоа, поділився: «Козячого вим’я мало; здебільшого це свиняче вим’я. Багато ресторанів вказують козяче вим’я у своєму меню, але насправді це мариновані та смажені на грилі свинячі грудки для клієнтів».

За словами пана Цуїня, його ресторан спеціалізується на козлятині, але в меню чітко вказано «свиняче вим'я», щоб було зрозуміло та щоб обслужити клієнтів, які його замовляють.

«Багато ресторанів називають свиняче вим’я козлячим. Насправді багато ресторанів, де подають козлятину, купують свиняче вим’я на оптових ринках, маринують його та продають клієнтам, які хочуть його з’їсти».

«Я вважаю, що меню має бути прозорим. Продаж свинячого вим’я та твердження, що це козяче вим’я, обманює клієнтів», – зізнався Куонь.

Аналогічно, пан Лок, власник ресторану Loc Goat Restaurant біля річки в місті Б'єнхоа, поділився: «Ресторан існує майже 10 років. Коли я відкривав ресторан, я чітко заявив, що це свиняче вим'я, а не козяче, як в інших ресторанах. Щоб вести бізнес довгостроково, потрібно бути відвертим зі своїми клієнтами».

Пан Лок зазначив, що ситуація, коли невеликі заклади харчування маркують свою продукцію як «козяче вим’я» для продажу клієнтам, є реальною. Однак насправді це свиняче вим’я, яке продається за ціною близько 230 000 донгів/кг. «Заморожене ще дешевше, лише близько 170 000-180 000 донгів/кг», – сказав пан Лок.

Кіз розводять для вирощування, і продають їх лише тоді, коли вони старіють і стають слабкими.

Щодо цього питання, пан Нгуєн Чионг Зянг, керівник Департаменту тваринництва та рибальства Донг Най, заявив, що вим'я тварин, незалежно від того, чи воно вітчизняного походження, чи імпортоване, зазвичай надходить від самок. Визначення того, чи це вим'я кіз, чи свиней, вимагає перевірки та підтвердження. Якщо продукт вже оброблений, їх дуже важко відрізнити.

На ринку свинячого вимені більше, ніж кіз, оскільки свиноматки мають вищу якість, причому кожна свиноматка зазвичай має 5-7 кг вимені. Тим часом кожна коза має лише близько 0,5-1 кг вимені.

Наразі більшість закладів харчування та ресторанів купують живих кіз та самі їх забивають. У провінції є лише 1-2 централізовані бойні, які займаються забоєм кіз, і їхній обсяг виробництва становить лише близько 20-30 кіз на день. Загальне поголів'я кіз та овець у Донгнаї становить приблизно 200 000, що в основному задовольняє ринковий попит.

Щодо контролю за забій кіз, пан Джанг заявив, що ветеринарний сектор контролює забій лише на зареєстрованих централізованих бойнях. За незаконними бойнями, згідно із законом, нагляд здійснюють місцеві органи влади на районному та комунальному рівнях, а ветеринарний сектор бере участь лише як партнер.

«Цим займаються державні установи. В окрузі є міжвідомча інспекційна група, до складу якої входять ветеринари, поліція, управління ринку, економічний відділ, сільськогосподарський відділ… для перевірки незаконного забою худоби та безпеки харчових продуктів», – додав пан Джан.

Щодо контролю походження козячого м’яса, пан Джанг зазначив, що існує два джерела: в межах провінції та за її межами. У межах провінції для відстеження, коли це необхідно, потрібно реєструвати лише інформацію про місце покупки.

Для кіз з інших провінцій ветеринарний департамент провінції, з якої кози потрапляють до Донг Най, зареєструє та видасть експортний карантинний сертифікат. Тільки після прибуття на певну місцеву бійню ветеринарний департамент Донг Най проведе перевірки відповідно до встановлених процедур та наклеїть карантинний штамп, якщо харчовий продукт відповідає гігієнічним стандартам.

Згідно зі статистикою, загальне поголів'я кіз у Донгнаї становить приблизно 200 000, що еквівалентно приблизно 10,5% від загального поголів'я свиней (1,92 мільйона). У всій провінції є лише один бойень кіз, тоді як існує понад 40 централізованих боєнь свиней. Кожна коза важить лише близько 20-30 кг, тоді як свині можуть важити до 90-100 кг (у 3-5 разів важче).

Читати далі Повернутися на головну сторінку

Повертаючись до теми

HA MI - A LOC

Джерело: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm