Знамениті Бань Лок (в'єтнамські пельмені з тапіокою) з Ме Суан

Бренд «Banh Loc Me Xuan» існує вже майже 50 років у Куангбіні , його «створила» пані Ха Тхі Сюань (73 роки, мешкає в районі Хай Тхань міста Донгхой).

Пані Ха Тхі Сюань - власниця закладу Me Xuan Banh Loc

Загортаючи пельмені, пані Сюань розповіла, що після повернення з поля бою вони з чоловіком пробували себе в різних роботах, але не могли звести кінці з кінцями. Потім одного разу вона згадала секретний рецепт приготування бань лок та бань нам, який їй передався від свекрухи, і вирішила розпочати бізнес з продажу бань лок.

Ці пельмені готуються з сільських інгредієнтів, таких як борошно з тапіоки, прісноводні креветки, свиняче черево, гриби деревні вуха тощо, та загортаються в бананове листя. Після приготування борошно з тапіоки стає напівпрозорим, прісноводні креветки солодкими та ніжними, свиняче черево насиченим та жирним, а смаки поєднуються з освіжаючим ароматом бананового листя.

Виберіть бананове листя, щоб загорнути тістечка.

«Найважливіше – це вибір інгредієнтів. Креветки мають бути маленькими, з естуарію, багатими на алювіальний ґрунт і солоними зі смаком моря. Креветки тушкують до повного висихання, маринують у спеціях, а потім смажать з деревними вушками та маринованим м’ясом. Завдяки цьому начинка виходить одночасно солодкою та насиченою, без жодного рибного запаху», – поділилася пані Сюань.

Пельмені готуються з тапіокового борошна, прісноводних креветок, свинячого черевця та деревних вух.

Баньлок (пельмені з тапіокою) від Mệ Xuân буває двох видів: звичайний баньлок та баньлок, загорнутий у бананове листя. Звичайний баньлок має начинку з креветок, фаршу зі свинини, кислих пагонів бамбука та цибулі, і дуже смачний у смаженому вигляді. Баньлок, загорнутий у листя, крім вищезазначених інгредієнтів, також містить деревні гриби та загорнутий у бананове листя перед приготуванням на пару. Ці маленькі, напівпрозорі пельмені, що відкривають яскраво-помаранчеву начинку з креветок, створюють незабутній смак, якщо вмочити їх у насичений рибний соус з часником та перцем чилі.

З невеликого вуличного торговця пані Сюань тепер побудувала великий виробничий об'єкт у місті Донгхой, щодня постачаючи від 15 000 до 20 000 тістечок людям по всій країні.

«З наближенням Тет багато в’єтнамських емігрантів завчасно замовляють ці тістечка, щоб відвезти їх до Південної Кореї та Японії. Нещодавно хтось замовив 5000 бань лок (різновид в’єтнамських пельменів), щоб відвезти їх до Англії, як для насолоди, так і як подарунки для друзів», – з гордістю розповіла пані Сюань.

Пані Сюань щодня постачає від 15 000 до 20 000 тортів.

Наразі її донька, Ле Лінь, продовжує спадщину своєї матері, зберігаючи традиційний спосіб приготування тортів, а також впроваджуючи сучасні технології. Окрім розвитку бренду, магазин пані Сюань створив робочі місця для майже 30 працівників з доходом від 7 до 8 мільйонів донгів на людину на місяць.

Протягом останніх 15 років пані Сюань щорічно виділяла 50-70 мільйонів донгів на допомогу та дарування подарунків Тет людям, які опинилися у скрутних обставинах. Нещодавно Департамент промисловості та торгівлі провінції Куангбінь надав пані Ха Тхі Сюань свідоцтво про реєстрацію торгової марки «Banh Loc Me Xuan».

Джерело: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm