Знаменитий рисовий пиріг Ме Сюань

Бренд «Banh loc Me Xuan» існує вже майже 50 років у Куангбіні , «народжений» пані Ха Тхі Сюань (73 роки, мешкає в районі Хай Тхань міста Донгхой).

Пані Ха Тхі Сюань — власниця закладу рисових тістечок «Ме Сюань»

Пакуючи баньлок, пані Сюань розповіла, що після повернення з поля бою вони з чоловіком наполегливо працювали на різних роботах, але не могли заробити багато грошей. Одного разу вона раптом згадала секретний рецепт приготування баньлок та баньнам, який передала їй свекруха, тому вирішила розпочати бізнес з продажу баньлок.

Цей торт готують із сільських інгредієнтів, таких як борошно з тапіоки, креветки, свиняче черево, гриби деревні вуха... та загортають у бананове листя. У вареному вигляді борошно з тапіоки прозоре, креветки солодкі, свиняче черево жирне, а прохолодний аромат бананового листя поєднується з ним.

Виберіть бананове листя, щоб загорнути торт

«Найголовніше – це вибір інгредієнтів. Креветки мають бути невеликими, з гирла річки, з сильним алювіальним смаком та солоним морським присмаком. Креветки тушкують досуха, замочують у спеціях, а потім смажать з деревними грибами та маринованим м’ясом. Завдяки цьому начинка для пирога виходить одночасно солодкою та жирною, без будь-якого рибного запаху», – поділилася пані Сюань.

Торт готується з тапіокового борошна, прісноводних креветок, свинячого черевця та деревних вух.

Бань Лок від Ме Сюань буває двох видів: Бань Лок Тран та Бань Лок Ла. Бань Лок Тран має начинку з креветок, фаршу зі свинини, маринованих пагонів бамбука та цибулі, і дуже смачний у смаженому вигляді. Бань Лок Ла, окрім вищезгаданих інгредієнтів, також додають деревні гриби, загортають у бананове листя та готують на пару. Невеликі, прозорі шматочки пирога чітко показують червоно-помаранчеву начинку з креветок... якщо занурити їх у миску з насиченим часниково-чилі рибним соусом, вони створюють незабутній смак.

З маленької вуличної торговки пані Сюань тепер побудувала великий виробничий об'єкт у місті Донгхой, що постачає 15 000-20 000 тістечок на день людям по всій країні.

«Поблизу Тета багато в'єтнамців за кордоном замовили тістечка, щоб привезти їх до Кореї та Японії. Нещодавно одна людина замовила 5000 тістечок «бань лок», щоб привезти їх до Англії, як для насолоди, так і як подарунки для друзів», – з гордістю сказала пані Сюань.

Ме Сюань виробляє 15 000–20 000 тортів на день.

Наразі її донька, пані Ле Лінь, продовжує кар'єру своєї матері, зберігаючи традиційний спосіб виготовлення тортів, водночас модернізуючи його. Окрім розвитку бренду, магазин пані Сюань створив робочі місця для майже 30 працівників із доходом 7-8 мільйонів донгів з особи на місяць.

Протягом останніх 15 років пані Сюань щороку витрачала 50-70 мільйонів донгів, щоб допомогти та дарувати подарунки Тет людям, які опинилися у скрутному становищі. Нещодавно Департамент промисловості та торгівлі провінції Куангбінь видав пані Ха Тхі Сюань сертифікат на торгову марку «Banh loc Me Xuan».

Джерело: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm