Застосування технології виготовлення баньчунгів OCOP

Зелений клейкий рисовий пиріг Луонг Хюе з міста Да Де, району Да Хуоай, провінції Лам Донг, виготовлений з ароматного клейкого рису сорту Да Де, став престижним брендом і отримав сертифікат 3-зіркового продукту OCOP. Для досягнення цього результату виробниче підприємство стандартизувало виробничий процес, застосувало передові технології виробництва, що сприяє покращенню якості продукції, забезпеченню гігієни та безпеки харчових продуктів.

Зелений баньчунг з Луонг Хюе сертифікований як 3-зірковий продукт OCOP.

Виробничий завод з виробництва тістечок Луонг Хюе Чунг у регіоні з торговою маркою «Ликий рис Да Те» переживає пік виробництва. Зосереджуючись на обробці ажіотажу замовлень, власник заводу Луонг Тхі Хюе поділився тим, що тістечка Чунг є незамінним продуктом у в'єтнамських сім'ях під час Тет.

Тому час, близький до традиційного свята Тет, є піком виробництва на заводі. Родина пані Хюе має понад 10 років досвіду у виробництві баньчунгів. Щоб задовольнити зростаючий попит споживачів, вона створила виробниче підприємство та зосередилася на створенні зелених продуктів баньчунгів з Луонг Хюе, сертифікованих як продукти OCOP, поширюючи бренд на ринку.

Поряд із традиційними етапами виробництва, підприємство використовує обладнання та застосовує передові технології виробництва, щоб постачати на ринок гарний, смачний та чистий зелений баньчунг. «Баньчунг – це дуже особливий торт, для збереження якого необхідно використовувати технології приготування та традиційні інгредієнти. Водночас ми повинні застосовувати високі технології, прагнучи до масштабного виробництва, забезпечуючи безпеку та гігієну харчових продуктів, створюючи бренд та захищаючи торгову марку», – сказала пані Луонг Тхі Хюе.

Зелений баньчунг з Луонг Хюе виготовляється з клейкого рису Да Те, а також начинки із зеленої квасолі та свинини, яку виготовляють місцеві фермери; листя донг, типове для баньчунгу, також збирають у садах цієї місцевості.

Однак, на відміну від сімей, які загортають баньчунг традиційним способом, підприємство Luong Hue banh chung інвестує в машини та обладнання, застосовує науку та технології, встановлює виробничі лінії, стандартизує виробничі процеси та розширює масштаби свого виробництва в напрямку великомасштабного виробництва.

Пані Х'ю поділилася: «Щоб листя було гарним, м’яким, легким у загортанні, а баньчунг довго зберігав свій колір і був привабливим, нам потрібен прес для фарбування листя. М’ясорізка також повинна мати велику місткість, щоб забезпечити гарне нарізання м’ясних волокон та правильну вагу. Щоб пиріг довго зберігався та забезпечував якість, ми придбали вакуумний пакувальник високої ємності».

Продукція Luong Hue green banh chung виробничо-торгового підприємства Luong Thi Hue отримала 3-зірковий сертифікат OCOP. Процес розробки продукції OCOP також є можливістю для підприємства переоцінити всю систему машин, обладнання, а також виробничий процес, що допомагає підприємству внести відповідні корективи.

За словами пані Хюе, традиційне виробництво продукції також повинно включати науково-технічні досягнення та сучасні технології, щоб задовольнити зростаючий попит споживачів. Маючи понад 10 років спеціалізації на виробництві баньчунгу для постачання на ринок, підприємство пані Хюе створило в цьому районі престижний бренд зеленого баньчунгу Луонг Хюе.

«Наш заклад постачає баньчунг цілий рік, забезпечуючи щоденні потреби людей, а також під час весіль, річниць смерті та сімейних свят», – з гордістю поділилася пані Луонг Тхі Хюе.

Завдяки застосованим процесам і технологіям, а також престижу бренду продукції, виробничо-бізнес-центр Luong Thi Hue зараз розширює ще більше виробничих потужностей з виробництва бань чунг під брендом Luong Hue в місті Баолок, орієнтуючись на ринок туристичного міста Далат.

Джерело: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html