Відвідайте Тай Нінь, щоб поїсти вегетаріанську їжу.

Вегетаріанські страви не тільки легкі та корисні, але й візуально привабливі.

Від простих вегетаріанських страв

Тайнінь вважається колискою релігії Као Дай, з великою кількістю послідовників. Як і інші релігії, Као Дай у Тай Нінь веде людей до добра та віддаляє від пороку. А вегетаріанство є одним з основних правил для послідовників Као Дай. Послідовники повинні дотримуватися вегетаріанської дієти протягом 10 днів на місяць або постійно практикувати вегетаріанство. Тому кількість вегетаріанців у Тай Нінь, можливо, є найвищою в країні.

Від регулярного вегетаріанства, жителі Тай Нінь творчо перетворили овочі та фрукти зі своїх садів на прості, але неймовірно привабливі та унікальні вегетаріанські страви. Навіть молоді бананові кущі вегетаріанці можуть використовувати для приготування салатів, кислих супів або страв, смажених з куркумою. У сезон кешью достатньо кількох свіжих горіхів кешью разом з бамією та помідорами, щоб приготувати кисло-солодкий суп, або, для різноманітності, можна поїсти кешью, тушковане з лемонграсом або соусом з кешью…

Знамениті вегетаріанські спринг-роли Тай Нінь готуються зі шкірки помело.

Пані Нгуєн Тхі Тхі (67 років, мешкає в комуні Чионг Донг, місто Хоатхань) розповіла, що вона вегетаріанка вже понад 30 років. Оскільки вона вегетаріанка так довго, вона часто змінює своє меню, щоб уникнути нудьги: іноді це куркума, тушкована з сіллю та соусом, кислий суп з гігантським листям та бамією, або лемонграс, тушкований із соєвим соусом, смажена ферментована соєва паста, варений банановий цвіт із ферментованою соєвою пастою... Усе це овочі, які легко знайти в її саду.

«Всього з молодого джекфрута з саду я можу приготувати багато страв. Найпростіше — з’їсти його сирим, почистити, тонко нарізати та змішати з травами, щоб зробити салат. Трохи складніше — відварити його, потім змішати зі смаженою олією, арахісом та в’єтнамською кінзою, щоб зробити салат, який можна загорнути в рисовий папір, або ж потушити відварений джекфрут зі свіжою кокосовою водою чи кокосовим молоком, щоб зробити тушкований джекфрут. Коли настає сезон дикого мангустину, я викопую його на подвір’ї; більшу частину перемелюю на борошно, змішую з невеликою кількістю приправ та зеленої цибулі та смажу — це ще одна нова та унікальна страва», — розповіла пані Тхі.

Вегетаріанці, якщо у вас немає багато часу на приготування їжі, можуть просто піти на ринок і купити страви. У Тай Ніні майже на кожному ринку є продавці вегетаріанської їжі. Найбільше їх у торговому центрі Лонг Хоа (місто Хоатхань). Тут страви різноманітніші та щедрі. Тут є ферментована рибна паста з білої редьки, папайї, огірка та ананаса; ферментована свиняча ковбаса зі шкірки помело; смажена свинина з борошна та хліба; гірка диня, фарширована тофу, та рулетики зі шкіркою тофу…

Вегетаріанський рибний соус (також відомий як вегетаріанський тайський рибний соус) готується з папайї, червоної редьки, білої редьки, огірка, ананаса тощо.

Пані Фан Тхі Тху Тхао, мешканка комуни Чионг Донг міста Хоатхань, яка продає вегетаріанську їжу в торговому центрі Лонг Хоа вже понад 10 років, розповіла, що сама замовляє лише тофу; всі інші страви, які вона продає, готує її родина. Вдень вона продає на ринку, а ввечері вона з чоловіком не сплять до півночі, щоб підготувати все на наступний день.

«Я продаю щодня. Але у вегетаріанські дні продажі вдвічі більші порівняно зі звичайними днями. І особливо в останні дні дванадцятого місячного місяця майже кожна сім'я купує вегетаріанську їжу, щоб принести її в жертву протягом трьох днів Тет. Більшість людей тут релігійні, тому вегетаріанську їжу досить легко продати», – сказав Тао з посмішкою.

Ферментована соєва паста – знайома страва для вегетаріанців у Тай Ніні.

У Тай Ніні вегетаріанські страви легкодоступні скрізь, навіть у дні, коли дієта не діє вегетаріанська. Від скромних вегетаріанських закусочних, що пропонують напрочуд дешеві страви, починаючи від 12 000 донгів за тарілку, з щедрими порціями рису та інших страв, до давно відомих вегетаріанських ресторанів з різноманітним і часто оновлюваним меню. Навіть кіоски, що продають вегетаріанський суп з локшиною, рисовий суп з локшиною, суп з вермішеллю та вегетаріанську кашу, завжди переповнені покупцями.

Сходіть до місцевого веганського ресторану.

Пан Нго Тран Нгок Куок, заступник голови Асоціації туризму провінції, зазначив, що вегетаріанська кухня є унікальною та відмінною рисою Тай Нінь, яку необхідно розвивати та виділяти як ключову визначну пам'ятку для туристів. Вегетаріанська кухня також тісно пов'язана з духовним туризмом, особливо з двома основними туристичними напрямками: горою Ба Ден та Святим Престолом. Ми повинні забезпечити, щоб туристи були глибоко вражені ідеєю, що «ви насправді не були в Тай Нінь, якщо не скуштували вегетаріанську їжу».

Вегетаріанський салат готується з різноманітних овочів та фруктів.

Ань Куок поділився: «Одного разу, коли делегація іноземних гостей приїхала до Тай Нінь для дослідження і хотіла насолодитися нашою вегетаріанською кухнею, я попросив жінок з палацу Трі Хюе приготувати її для них. Іноземні гості були дуже задоволені та вважали її дуже смачною».

Вони високо оцінили вегетаріанську кухню Тай Нінь як надзвичайно унікальну, а на прощання сказали: «Ви володієте великим скарбом: вегетаріанською кухнею. Зберігайте та розвивайте її, щоб про неї знав увесь світ ». Це ще більше підживило мою рішучість побудувати вегетаріанський ресторан, щоб популяризувати вегетаріанську кулінарну спадщину Тай Нінь серед усіх.

Хрустка смажена кассава – це унікальна та сільська страва народу Тай Нінь.

Його план, який він виношував 10 років, поступово набував форми. З початку Свята середини осені цього року офіційно відкрився еко-ресторан Phuoc Lac Vien (вулиця Дьєн Б'єн Фу, місто Тайнінь), де подають автентичні місцеві вегетаріанські страви. Меню ресторану складається приблизно з 200 страв, а його місткість становить 600-800 відвідувачів.

Вегетаріанські страви готуються зі свіжих інгредієнтів.

«Усі страви в ресторані готують кухарі, яких я відправив навчатися у традиційних кулінарних майстрів у Тай Нінь. Після того, як кухарі повернулися з навчання, близько року тому, ми проводили щотижневу кулінарну демонстраційну програму, щоб запросити старійшин та посадовців місцевих громад Као Дай скуштувати страви та залишити відгук».

«Вегетаріанські страви мешканців Тай Нінь готуються виключно з натуральних інгредієнтів, зі свіжих овочів та фруктів, і особливо без використання попередньо упакованих продуктів. Саме це відрізняє вегетаріанську кухню Тай Нінь від інших місць, і це також те, що наш еко-ресторан Phuoc Lac Vien хоче представити всім», – поділився пан Куок.

Вегетаріанський в'єтнамський млинець

Вегетаріанську рибу-змеєголовку готують зі шкіри тофу та морських водоростей.

Велика Британія додала, що Vietnam Airlines нещодавно попросила його надати кілька зображень вегетаріанських страв його ресторану, щоб Vietnam Airlines могла рекламувати їх на своїх рейсах.

«Це спосіб представити вегетаріанську кухню ширшій аудиторії по всій країні та світу. Однак я сам не можу цього зробити; мені потрібні колективні зусилля всіх жителів Тай Нінь. Я вірю, що коли кожен піклуватиметься про вегетаріанську кухню, зберігатиме та шануватиме її, вегетаріанські страви тут будуть не лише простою їжею, а й спадщиною нашого Тай Нінь», – сказав пан Куок.

31 грудня 2020 року Провінційний народний комітет надіслав міністру культури, спорту та туризму công văn (офіційний лист) № 3349 з проханням включити «Вегетаріанську кулінарію провінції Тайнінь» до Національного списку нематеріальної культурної спадщини.

Провінційний народний комітет визначив, що це унікальна форма народної кухні провінції Тайнінь, що відображає громаду та місцеву ідентичність, передається з покоління в покоління та добровільно охороняється мешканцями Тайніня.

Нгок Дьєу - Хоа Кханг

Джерело: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html