Відродити чай Донг Сон

Ферму розпустили, чайні дерева вимерли.

Можливо, багато людей у Ніньбіні сьогодні, навіть діти Там Діеп, особливо молодь, не знають, що комуна Донг Сон колись була відомим районом виробництва чаю. Але насправді, оскільки Донг Сон має типову напівгірську місцевість з багатьма пологими пагорбами, ґрунт переважно складається з червоної глини, тому він дуже підходить для чайних дерев. З 60-х і 70-х років минулого століття чайні дерева з'явилися на цій землі.

У 1972 році була заснована чайна ферма Там Дьєп. Пан Нгуєн Данг Зунг, тодішній директор ферми, поділився: «Чайна ферма Там Дьєп виробляє та торгує в багатьох різних сферах, таких як: розведення худоби, лісові посадки, але виробництво та переробка чаю є основним. У період процвітання чайні площі ферми досягли понад 100 гектарів, щороку виробляючи та переробляючи сотні тонн сухого чаю. Чайні пагорби завжди зелені, кишать збирачами, і куди б ви не пішли, ви можете відчути аромат чаю».

Щодо якості чаю, пан Дунг підтвердив: чайні дерева дуже вибагливі до ґрунту, не скрізь можна вирощувати чай і не скрізь гарний чай. Чайні дерева мають свої екологічні вимоги, і, на щастя, земля Донг Сон наділена такими умовами природою. Тому якість чаю тут чудова. «Однак пізніше, через те, що традиційне мислення, методи виробництва та ведення бізнесу більше не підходили для ринкової економіки , а також з багатьох інших причин, у 2005 році ферма була змушена ліквідуватися», – із сумом сказав колишній директор чайної ферми Там Діеп.

Головний завод з переробки та споживання чаю в цьому районі припинив роботу, що призвело до спустошення виробників чаю, оскільки їхню продукцію неможливо було продати. Кваліфіковані робітники повернулися до дрібномасштабного виробництва, намагаючись зберегти свою професію, але не змогли довго її зберегти. Існували величезні чайні поля, які були переобладнані для вирощування кукурудзи, картоплі, маніоки, а нещодавно і персикових дерев, а деякі ділянки були покинуті. Репутація чаю Там Діеп поступово згасла.

І пристрасть молодих людей

Відродити чай Донг Сон — Пан Тонг Зуй Хієн, директор Кооперативу з вирощування квітів, декоративних рослин та сільськогосподарської продукції Там Діеп, представляє нову продукцію Кооперативу.

Будучи уродженцями Ніньбіня, глибоко прив'язаними до чайного регіону своєї батьківщини, захопленими чайною культурою та пишаючись колись відомим чайним регіоном, Фам Тхі Хонг Куй та Тонг Зуй Хієн завжди стурбовані тим, як відродити життєву силу чайного регіону Донгшон. Маючи перевагу навчання в університеті за спеціальністю «Сільське господарство» , роботи в галузі постачання матеріалів для чайної промисловості, відвідування всіх чайних регіонів країни та глибоких знань про чайні рослини, наприкінці 2018 року Куй та її чоловік прийняли сміливе рішення: звільнитися з роботи в компанії, щоб побудувати завод з виробництва чаю. Після багатьох днів і місяців обстеження та вивчення поточного стану чайних рослин у Донгшоні, подружжя розпочало будівництво фабрики, заснувавши кооператив з вирощування квітів, декоративних рослин та сільськогосподарської продукції Там Діеп у селі 1 комуни Донгшон.

Пані Куй поділилася: Чай у Там Дієпі має дуже добру якість, легку терпкість і насичений післясмак. Зокрема, у Донг Соні досі є сім'ї, які зберігають чайні пагорби, яким десятиліттями. Якщо вони інвестують у належне удобрення, вони будуть дуже цінними. Однак є дві найбільші труднощі, з якими кооператив стикається, починаючи роботу. По-перше, як переконати людей повернутися до чайних дерев і змінити свій спосіб мислення. Тому що протягом тривалого часу люди часто просто дотримуються своїх звичок, бачать поганий чай і удобрюють його, бачать шкідників і хвороби та обприскують пестицидами довільно, не роблячи записок і не дотримуючись жодних правил. Хоча вимоги споживачів стають дедалі суворішими, якщо не гарантуватимуться вимоги щодо безпеки харчових продуктів та гігієни, для них не буде місця. По-друге, чай Там Дієп довгий час був упередженим, оскільки був час, коли чай обробляли вручну в домашніх масштабах, якість була нерівномірною, і не було суворого контролю, тому, коли справа доходить до чаю Там Дієп, споживачі більше не мають великої довіри.

Не маючи іншого виходу, пані Куй, її чоловікові та колегам довелося наполегливо працювати, поширювати та переконувати, щоб люди перейшли від старого виробничого мислення до методичного та безпечного способу приготування чаю. Що стосується ринку, то завдяки суворому впровадженню управління сировинними ресурсами, зосередженню на інвестуванні в сучасне обладнання та технології, постійному впровадженню інноваційних дизайнів та диверсифікації видів продукції, чайна продукція кооперативу поступово повернула любов і довіру багатьох споживачів. Наразі зелений чай кооперативу під маркою An Nguyen представлений у багатьох провінціях та містах, таких як Ханой, Тханьхоа та Намдінь. Продукція продається одразу після виготовлення. В середньому щороку підприємство виробляє близько 40 тонн сухого чаю, що еквівалентно споживанню близько 240 тонн свіжих чайних бруньок фермерами.

Радість повертається до фермерів

Ми відвідали кілька домогосподарств, які вирощують чай у співпраці з Кооперативом з квітів, декоративних рослин та сільськогосподарської продукції Там Діеп, і побачили радість і захоплення чайників, коли традиційна культура, до якої вони були прив'язані протягом багатьох років, тепер відроджується, приносячи їм процвітання та достаток.

На чайному пагорбі площею понад 2 гектари пишного зеленого чаю пані Ле Тхі Нгат (село 12, комуна Донг Сон) швидко збирає останню партію бутонів цього року. Пані Нгат сказала: «Чайний пагорб її родини засаджено вже кілька десятиліть. Раніше в цьому районі не було сухого заводу з переробки чаю, тому гілки зрізали лише раз на рік, щоб продавати їх торговцям для споживання свіжим чаєм, тому дохід був незначним. Однак, оскільки кооператив надав технічні рекомендації щодо догляду, а вся продукція була закуплена, економіка її родини значно покращилася. Протягом основного сезону, кожні 25-30 днів, вона може зібрати партію бутонів, заробляючи 15-20 мільйонів донгів».

Поділяючи радість пані Нгат, вітаючи нас у своєму новозбудованому просторому будинку, пан До Ван Хюе, також із села 12, схвильовано поділився: «На щастя, з 2019 року, завдяки заохоченню Кооперативу, моя родина змогла отримати цю власність. Завдяки застосуванню методів, чайні дерева дали зовсім інший урожай. Як і цього року, з 1 гектара чаю моя родина зібрала 8 партій бутонів, 1 партію гілок, а піковий урожай досяг 2,5 тонни. Загалом я продав Кооперативу 17 тонн чайних бутонів за ціною 20 000 донгів/кг, моя родина заробила майже 350 мільйонів донгів, що у багато разів більше, ніж раніше. Якщо так продовжиться, немає жодної причини, чому ми не повинні продовжувати та розширювати площі вирощування чаю».

Пан Фам Дінь Ку, голова Народного комітету комуни Донгшон, підтвердив: «Насправді місцеві землі дуже підходять для вирощування чайних дерев. Тому комуна заохочує та підтримує кооператив і людей у підтримці та розширенні чайних площ, а також у розвитку місцевої продукції OCOP з чаю, поєднуючи це з туризмом та емпіричною діяльністю».

Щодо майбутніх планів, пан Тонг Зуй Хієн, директор Кооперативу з квітів, декоративних рослин та сільськогосподарської продукції Там Діеп, поділився: «Минулого року, окрім традиційної чайної продукції, Кооператив розробив додаткові продукти, такі як чайні пакетики, високоякісний чай з ароматом лотоса та чай з магнолії, які були захоплено сприйняті споживачами. Продовжуючи цей імпульс, ми продовжуватимемо досліджувати та виробляти нові лінійки продуктів, щоб задовольнити різні сегменти клієнтів та аудиторії».

Поряд із розширенням ринку, Кооператив прагне розширити площу сировини, посилити технічне керівництво та впровадити нові сорти чаю, щоб допомогти людям підвищити врожайність чаю. Водночас прагнути підвищити закупівельну ціну сировини, щоб люди могли почуватися впевнено, залишаючись з чайними рослинами.

Стаття, фото, відео: Нгуєн Луу

Джерело