Пишне зелене плато

Розташований на горі з прохолодним кліматом цілий рік, Бак Ха став батьківщиною овочів помірного поясу. З давніх часів різні види високогірних овочів, такі як капуста, помідори, гарбузи та огірки, були привезені сюди людьми, які мігрували, щоб заснувати свої села. Пізніше чайот, капуста, кольрабі, морква, салат, селера, а нещодавно і капуста кале, імпортовані з Європи та Америки, приєдналися до «спільноти» овочів і фруктів помірного поясу в Бак Ха.

Незважаючи на велику кількість овочів, дістати їх жменьку або гарбуз непросто. Дугоподібні гірські хребти на плато, звернені на північ, означають, що зима, з жовтня по березень, часто сувора з холодними вітрами. У ці дні не випадає жодної краплі дощу, але хмари спускаються, промокаючи рослини та дерева. З квітня по вересень починається сезон дощів з гроз, які загрожують повалити все на землі. Поряд із торнадо град, деякі розміром з кінчик пальця, інші розміром з великий буряк, падають потоками. П'ятнадцять днів по тому дощі продовжуються, з меншою кількістю дрібних крапель і меншою кількістю великих, працюючи разом з поколіннями фермерів, щоб обробляти та поступово формувати землю. У міру того, як земля розмивається, кам'яні паростки прокидаються та ростуть, поступово перетворюючись на незліченну кількість кам'яних кінських голів та спин буйволів, які займають поля. Ґрунт Бак Ха бідний на мінерали та пористий, розташований на вапняковому ложі з незліченними дрібними ямами та великими печерами, тому дощова вода просочується в саму скелю.

Живучи серед суворості неба та землі, рослини повинні здобувати кожен шматочок родючого ґрунту, щоб вижити. Мешканці Бак Ха такі ж старанні, як і рослини, збираючи все, що можуть, щоб живити їх, бо рослини живлять їх. У кошиках жінок Монг ніколи не бракує щипців, зроблених зі складених бамбукових шматочків; якщо вони натрапляють на шматочок тваринного гною, вони повинні підняти його та покласти в кошик, а потім накрити шматком пластику. Викувані в суворості природи та вирощені старанними руками людей, овочі та фрукти Бак Ха досі виділяються на спеціалізованих кіосках. Вони не тільки є постійною частиною їжі, але й є джерелом доходу для етнічних жителів. Носити кошики з овочами до міста означає повертатися з достатньою кількістю рибного соусу, солі, глутамату натрію та шматка м'яса, щоб зробити страву свіжішою. Носити овочі на кілька ринків забезпечує достатньо нового одягу та шкільного приладдя для дітей.

Розуміючи бажання людей «подолати всі перешкоди та розвинути свій потенціал у сильні сторони для зменшення бідності», партія та держава запровадили багато політик та інвестицій, щоб допомогти людям етнічних груп Бак Ха реалізувати це прагнення. В останні роки, завдяки покращенню транспорту та розвитку туризму , а також бажанню людей з низовин, особливо з рівнин, насолоджуватися овочами помірного клімату (відомими як позасезонні овочі) протягом літніх місяців, городи Бак Ха значно розширилися.

У помірному овочевому «лінійці» Бак Ха найчисленнішою є родина капустяних. «Голова родини» — китайська капуста з темно-зеленим листям, довгими круглими стеблами з помітними фіолетовими прожилками, відома як «котяча капуста», яку завезли туди хмонг під час міграції. Ця капуста може жити п'ять-шість місяців, її листя поступово тоншає, поки вона не розквітає жовтими квітами по всьому полю, після чого вважається зрілою. Більшість видів котячої капусти висівають цілий рік на полях, не потребуючи поливу, і ростуть у поєднанні з іншими рослинами. За обмеженої площі землі та великої кількості каміння кілька кошиків землі, змішаної з добривами, засипають у кам'яні щілини, і через кілька десятків днів можна зібрати десяток пучків листя для ринку. Котяча капуста стала овочем, тісно пов'язаним з горянами та народом Бак Ха. Окрім того, що її щодня вживають у свіжому вигляді, це також овоч для зберігання, який використовується для маринування, сушіння та консервування. Легко вирощувати, використовувати та зберігати, це широко культивований овоч.

Хоча капуста вважається іноземкою, після отримання в'єтнамського громадянства існує вид капусти з в'єтнамською назвою: капуста. На відміну від свого «чоловічого» аналога, довгостеблової китайської капусти з фіолетовими прожилками, «жіноча» капуста має коротке, щільно упаковане листя, що призводить до круглої, майже кулястої форми, і вагою щонайменше один кілограм.

Фіолетова капуста, завдяки своїй високій поживній цінності, стала популярною серед виробників у Бакха останніми роками. Цвітна капуста, яка також належить до родини капустяних, вирощується в Бакха лише кілька десятиліть. На обідньому столі не листя, а суцвіття цвітної капусти. Окрім високої поживної цінності, цвітна капуста також допомагає лікувати деякі захворювання, тому її ціна недешева.

Протягом останніх семи-восьми років капусту кале імпортували з-за кордону до В'єтнаму, і вона швидко стала популярною на плато Бак Ха. Вважається високоякісним овочем завдяки своєму чудовому смаку та значно вищому вмісту поживних речовин порівняно з цвітною капустою, вона сприяє профілактиці та лікуванню багатьох захворювань. Кале потребує великої кількості сонячного світла, м'якої погоди, пухкого, вологого ґрунту та достатньої кількості добрив. Вона також схильна до шкідників і хвороб, тому потребує ретельного вирощування. Тому капуста кале має найвищу ціну серед овочів. Наразі капусту кале переробляють на сушені та консервовані продукти для доставки на далекі відстані.

Різні види капусти, що підходять для клімату та ґрунту Бак Ха, і їх можна вирощувати два-три рази на рік, стали найврожайнішими овочами. Поряд із чотирма згаданими вище видами, існує майже десяток інших видів капусти, таких як китайська капуста, хризантемова зелень, солодка капуста тощо. Кожна рослина, незважаючи на свою назву, має свої унікальні якості та характеристики.

Існує багато інших видів рослин, таких як горох, гарбузи, гарбузи, чайот... традиційні рослини, які були завезені, збагачуючи «царство» овочів у Бак Ха.

Підвищення статусу спеціалізованого продукту до преміального рівня – це нелегкий подвиг; це ментальна боротьба для кожного виробника. Протягом тривалого часу звичка використовувати неорганічні добрива, розпилювати хімічні пестициди для боротьби зі шкідниками та хворобами, а також стимулювати ріст для надмірного збільшення врожайності вкоренилася. Ці практики стали контрпродуктивними, невидимим ножем, небезпечним для здоров'я споживачів. Пучок довгої квасолі, купленої на ринку та що зберігається в холодильнику протягом ночі, помітно збільшується в розмірах. Були навіть випадки, коли овочевий суп набував незвичайного зеленого кольору після приготування… Надмірне використання шкідливих хімікатів поширене всюди, зокрема в гірському регіоні Бакха.

Зіткнувшись із загрозою здоров'ю споживачів та впливом на доходи фермерів, партійний комітет і уряд Бак Ха доручили спеціалізованим установам надавати фермерам допомогу у збереженні статусу їхніх особливих овочів та фруктів помірного поясу. Хоча інженери з поширення сільськогосподарських знань іноді були місцевими жителями, інерцію застарілих методів ведення сільського господарства, глибоко вкорінених у свідомості горян, неможливо було змінити за одну ніч. Поряд із проведенням сільських зборів, розміщенням оголошень у громадських центрах та розповсюдженням листівок,

Тримаючи в руках та читаючи листівки, розповсюджені сільськогосподарськими радниками, жінки з Тхай Зіанг Пхо сказали одна одній: «Ми не до кінця розуміємо значення назви VietGAP, яка виглядає як іноземне слово, але ми знаємо, що нам потрібно робити з овочами, переліченими тут. Це: вибирати хороше насіння овочів, не розпилювати пестициди, щоб рослини швидше росли, та удобрювати добре перепрілим гноєм або біодобривом. Якщо є шкідники або хвороби, ми повинні запитати у сільськогосподарських радників, який пестицид купити і де його купити; ми не повинні купувати пестициди з іноземними етикетками, що продаються на ринку. Під час збору врожаю ми не повинні використовувати консерванти, щоб зберегти свіжість овочів. Ми повинні збирати овочі лише тоді, коли вони достатньо дозріли. Якщо вони занадто молоді, це марнотратство, а якщо вони занадто старі, ніхто їх не купуватиме». Зміна мислення та дій людей у високогір'ї головним чином відбувається з погляду на реальність. Тому, коли родини чиновників та членів партії в селі та комуні досягають результатів, люди, природно, наслідуватимуть їхній приклад.

Овочі не лише сприяють збільшенню доходів та допомагають людям у комуні Бак Ха стабільно скорочувати бідність, але, що ще важливіше, вони є вирішальним напрямком у зеленому сільськогосподарському виробництві.

Представлено: Біч Хюе

Джерело: https://baolaocai.vn/xanh-muot-cao-nguyen-post889055.html