نام فو کے علاقے سے 5 دہاتی پکوان۔

صرف 100,000 VND فی شخص کے لیے، آپ تمام پانچ مستند Nam Pho خصوصیات سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

نام فو گاؤں، Phu Thuong کمیون، Phu Vang ضلع میں واقع ہے، ہیو شہر سے تقریباً 6 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے۔ یہ گاؤں 16ویں صدی سے اپنے کھانوں کے لیے مشہور ہے، اور اس کا تعلق خاص "نام فو رائس نوڈل سوپ" سے ہے۔ چاول کے نوڈل سوپ کے علاوہ، یہ بہت سے دوسرے روایتی ہیو ڈشز کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

چاول نوڈل سوپ

نم فو رائس نوڈل سوپ۔ تصویر: Hoai Nhan

Nam Pho رائس نوڈل سوپ ملکی اور بین الاقوامی سطح پر صدیوں سے مشہور ہے۔ سوپ میں چاول کے آٹے اور ٹیپیوکا نشاستہ سے بنے ہوئے ایک گاڑھا شوربہ اور نرم، چبانے والے نوڈلز ہیں۔ نوڈلز موٹے ہوتے ہیں، تقریباً تین انگلیاں لمبے، غیر چپچپا، اور پکانے پر سطح پر تیرتے ہیں۔ کیکڑے اور گوشت کے آمیزے کو بھی ہاتھ سے گولیوں کی شکل دی جاتی ہے اور اسے ابلتے ہوئے شوربے میں شامل کیا جاتا ہے۔ کیکڑے اور گوشت دونوں تازہ اور روزانہ تیار ہوتے ہیں۔ چاول کے نوڈل سوپ کو گرما گرم کھایا جاتا ہے۔

منی ساسیج رولس

Nam Pho سور کا ساسیج تازہ سور کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، جس میں تمام چربی ہٹا دی جاتی ہے، پھر پیس لی جاتی ہے۔ پہلا پیسنا گوشت کو منجمد کر کے کیا جاتا ہے جبکہ ٹیپیوکا سٹارچ اور بیکنگ پاؤڈر کو اس میں ملایا جاتا ہے۔ ایک بار جب گوشت مضبوط ہو جاتا ہے تو اسے دوبارہ پیس لیا جاتا ہے، اس میں مزید ٹیپیوکا سٹارچ اور بیکنگ پاؤڈر شامل کر دیا جاتا ہے۔ پیسنے کے دوران کھانا پکانے کا تیل شامل کرنے سے ساسیج کو ہموار اور دلکش شکل ملتی ہے۔ ساسیج کو کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، ایک ساتھ جوڑا جاتا ہے، اور ابلیا جاتا ہے۔ اسے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ یہ ڈش Thong Nhat ٹرینوں پر فروخت ہوتی ہے۔

کیکڑے اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت (Bánh nậm tôm chay)

بان نم (ابلی ہوئی چاول کا کیک)۔ تصویر: ٹو لی

Bánh nậm، جسے bánh nặm بھی کہا جاتا ہے، نرم، ہموار ساخت کے ساتھ ایک مزیدار ڈش ہے۔ یہ چاول کے بہتر آٹے اور کیکڑے اور گوشت کی بھرائی سے بنایا گیا ہے۔ چاول کے آٹے کو ایک برتن میں تھوڑا گاڑھا ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر کیکڑے اور گوشت کو باریک کاٹ کر پکایا جاتا ہے، اور پکانے تک ہلچل سے تلا جاتا ہے۔ آٹے کی تھوڑی سی مقدار کو کیلے کے پتے پر باریک اور یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے، کیکڑے کی بھرائی کو اوپر پھیلایا جاتا ہے، اور کیک کو مستطیل شکل میں لپیٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسے 15 سے 20 منٹ تک ابال کر پکایا جاتا ہے۔ کیک کو مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

جھینگا پیٹیز

کیکڑے کی پیٹیاں چبانے والی اور کرنچی ہوتی ہیں، جو سور کے گوشت اور کیکڑے سے بنی ہوتی ہیں، مصالحے، پیاز، کالی مرچ اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔ انہیں سنہری رنگ دینے کے لیے پیٹیز کو بھاپ سے پہلے انڈے کی زردی سے برش کیا جاتا ہے۔ بھاپ لینے کے بعد ان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ جھینگا پیٹیز، بان نام (ایک قسم کا ابلی ہوئی چاول کیک) کے ساتھ مل کر ایک بھرپور روایتی ذائقہ کے ساتھ کھانا بناتے ہیں۔

تلی ہوئی چاول کے ساتھ چسپاں چاول کا کیک

Banh ram it (ویتنامی پینکیک کی ایک قسم)۔ تصویر: ٹو لی

پکوان ایک جوڑے پر مشتمل ہوتا ہے، بان رام اور بنہ کا ایک مجموعہ، جس کے دو حصے ہوتے ہیں: ایک سنہری پیلی اور ایک سفید تہہ۔ سفید حصہ ایک چپچپا چاول کے آٹے کی تہہ ہے جس میں سٹر فرائیڈ کیکڑے لپیٹے ہوئے ہیں، جس کے نیچے ایک کرسپی فرائیڈ رائس فلور پرت ہے۔ کیک کو مزید سبز اسکیلینز اور سرخ خشک کیکڑے سے سجایا گیا ہے۔ یہ ایک میٹھی اور لذیذ ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جو کرسپی اور چیوی ساخت کا ایک انوکھا امتزاج پیش کرتی ہے۔ کھانے والے ان دو ذائقوں کے مخصوص امتزاج کا تجربہ کریں گے۔

Vneexpress

ذریعہ