سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک kjotsúpa ہے - ایک روایتی میمنے اور سبزیوں کا سوپ۔ میمنے، عام طور پر پسلی یا گردن سے، قدرتی طور پر میٹھا شوربہ بنانے کے لیے اسے گھنٹوں دھیرے سے پکایا جاتا ہے۔ آلو، گاجر اور شلجم کو بعد میں ان کی کرکرا پن اور تازگی برقرار رکھنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔ سادہ مصالحے، صرف نمک، کالی مرچ، اور چند خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ، kjotsúpa ایک گرم، سکون بخش احساس پیش کرتا ہے، جو سردیوں کے دنوں میں خاندانی کھانے کی یاد دلاتا ہے۔
اگر kjotsúpa سادگی کی نمائندگی کرتا ہے، تو plokkfiskur - ایک کریمی فش اسٹو - واضح طور پر اجزاء کے ہنر مند استعمال کو ظاہر کرتا ہے۔ کوڈ یا ہڈاک کو پکانے تک ابالا جاتا ہے، پھر آلو کے ساتھ تقریباً میش کیا جاتا ہے۔ پیاز کو مکھن میں بھونا جاتا ہے، اور ایک ہموار سفید چٹنی بنانے کے لیے آٹا اور دودھ ملایا جاتا ہے، جسے پھر مچھلی اور آلو کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک بھرپور، کریمی ڈش ہے، جو اکثر رائی کی روٹی کے ساتھ لطف اندوز ہوتا ہے۔
تہوار کے موقعوں کے دوران، ہانگیکجوٹ - تمباکو نوشی کا میمنا - ایک ناگزیر پکوان ہے۔ گوشت کو نمکین کیا جاتا ہے، روایتی طریقے سے لکڑی یا خشک بھیڑوں کے گوبر کا استعمال کرتے ہوئے تمباکو نوشی کیا جاتا ہے، اور پھر نرم ہونے تک دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ جب باریک کاٹا جاتا ہے تو، ہانگیکجوٹ میں بھرپور دھواں دار مہک اور ہلکا نمکین ذائقہ ہوتا ہے، اور اسے اکثر آلو، مٹر اور بیچمل چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Reykjavík کھانا طویل مدتی خوراک کے تحفظ کے طریقوں سے بھی گہرا تعلق رکھتا ہے۔ Harðfiskur - سرد شمالی بحر اوقیانوس میں ہوا سے خشک کی جانے والی خشک مچھلی - چبانے والی، نمکین ساخت کی ہوتی ہے اور اسے کثرت کو متوازن کرنے کے لیے اکثر مکھن کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس سے بھی زیادہ بہادر Hákarl، خمیر شدہ گرین لینڈ شارک ہے، جو اپنی تیز بو اور مشکل ذائقہ کے لیے مشہور ہے، جو اکثر اس کی شدت کو کم کرنے کے لیے Brennivín liqueur کے ساتھ جوڑتی ہے۔
روایتی پکوانوں کے علاوہ، ریکجاویک کے لوگوں کی روزمرہ کی کھانا پکانے کی زندگی کا تعلق پائلسا – آئس لینڈی ساسیج سے ہے۔ میمنے، گائے کے گوشت اور سور کے گوشت سے تیار کردہ، پیلسا کو کچے پیاز، تلی ہوئی پیاز، سرسوں کی چٹنی، اور ریمولیڈ (سرسوں، مایونیز اور مسالوں سے بنی چٹنی) کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Reykjavík کے وسط میں Bejarins Beztu Pylsur اسٹال پر ہمیشہ ہجوم رہتا ہے، جو اس سادہ ڈش کی کشش کی علامت بن جاتا ہے۔
Reykjavík کھانا روایت اور جدیدیت کا ایک ہم آہنگ امتزاج ہے، جہاں ہر ڈش نہ صرف ایک منفرد ذائقہ کا حامل ہے بلکہ ملک، اس کے لوگوں، اور آئس لینڈ کی جدت پسندی کے ناقابل تسخیر جذبے کے بارے میں ایک کہانی بھی سناتا ہے۔
ماخذ: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html
تبصرہ (0)