بن تھانہ کے دیہی علاقوں کے کھانے

بن تھانہ گاؤں، ہان نہ کمیون (نگھیا ہان ضلع) کے لوگ کمیونٹی ٹورازم میں بڑھ چڑھ کر حصہ لے رہے ہیں اور مقامی کھانوں کو فروغ دے رہے ہیں۔ بہت سے سیاحوں اور طلباء کو روایتی مقامی پکوان بنانے اور چکھنے کے خوشگوار تجربات ہوئے ہیں۔

دیہاتی کھانا ان جھلکیوں میں سے ایک ہے جو سیاحوں کو بن تھنہ گاؤں کی طرف راغب کرتا ہے۔ مارچ کے آخر میں، صوبے بھر کے اسکولوں کے طلباء کے بہت سے گروپ روایتی کھانوں کے بارے میں جاننے کے لیے اس پرامن دیہی علاقوں میں آئے۔

سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول (ٹو اینگھیا ڈسٹرکٹ) کے 100 سے زیادہ طلباء نے مختلف قسم کے کیک کو دیکھ کر بہت خوشی محسوس کی جس میں بنیادی طور پر چاول اور چکنائی والے چاول کے اجزاء شامل تھے، جو مقامی لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ محترمہ Tran Thi Nhon نے خوشی سے بچوں کو بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیک) بنانے کا طریقہ دکھایا۔

"پین کیکس چاول، گوشت وغیرہ سے بنائے جاتے ہیں، اور لکڑی کی آگ پر ڈالے گئے لوہے کے سانچوں میں پکائے جاتے ہیں۔ یہ ڈش Quang Ngai کے لوگوں سے واقف ہے، لیکن بچوں کو انہیں خود بنانے کا تجربہ نہیں ہے، اس لیے وہ سب اسے بنانے کی کوشش کرنے کے لیے پرجوش تھے،" مسز نون نے کہا۔

کیلے کے سبز پتوں پر رکھے ہوئے تازہ پکے ہوئے پینکیکس نے طالب علموں کو جوش و خروش سے بھر دیا، وہ اپنے بنائے ہوئے پینکیکس سے لطف اندوز ہونے کے موقع کا بے تابی سے انتظار کر رہے تھے۔ سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول کے چوتھی جماعت کے طالب علم فام نگوین ہونگ لانگ نے شیئر کیا، "میں نے خود ان پینکیکس بنانے اور کھانے کے احساس سے بہت لطف اٹھایا۔ میں پہلے بھی کئی بار پینکیکس کھا چکا ہوں، لیکن مجھے ایسا مزے کا تجربہ کبھی نہیں ہوا۔"

بنہ زیو (ویتنامی سیوری پینکیک) بنانے کا تجربہ کرنے کے علاوہ، سیاحوں اور طالب علموں کو بن تھانہ گاؤں کا دورہ کرنے والے روایتی کیک بنانے میں بھی رہنمائی کی جاتی ہے جیسے کہ: بن اٹ لا گائی (کانٹے دار پتوں میں لپٹے ہوئے چاولوں کے کیک)، بنہ یوٹ (ابلی ہوئی چاولوں کے رولز)، بنہ سو پوٹاؤ (sue)

سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول کے چوتھی جماعت کے طالب علم، ہو کیم ویئن نے کہا، "یہ میرا پہلا موقع ہے جب میں نے بنہٹ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) بنانے کے تجربے میں حصہ لیا ہے۔" اس نے پرجوش انداز میں کہا، "خاردار پتوں، پھلیوں کی بھرائی، تل کے بیجوں اور کیلے کے پتوں سے اپنی خوبصورت بنت بنانے میں بہت مزہ آتا ہے۔ بنہ بنانا آسان ہے، لیکن اس کے لیے اعلیٰ سطح کی توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم نے استاد کی ہدایات کو غور سے سنا اور کیک بنانے کے لیے ایک خوبصورت تفصیلات پر توجہ دی۔"

Bánh ít (ویتنامی چاول کی ایک قسم) بنانے میں طلباء کی رہنمائی کرتے ہوئے، محترمہ Hồ Thị Thiếp نے بتایا کہ bánh ít lá gai کیلے کے پتوں میں لپٹی ہوئی ہے اور اس کی شکل لمبی، مخروطی ہے۔ جب کھولا جاتا ہے، تو کیک میں مونگ کی پھلیاں اور تل کے بیجوں کی خوشبو کے ساتھ کانٹے دار پتوں کی خوشبو آتی ہے۔ اس کے گہرے سیاہ رنگ کے ساتھ، کیک ہموار نظر آتا ہے اور اس میں چپچپا، چبانے والی ساخت ہے۔

کانٹے دار پتوں سے لپٹا چاول کا کیک، اگرچہ سادہ ہے، اس کے بنانے والے کی محنت اور استقامت کو مجسم کرتا ہے۔ یہ ان روایتی کیکوں میں سے ایک ہے جو ویتنامی کھانوں میں تنوع اور بھرپوری کا اضافہ کرتا ہے۔ یہ ہماری قومی ثقافت کا ایک خوبصورت پہلو بھی ہے جسے محفوظ اور فروغ دینے کی ضرورت ہے۔

"خاردار پتوں میں لپیٹے ہوئے مزیدار چپچپا چاولوں کا کیک بنانے کے لیے، آٹا بنانے کا عمل بہت ضروری ہے۔ تازہ چپکنے والے چاولوں کو منتخب کیا جاتا ہے، گیلے پیس کر اور کانٹے دار پتوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مونگ کی دال کو ابال کر پکایا جاتا ہے اور پھر میش کیا جاتا ہے، اور پختہ ناریل اور چینی کے ساتھ ایک منفرد ڈش کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ ذائقہ مکمل ہونے کے بعد، فلنگ کو ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور اسے چھوٹی، گول گیندوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔" مسز تھیپ نے وضاحت کی۔

روایتی کیک کے اجزاء کافی آسان ہیں۔ تاہم، کیک کو لپیٹنے اور پکانے کے طریقے کے لیے ہنر مند ہاتھوں، جمالیاتی احساس، اور رنگنے اور گوندھنے میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے… اگرچہ یہ سب جانی پہچانی زرعی مصنوعات سے بنتے ہیں، لیکن ہر قسم کے کیک کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے اور اس کی اپنی کہانی ہوتی ہے۔

بیکنگ کے دوران، طالب علموں نے مقامی لوگوں کو بن تھانہ گاؤں میں دیہی زندگی کے بارے میں کہانیاں سناتے ہوئے سنا۔ ان کے چہرے پسینے میں ڈوبے ہوئے تھے، لیکن کیک مکمل کرنے پر وہ خوشی سے بھر گئے۔ یہ سرگرمی نئی اور دلکش تھی، جس نے بہت سے طلباء کو توجہ سے حصہ لینے کے لیے راغب کیا۔

بن تھانہ کمیونٹی ٹورازم ویلج میں کو تھونگ بیکری کی مالک محترمہ ڈو تھی تھیونگ نے بتایا کہ اس تجرباتی سرگرمی نے طلباء کو روایتی کیک کے تنوع کو فروغ دینے اور وسیع پیمانے پر متعارف کرانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ یہ تمام مصنوعات ہیں جو دیہی بچوں کے بچپن سے جڑے ہوئے ہیں۔

محترمہ تھونگ نے بچوں کی Xu Xue کیک بنانے میں رہنمائی کی۔

"ہم روایتی کھانوں سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ بیکنگ کا تجربہ طلباء کو اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو اجاگر کرنے اور Quang Ngai کے روایتی کھانوں کے بارے میں علم حاصل کرنے میں مدد کرے گا،" محترمہ تھونگ نے اظہار کیا۔

ٹی فونگ - ٹی این ایچ اے این

ماخذ