بن تھانہ دیہی علاقوں کا کھانا

بن تھانہ گاؤں، ہان نہن کمیون (نگھیا ہان) کے لوگ کمیونٹی ٹورازم میں بڑھ چڑھ کر حصہ لے رہے ہیں اور مقامی کھانوں کو فروغ دے رہے ہیں۔ یہاں آنے والے بہت سے سیاحوں اور طلباء کو دلچسپ تجربات ہوئے جب انہوں نے مقامی روایتی پکوان بنائے اور ان سے لطف اندوز ہوئے۔

دیہی علاقوں کا کھانا ان جھلکیوں میں سے ایک ہے جو سیاحوں کو بن تھن گاؤں کی طرف راغب کرتا ہے۔ مارچ کے آخر میں، صوبے کے اسکولوں کے طلباء کے بہت سے گروپ روایتی کھانوں کے بارے میں جاننے کے لیے اس پرامن دیہی علاقوں میں آئے۔

سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول (ٹو اینگھیا) کے 100 سے زیادہ طلباء چاولوں اور چپکنے والے چاول کے اہم اجزاء سے کیک بنانے اور دیکھنے کے لیے پرجوش تھے، جو مقامی لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔ مسز ٹران تھی نون نے خوشی سے بچوں کو بن ژیو بنانے کا طریقہ دکھایا۔

"Banh xeo چاول، گوشت سے بنایا جاتا ہے... اور اسے لکڑی کی آگ پر لوہے کے سانچے پر ڈالا جاتا ہے۔ یہ ڈش کوانگ نگائی کے لوگوں سے واقف ہے، لیکن بچوں کو خود کیک بنانے کا تجربہ نہیں ہے، اس لیے وہ سب اسے خود بنانے کے لیے پرجوش ہیں،" محترمہ نون نے کہا۔

تازہ پکے ہوئے پینکیکس کو کیلے کے سبز پتوں پر رکھا گیا تھا، جس سے طلباء انتہائی پرجوش تھے، وہ اپنے ہاتھوں سے بنائے گئے پینکیکس سے لطف اندوز ہونے کے منتظر تھے۔ سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول میں 4C کے طالب علم فام نگیوین ہونگ لانگ نے کہا، "مجھے خود پینکیکس بنانے اور کھانے کا احساس بہت پسند ہے۔ میں نے پہلے بھی کئی بار پینکیکس کھایا ہے، لیکن مجھے ایسا دلچسپ تجربہ کبھی نہیں ہوا۔"

بن ژو بنانے کا تجربہ کرنے کے علاوہ، بن تھنہ گاؤں میں آنے والے زائرین اور طلباء کو روایتی کیک بنانے کا طریقہ بھی سکھایا جاتا ہے جیسے: بان اٹ لا گائی، بنہ یوٹ، بنہ سو زو...

سونگ وی ٹاؤن پرائمری اسکول میں 4 بی گریڈ کے طالب علم ہو کیم ویئن نے جوش و خروش سے کہا کہ گائے کے پتوں، بین کے پیسٹ، تل اور کیلے کے پتوں سے خود سے ایک خوبصورت بان اسے بنانے کے قابل ہونا خوشی کی بات ہے۔ بنہ بنانا آسان ہے لیکن اس میں زیادہ توجہ کی ضرورت ہے۔ ہم نے استاد کی ہدایات کو سنا اور ایک خوبصورت کیک بنانے کے لیے چھوٹی تفصیلات پر توجہ دی۔

مسز ہو تھیپ نے طالب علموں کو بان اٹ بنانے کے لیے رہنمائی کی جبکہ شئیر کرتے ہوئے، بان اٹ لا گیا کیلے کے پتوں میں لپٹا ہوا ہے، جس کی شکل ایک لمبے اہرام کی طرح ہے۔ جب کیک کھولا جاتا ہے تو اس میں سبز پھلیاں کی ہلکی مہک ہوتی ہے، تل اور ریمی کے پتوں کی خوشبو۔ خالص سیاہ رنگ کے ساتھ، کیک ہموار نظر آتا ہے اور چپچپا محسوس ہوتا ہے۔

اگرچہ سادہ ہے، بن اٹ لا گائی کیک میں اسے بنانے والے کی طرف سے بہت زیادہ محنت اور استقامت ہوتی ہے۔ یہ روایتی کیکوں میں سے ایک ہے، جو کھانے میں تنوع اور بھرپوری لاتا ہے۔ یہ ایک خوبصورتی بھی ہے جسے قوم کی پاک ثقافت میں محفوظ اور فروغ دینے کی ضرورت ہے۔

"بان اٹ لا گائی بنانے کے لیے، کرسٹ بنانے کا عمل ضروری ہے۔ نئے چپکنے والے چاولوں کا انتخاب کریں، اسے گیلے پیس لیں، اور اسے گائے کے درخت کے پتوں کے ساتھ پیس لیں۔ ہری پھلیاں پکائیں اور پھر ان کو پیس لیں، اور ایک منفرد اور مزیدار بنانے کے لیے پرانے ناریل کو ادرک اور چینی کے ساتھ ملا کر منتخب کریں۔ محترمہ تھیپ نے کہا۔

روایتی کیک بنانے کے اجزاء کافی آسان ہیں۔ تاہم، کیک کو لپیٹنے اور پکانے کے لیے ہنر مند ہاتھوں، جمالیاتی تربیت، یا رنگوں کو ملانے، آٹا گوندھنے وغیرہ میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگرچہ یہ سب جانی پہچانی زرعی مصنوعات سے بنائے جاتے ہیں، لیکن ہر قسم کے کیک کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے اور اس کی اپنی کہانی ہوتی ہے۔

طالب علموں نے بن تھنہ گاؤں میں مقامی لوگوں کو دیہی زندگی کے بارے میں کہانیاں سناتے ہوئے کیک بنایا۔ ان کے چہرے پسینے سے تر تھے لیکن جب انہوں نے کیک ختم کیا تو خوشی سے بھر گئے۔ اس سرگرمی نے نیاپن اور جوش پیدا کیا، جس نے بہت سے طلباء کو توجہ سے حصہ لینے کی طرف راغب کیا۔

بن تھانہ کمیونٹی ٹورازم گاؤں میں محترمہ تھونگ کی بیکری کی مالک محترمہ ڈو تھی تھیونگ نے بتایا کہ اس تجرباتی سرگرمی نے طلباء کو روایتی کیک کے تنوع کو فروغ دینے اور وسیع پیمانے پر متعارف کرانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔ یہ سب دیہی بچوں کے بچپن سے وابستہ مصنوعات ہیں۔

محترمہ تھونگ بچوں کو xu xue کیک بنانے کی رہنمائی کر رہی ہیں۔

"ہم روایتی کھانوں سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ بیکنگ کا تجربہ طلباء کو اپنی تخلیقی صلاحیتوں کو اجاگر کرنے اور Quang Ngai کے روایتی کھانوں کے بارے میں علم حاصل کرنے میں مدد کرے گا،" محترمہ تھونگ نے کہا۔

T.PHUONG - T.NHAN

ماخذ