کیا جگر اور خون کھانا نقصان دہ ہے؟

مجھے جانوروں کا جگر اور خون کھانے میں مزہ آتا ہے، لیکن بہت سے لوگ کہتے ہیں کہ یہ کھانے غیر صحت بخش ہیں۔ کیا یہ سچ ہے یا غلط؟ (ہا، 34 سال، ہنوئی )

جواب:

جگر ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے، جو آئرن سے بھرپور ہوتی ہے، یہ خون کی کمی یا عام کمزوری کے شکار افراد کے لیے مفید ہے۔ تاہم، اس میں بہت سے زہریلے مادے بھی شامل ہو سکتے ہیں کیونکہ جگر جسم کو detoxify کرنے کا ذمہ دار ہے اور آسانی سے نجاستوں اور پرجیویوں جیسے کیڑے اور فلوکس سے آلودہ ہوتا ہے۔

مزید برآں، جانوروں کے جگر مویشیوں کی کھیتی کے دوران جانوروں کے جسم میں داخل ہونے والے اینٹی بائیوٹکس یا گروتھ ہارمونز پر کارروائی کرتے ہیں۔ ان مادوں کی باقیات میٹابولزم کے دوران جگر میں رہ سکتی ہیں، اگر اسے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو ممکنہ طور پر صحت کو متاثر کر سکتا ہے۔

جگر ایک غذا ہے جس میں کولیسٹرول کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، جو ایتھروسکلروسیس، ہائی بلڈ پریشر اور کورونری شریان کی بیماری کا سبب بن سکتی ہے۔ لہذا، موٹاپا، دل کی بیماری، اور ہائی بلڈ پریشر کے لوگوں کو اسے کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے.

زہر سے بچنے کے لیے، جگر کو کھانے سے پہلے اچھی طرح پکانا چاہیے تاکہ باقی زہریلے مادوں کو ختم کیا جا سکے۔ مزید برآں، واضح اصلیت والے معتبر ذرائع سے تازہ جگر کا انتخاب کریں۔ یہ اور بھی بہتر ہے کہ جانور کو صاف ستھرا ماحول میں اٹھایا گیا ہو۔

اسی طرح خون بھی آئرن سے بھرپور غذا ہے جو خون کو بھرنے میں مدد دیتا ہے۔ تاہم، یہ ہضم کرنے کے لئے ایک مشکل کھانا بھی ہے. خون کی کھیر کھانے سے گریز کرنا خاص طور پر اہم ہے کیونکہ اس میں کیڑے، اسٹریپٹو کوکی جیسے بہت سے خطرناک جراثیم ہوتے ہیں اور صحت پر منفی اثر ڈالتے ہیں۔

عام طور پر، جگر اور خون دونوں غذائیت سے بھرپور غذائیں ہیں جو آپ کھا سکتے ہیں، لیکن آپ کو ان کا اکثر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ مزید برآں، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ وہ اچھی طرح سے پکے ہوئے ہیں اور نقصان سے بچنے کے لیے مناسب طریقے سے تیار ہیں۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی

ماخذ لنک