غذائیت کی کمی کی وجوہات
روایتی قمری نیا سال خاندانی ملاپ، دوستوں سے ملنے، اور بے شمار دیگر سماجی اجتماعات کا وقت ہے۔
ٹیٹ بھی حقیقی معنوں میں پیسے کے بارے میں ایک کہانی ہے۔ امیر خوبانی کے پھولوں اور کمقات کی شاخیں خریدتے ہیں، جب کہ جو لوگ تھوڑے سے خوش قسمت ہیں وہ اب بھی میریگولڈ اور گلیڈیولی خریدتے ہیں۔ Tet کے دوران، لوگ بنیادی طور پر ایک دوسرے سے ملتے ہیں اور نئے سال کی مبارکباد کا تبادلہ کرتے ہیں، اس لیے کوئی نہیں چاہتا کہ ان کا گھر سادہ اور میلا نظر آئے۔
نتیجے کے طور پر، سال کے آخر میں سب کچھ جلدی میں آتا ہے. ٹیٹ (قمری نیا سال) ایک بے چین رش کی طرح محسوس ہوتا ہے، کبھی کبھی آدھی رات تک۔ لہذا، Tet کبھی کبھی ہر خاندان کے لیے بوجھ بن سکتا ہے۔
درحقیقت، کچھ اور بنیادی چیز ہے جس کا لوگوں کو احساس نہیں ہے، جو Tet کی خوشی کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے اور چھٹی کے بوجھ میں اضافہ کر سکتا ہے۔ یعنی ٹیٹ کے دوران زیادہ کھانا – مناسب غذائیت کو یقینی بنائے بغیر بہت زیادہ کھانا۔
نیا سال پرانے سال کی گندگی کو صاف کرنے کا وقت ہے، لیکن ٹیٹ (قمری نیا سال) اپنے ساتھ بہت سی دوسری قسم کی افراتفری لاتا ہے۔ روزمرہ کے معمولات میں خلل پڑ جاتا ہے، لوگ دیر سے جاگتے ہیں اور معمول سے زیادہ دیر تک جاگ سکتے ہیں، کھانا اوورلیپ ہوتا ہے، اور Tet کے دوران رشتہ داروں سے ملنے کے لیے اکثر آسان ہوتا ہے، اس لیے کھانے کے نظام الاوقات بہت بے ترتیب ہیں۔
باقاعدگی سے پانی پینا یاد رکھیں، کیونکہ بار بار سفر اور ٹیٹ کے دوران سرد، خشک موسم آپ کو آسانی سے پانی کی کمی کا باعث بن سکتا ہے۔ Tet کے دوران پانی کی کمی اور کھانے کی سست عادات بعد میں قبض کا باعث بن سکتی ہیں، اور کوئی بھی سال کے آغاز میں سستی محسوس نہیں کرنا چاہتا اور اس میں بہت زیادہ زہریلے مادے ہوتے ہیں۔
مٹھائیاں، کینڈی اور خربوزے کے بیجوں کا مسلسل استعمال اہم کھانوں کی بھوک کو کم کرتا ہے۔ جسم کو مسلسل کاربوہائیڈریٹس فراہم کیے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے سستی، عدم توازن اور کبھی کبھار خون میں شوگر کی غیر واضح کمی واقع ہوتی ہے۔
سال کے آخر میں ہونے والی متعدد پارٹیاں، اپنے اسی طرح کے پکوانوں اور ضرورت سے زیادہ گوشت اور مچھلی کے ساتھ، جسم کو بھاری اور سست محسوس کرتی ہیں کیونکہ نظام ہضم سارا دن مسلسل کام کرتا رہتا ہے۔
قمری نئے سال کی تعطیل عام طور پر ایک ایسا وقت ہوتی ہے جب تمام خرید و فروخت کی سرگرمیاں رک جاتی ہیں۔ لوگ چھٹی کے چند دنوں کے لیے کھانا ذخیرہ کرنے کی عادت ڈالتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ان کے اہل خانہ کے پاس ہمیشہ کھانے کے لیے کافی ہے۔
کھانے کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، ذخیرہ کرنے کے مناسب طریقے ضروری ہیں، یہی وجہ ہے کہ دلچسپ اور منفرد پکوان جیسے جیم، اچار والی سبزیاں، ٹھیک شدہ گوشت، چسپاں چاول کیک (بانہ ٹیٹ)، بیف ساسیج (chả bò) اور بریزڈ سور کا گوشت (thịt kho tàu) بنائے گئے ہیں۔ کھانے میں بیکٹیریا کو روکنے کے لیے استعمال ہونے والی چینی اور نمک کی بدولت ان برتنوں کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
تاہم، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران مٹھائیوں اور کینڈیوں کا بہت زیادہ اور مسلسل استعمال دوہری پریشانی کی سب سے بڑی وجہ ہے: بھوک میں کمی، وزن میں اضافہ، اور شدید غذائی اجزاء کی کمی۔ Tet کے بعد کام پر واپس آنے کا دباؤ کم غذائیت اور کم اسپرٹ کے ساتھ بہت سے لوگوں کے لیے ایک تشویشناک حقیقت ہے۔
لہذا، روایتی نئے سال کی مٹھائیوں اور محفوظ کی مقدار کو محدود کرنے کی کوشش کریں۔ پیش کش کی ٹرے میں، کچھ اور غذائیت سے بھرپور غذائیں شامل کریں جیسے کہ گری دار میوے: کدو کے بیج، سورج مکھی کے بیج، کاجو، بادام، خشک میوہ جات جیسے کشمش اور جیک فروٹ، اور کم چینی والے ذخیرہ جیسے گریپ فروٹ کے چھلکے... نئے سال کی پیشکش کی ایک زیادہ متوازن ٹرے بنانے کے لیے، میزبانوں اور مہمانوں دونوں کو زیادہ انتخاب دیتے ہیں۔
توازن برقرار رکھنے کے لیے کھانے کا انتخاب کیسے کریں۔
ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران مسلسل پروسیسرڈ فوڈز کھانے سے غذائیت میں شدید عدم توازن پیدا ہوتا ہے۔ لہذا، ہر دن ایک تازہ، مزیدار کھانا کھانے کی کوشش کریں، شاید شام کو، دن بھر کی سرگرمیاں ختم ہونے کے بعد۔
Tet کے لیے غذائیت سے بھرپور کھانے میں تازہ گوشت اور مچھلی (جسے منجمد کیا جا سکتا ہے)، مختلف قسم کی رنگین سبز سبزیاں، اور کچھ جڑ والی سبزیاں جیسے میٹھے آلو، آلو اور کدو شامل ہیں۔ موسم بہار میں کاشت کی جانے والی سبزیاں، خاص طور پر مصلوب سبزیاں، موسم گرما کے مقابلے میں اپنے بڑھنے کے زیادہ وقت اور کیڑوں اور بیماریوں کے لیے کم حساسیت کی وجہ سے بہت غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔
ہمارے ہاں بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) اور اچار والی سبزیاں (دوا مون) کھانے کی روایت ہے - جو کہ ایک اچھی عادت بھی ہے۔ اچار والی سبزیاں، یا اچار والا پیاز، سبزیوں کو ابالنے کا ایک طریقہ ہے جیسے گاجر، پیاز، اور چھلکے... اچار بند گوبھی کی طرح، اور نظام انہضام کے لیے بہت اچھا ہے۔ اچار والی سبزیاں فائدہ مند بیکٹیریا فراہم کر سکتی ہیں اور معدے کے توازن کو خراب کرنے والے عوامل کو متوازن کر سکتی ہیں جیسے کہ الکحل، بیئر اور مٹھائیاں۔
چپکنے والے چاول کے کیک (bánh chưng اور bánh tét) بہت سارے چپکنے والے چاولوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں اور ان کا گلیسیمک انڈیکس زیادہ ہوتا ہے، جس سے انہیں کھانے میں آسانی ہوتی ہے اور پھولنے کا سبب بنتا ہے۔ اس لیے انہیں اچار والی سبزیوں کے ساتھ کھانا ایک اچھا امتزاج ہے، جس سے انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ اس لیے کہاوت ہے: "چربا گوشت، اچار پیاز، سرخ دوڑے / لمبے کھمبے، پٹاخے، سبز چپچپا چاول کیک۔"
آپ کے نظام انہضام پر بوجھ کو کم کرنے کے لیے، آپ نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران وقفے وقفے سے روزہ رکھنے کی مشق کر سکتے ہیں۔ رات کا کھانا سونے سے پہلے جتنا جلد ممکن ہو ختم کرنے کی کوشش کریں، پھر آہستہ آہستہ ناشتہ تقریباً دوپہر تک ملتوی کریں، روزے کی مدت پچھلی رات سے بڑھا دیں۔ تین اہم کھانوں کے بجائے، چھٹی کے دوران آپ کے پاس صرف دو اہم کھانے اور دیگر نمکین یا ٹریٹ ہو سکتے ہیں۔
یہ فعال اور منصوبہ بند روزہ آپ کے جسم کو آرام کرنے، میٹابولزم بڑھانے اور جسم کی اضافی چربی جلانے کا موقع فراہم کرے گا۔ آپ دن بھر اپنی توانائی کو بڑھانے کے لیے ناریل کا تیل یا تل کا تیل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
آئیے سال بہ سال وہی پرانے معمولات کو دہرانے کے بجائے ایک آرام دہ، بھرپور، ابھی تک تازہ انداز میں Tet منائیں! ہماری Tet کھانے کی عادات پر زیادہ توجہ دینے سے ہمیں واقعی خوشگوار اور توانائی بخش چھٹی گزارنے میں مدد ملے گی!
ماخذ: https://baoquangnam.vn/an-gi-cho-tet-dung-ue-oai-3147839.html
تبصرہ (0)