بوٹولینم زہر سے بچنے کے لیے سفر کرتے وقت کیا کھائیں؟

میرا خاندان تعطیلات کے دوران سفر کر رہا ہے، بوٹولینم پوائزننگ کو محدود کرنے کے لیے ہمیں کیا کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے؟ (نگوین پھونگ، ہو چی منہ سٹی)

جواب:

کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا آکسیجن سے محروم ماحول میں بڑھتے ہیں اور بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرتے ہیں۔ سخت حالات میں، کلوسٹریڈیم بوٹولینم ایک سخت، طویل عرصے تک رہنے والے بیضہ کی شکل میں تبدیل ہو سکتا ہے۔

کلوسٹریڈیم بوٹولینم فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم ہوتا ہے اور یہ خوراک، باغ کی مٹی، جانوروں کے فضلے، گندگی، تالاب کا پانی، دریا کے پانی اور جانوروں کی آنتوں میں پایا جا سکتا ہے۔ اس قسم کے بیکٹیریا خراب کھانے اور ڈبہ بند گوشت میں پروان چڑھتے ہیں جو طویل عرصے سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں۔

خوراک سے پیدا ہونے والا بوٹولزم زہر عام ہے اور اس وقت ہوتا ہے جب کوئی شخص کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیضوں سے آلودہ کھانا کھاتا ہے۔ جب کھانا مناسب طریقے سے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے تو، بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں، کھانے میں زہریلا چھوڑتے ہیں.

باہر جاتے وقت، اگر آپ کھانا کھاتے ہیں جو اچھی طرح سے محفوظ نہیں ہے، تو آپ کے خاندان کو بوٹولینم زہر لگ سکتا ہے۔ اس بیماری کے عام ذرائع میں کم تیزابیت والی ڈبہ بند غذائیں ہیں جیسے پھلیاں، ڈبہ بند گوشت، ڈبہ بند مچھلی، سبزی خور... کلسٹریڈیم بوٹولینم بیضوں سے آلودہ شہد بھی بعض صورتوں میں اس بیماری کی وجہ ہے۔ یہ ایک وجہ ہے کہ امریکن اکیڈمی آف پیڈیاٹرکس ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد نہ دینے کی سفارش کرتی ہے۔

کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا تیزابی کھانوں میں نہیں بڑھتے ہیں۔ تاہم، اگر وہ پہلے ہی زہریلے مادوں سے آلودہ ہیں، تو وہ محفوظ نہیں ہیں۔

آپ کے خاندان کو کٹ یا کھرچنے کے ذریعے بھی بوٹولزم مل سکتا ہے۔ یہ ایک نایاب حالت ہے جہاں کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیضہ کھلے زخم میں داخل ہوتے ہیں، بڑھتے ہیں اور زہریلے مادوں کو خون کے دھارے میں چھوڑ دیتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، ٹاکسن سرجری یا سنگین چوٹ کے بعد تیار ہوتا ہے۔

سفر کے دوران بوٹولزم کے زہر کو روکنے کے لیے، خاندانوں کو چاہیے کہ وہ کھانے کا انتخاب کریں جس میں واضح اصلیت اور معیار کے معیارات ہوں جنہیں حکام نے تسلیم کیا ہو۔ مہر بند کھانوں سے محتاط رہیں جن کی بو، رنگ یا ذائقہ غیر معمولی ہو۔ کھانے کے کنٹینرز سے پرہیز کریں جن میں نقصان یا سوجن کی علامات ظاہر ہوں، کیونکہ یہ بیکٹیریا کی نشوونما کی علامت ہو سکتی ہے۔

تازہ تیار شدہ، پکے ہوئے کھانوں کو ترجیح دیں، اور ایسی کھانوں کو ترک کر دیں جن سے بدبو آتی ہو۔ اگر کھانے میں موجود ہو تو زیادہ درجہ حرارت بوٹولینم ٹاکسن کو تباہ کر دیتا ہے۔ ان زخموں کے ذریعے بوٹولینم انفیکشن سے بچنے کے لیے جلد کے زخموں کا مناسب علاج کیا جانا چاہیے۔

بوٹولینم پوائزننگ ایک سنگین بیماری ہے، علامات میں پلکیں جھکنا، چہرے، آنکھوں اور گلے کے پٹھے شامل ہونے والی غیر معمولی علامات شامل ہو سکتی ہیں۔ یہ بیکٹیریا زہریلے مادے پیدا کرتے ہیں جو اعصابی نظام پر حملہ کرتے ہیں اور پٹھوں کی کمزوری اور فالج کا باعث بنتے ہیں۔ اگر علاج نہ کیا جائے تو بوٹولینم زہر موت کا باعث بن سکتا ہے۔

ڈاکٹر ٹران تھی ٹرا فوونگ
نیوٹری ہوم نیوٹریشن کلینک سسٹم

قارئین ڈاکٹروں کے جواب کے لیے یہاں غذائیت کے بارے میں سوالات پوچھتے ہیں۔

ماخذ لنک