بوٹولینم زہر سے بچنے کے لیے سفر کے دوران آپ کو کیا کھانا چاہیے؟

میرا خاندان تعطیلات کے دوران سفر کر رہا ہے۔ بوٹولینم پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ہمیں کن کھانوں سے پرہیز کرنا چاہیے؟ (نگوین پھونگ، ہو چی منہ سٹی)

جواب:

کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا آکسیجن کی کمی والے ماحول میں پروان چڑھتے ہیں اور بوٹولینم ٹاکسن پیدا کرتے ہیں۔ سخت حالات میں، کلوسٹریڈیم بوٹولینم ایک مضبوط، دیرپا بیضہ کی شکل میں تبدیل ہو سکتا ہے۔

کلوسٹریڈیم بوٹولینم فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم ہوتا ہے اور یہ خوراک، باغ کی مٹی، جانوروں کے فضلے، گندگی، تالاب کا پانی، دریا اور جھیل کے پانی اور جانوروں کی آنتوں میں پایا جا سکتا ہے۔ یہ جراثیم خراب کھانے اور ڈبے میں بند گوشت میں پروان چڑھتا ہے جو طویل عرصے سے محفوظ ہے۔

خوراک سے پیدا ہونے والا بوٹولینم زہر کافی عام ہے، اس وقت ہوتا ہے جب کوئی شخص کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیضوں سے آلودہ کھانا کھاتا ہے۔ جب خوراک کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں، کھانے میں زہریلے مادوں کو چھوڑتے ہیں۔

سفر کے دوران، غلط طریقے سے محفوظ شدہ خوراک کا استعمال آپ کے خاندان میں بوٹولینم زہر کا باعث بن سکتا ہے۔ انفیکشن کے عام ذرائع میں کم تیزاب والی ڈبہ بند غذائیں جیسے پھلیاں، ڈبہ بند گوشت، ڈبہ بند مچھلی اور ویگن پیٹ شامل ہیں۔ Clostridium botulinum spores سے آلودہ شہد بھی بعض صورتوں میں بیماری کا سبب بنتا ہے۔ یہ ان وجوہات میں سے ایک ہے جو امریکن اکیڈمی آف پیڈیاٹرکس ایک سال سے کم عمر بچوں کو شہد دینے کے خلاف تجویز کرتی ہے۔

کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا تیزابی کھانوں میں نہیں بڑھتے ہیں۔ تاہم، اگر وہ پہلے ہی ٹاکسن سے آلودہ ہو چکے ہیں، تو وہ بھی غیر محفوظ ہیں۔

آپ کے خاندان کو کٹوتی یا کھرچنے کے ذریعے بھی بوٹولینم ٹاکسن کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ یہ ایک غیر معمولی حالت ہے جہاں Clostridium botulinum spores ایک کھلے زخم میں داخل ہوتے ہیں، بڑھتے ہیں، اور ٹاکسن کو خون کے دھارے میں چھوڑ دیتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، ٹاکسن سرجری یا سنگین چوٹ کے بعد تیار ہوتا ہے۔

سفر کے دوران بوٹولینم پوائزننگ کو روکنے کے لیے، خاندانوں کو معتبر ذرائع سے کھانے کا انتخاب کرنا چاہیے جو متعلقہ حکام کے ذریعہ تسلیم شدہ معیار کے معیار پر پورا اترتا ہو۔ مہر بند کھانے سے محتاط رہیں جس کی بو، رنگ یا ذائقہ غیر معمولی ہو۔ کھانے کے کنٹینرز سے پرہیز کریں جن میں نقصان یا ابھار کی علامات ظاہر ہوں، کیونکہ یہ بیکٹیریل آلودگی کی نشاندہی کر سکتے ہیں۔

تازہ تیار، پکے ہوئے کھانے کو ترجیح دیں اور کسی بھی ذخیرہ شدہ کھانے کو ضائع کردیں جس سے بدبو آتی ہو۔ زیادہ درجہ حرارت بوٹولینم ٹاکسن کو تباہ کر دیتا ہے اگر وہ کھانے میں موجود ہوں۔ ان گھاووں کے ذریعے بوٹولینم انفیکشن کو روکنے کے لیے کسی بھی کھلے زخم کا صحیح طریقے سے علاج کریں۔

بوٹولینم زہر ایک سنگین بیماری ہے۔ علامات میں پلکیں جھکنا اور چہرے کے پٹھوں، آنکھوں اور گلے سے متعلق اسامانیتا شامل ہو سکتے ہیں۔ یہ بیکٹیریا ٹاکسن پیدا کرتے ہیں جو اعصابی نظام پر حملہ آور ہوتے ہیں، جس سے پٹھوں کی کمزوری اور فالج ہوتا ہے۔ اگر علاج نہ کیا جائے تو بوٹولینم زہر مہلک ہو سکتا ہے۔

ڈاکٹر ٹران تھی ٹرا فوونگ
نیوٹری ہوم نیوٹریشن کلینک سسٹم

قارئین ڈاکٹر کے جواب کے لیے یہاں غذائیت کے بارے میں سوالات پوچھ سکتے ہیں۔

ماخذ لنک