کون سی غذائیں سال بھر اچھی قسمت لاتی ہیں؟

نئے سال کی دعوت صرف بھوک کو پورا کرنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ نئے سال میں خوش قسمتی کے لیے نیک خواہشات کا اظہار کرنے کے بارے میں بھی ہے۔ کڑوے خربوزے کے سوپ اور انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت سے لے کر گاک فروٹ چپچپا چاول تک، ہر ڈش کا ایک اچھا مطلب ہوتا ہے۔

قمری نیا سال نہ صرف گھر کی صفائی، مبارکبادوں اور پیسوں کے لال لفافوں کے تبادلے کا وقت ہے، بلکہ ایک ایسا وقت بھی ہے جب ہر خاندان خوشگوار معنی کے ساتھ مزیدار، غذائیت سے بھرپور پکوان تیار کرتا ہے۔ نئے سال کی دعوت کی میز پر، ہر ڈش محض لطف اندوزی کے لیے نہیں ہے بلکہ ایک خوشحال، کامیاب، اور خوش قسمت نئے سال کی خواہشات کا اظہار بھی کرتی ہے۔

کڑوے خربوزے کا سوپ

کریلا، کریلا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، بہت سے خاندانوں کے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے کھانے کی میز پر ایک مانوس پکوان ہے۔ یہاں تک کہ نام ہی ایک واضح پیغام دیتا ہے: پچھلے سال کی مشکلات اور پریشانیاں گزر جائیں گی، امن اور مثبت توانائی سے بھرے نئے سال کا راستہ بنائیں گے۔

کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان کے مشروم سے بھرے کریلا، نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، کثرت اور خوشحالی کی علامت ہے۔ کریلا اپنی روحانی اہمیت کے علاوہ وٹامن سی، اینٹی آکسیڈنٹس اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کے لیے فائدہ مند قدرتی مرکبات سے بھرپور ہوتا ہے، جو اسے جسم کو ٹھنڈا کرنے اور ڈیٹاکسفائی کرنے کا ایک عام علاج بناتا ہے۔

انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

ہر سال ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، بہت سے ویتنامی خاندان کئی دن پہلے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کے برتن تیار کرتے ہیں۔ انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کے پیٹ کا برتن، اس کے چمکدار بھورے رنگ اور بھرپور ذائقے کے ساتھ، موسم بہار کے موسم میں باورچی خانے میں ایک طویل عرصے سے جانا پہچانا منظر ہے۔

گوشت کے مربع ٹکڑوں اور گول انڈوں کے امتزاج کو ین یانگ ہم آہنگی، خوشحالی اور دولت کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ جنوب میں، لوگ اکثر گوشت کے ایک بڑے برتن (تقریباً 1-2 کلوگرام) اور ایک درجن سے زیادہ بطخ کے انڈے بتدریج کھاتے ہیں اور نئے سال کے دوران ایک گرم اور آرام دہ ماحول کو برقرار رکھتے ہوئے مہمانوں کی تفریح ​​کرتے ہیں۔ ذائقوں کو متوازن کرنے کے لیے اس ڈش کو عام طور پر اچار والے کھیرے، اچار والے کھیرے، یا اچار والی گوبھی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مچھلی

مشرقی ایشیائی ثقافت میں، مچھلی کو ایک خوش قسمت کھانا سمجھا جاتا ہے، جو اکثر نئے سال کے کھانے میں نظر آتی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سر سے دم تک پوری مچھلی کو کھانا شروع سے آخر تک ہر چیز کے آسانی سے چلنے کی خواہش کی علامت ہے۔

چینی زبان میں، "مچھلی" کا لفظ "کثرت" کے لفظ سے ملتا جلتا لگتا ہے، جو کہ کثرت اور بہتات کی علامت ہے۔ لہٰذا، بہت سے خاندان کھانے کے بعد کچھ مچھلیوں کو بھی اس بات کا اشارہ دیتے ہیں کہ ان کے پاس سال بھر کے لیے کچھ نہ کچھ بچا رہتا ہے۔

لکی پکوڑی

خوش قسمت پیسوں کے تھیلوں کی شکل میں، یہ پکوڑی خوش قسمتی، دولت اور برکت کی علامت سمجھے جاتے ہیں۔ چینی کمیونٹی کی ایک روایتی ڈش، وہ اکثر قمری سال کی تقریبات یا سال کے آغاز میں خاندانی اجتماعات کے دوران پیش کی جاتی ہیں۔

نرم، چبائے ہوئے آٹے کے ریپر میں سبزیوں، کیکڑے اور کیما بنایا ہوا گوشت بھرا جاتا ہے، پھر اسے بلینچڈ اسکیلین سے باندھا جاتا ہے اور پکنے تک بھاپ دیا جاتا ہے۔ ہلکی سی میٹھی اور تازگی بخش سبزیوں کی بھرائی، اس کے دلکش ظہور کے ساتھ مل کر، اس ڈش کو نئے سال کی تقریبات میں ایک جدید موڑ کے طور پر تیزی سے مقبول بنا دیا گیا ہے اور وہ اب بھی خوش قسمتی کا پیغام دیتا ہے۔

Gac چپچپا چاول

Gac پھل ویتنامی کھانوں کا ایک مانوس جزو ہے، خاص طور پر Tet (Lunar New Year) کی دعوت کی میز پر gac چپچپا چاول کے پکوانوں میں نمایاں ہے۔ اس کا متحرک سرخ رنگ خوش قسمتی، خوشی اور خوشحالی کی علامت ہے، جو اسے نئے سال کے پہلے دنوں میں تقریباً ناگزیر بنا دیتا ہے۔

اپنی روحانی اہمیت سے ہٹ کر، گاک پھل غذائی اجزاء اور لائکوپین سے بھی بھرپور ہے – آنکھوں اور خلیوں کی حفاظت کے لیے فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹس۔ چپچپا چاولوں کی چپچپا، چبائی ہوئی ساخت کو بھی بہت سے لوگ خوش قسمتی کو تھامے ہوئے، ایک ہموار اور خوشحال نئے سال کی امید سے تشبیہ دیتے ہیں۔

انجیر

جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، انجیر کثرت اور خوشحالی کی علامت ہے، اور اس لیے اسے اکثر ویتنام کے پانچ پھلوں کی پیشکش میں شامل کیا جاتا ہے۔

تازہ انجیر کا ذائقہ تھوڑا سا مشکل ہو سکتا ہے، لہذا بہت سے خاندان اپنے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے کھانے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے اچار والے انجیر کا انتخاب کرتے ہیں، جو کہ امیری کا مقابلہ کرنے اور ذائقے کو شامل کرنے کے لیے کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، انجیر کو بریزڈ گوشت اور مچھلی کے پکوانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، جو دہاتی لیکن موسم بہار کے وقت کے بہترین کھانے بناتے ہیں۔

ماخذ: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html