فو مائی ہنگ کے علاقے میں واقع ریستوراں میں فو گا ٹرونگ کے لئے ٹاپنگز۔ ریستوران کی اب سائگون وارڈ میں ایک اضافی شاخ ہے - تصویر: فو گا ٹرونگ
pho کی کہانی کے پیچھے ہنوئی کے ایک باشندے کا کاروباری سفر ہے جو ہنوئی کو ہو چی منہ سٹی سے متعارف کروانا چاہتا تھا، بشمول سابق ونگ تاؤ۔
اسے "روسٹر فو" کیوں کہا جاتا ہے؟
سوشل میڈیا پر، کبھی کبھار چکن فو کے موضوع کے بارے میں رائے پیدا ہوتی ہے، جس میں ایک عام سوال یہ ہے کہ: چکن کی کون سی قسم بہترین فو بناتی ہے؟ بہت سی آراء بتاتی ہیں کہ مرغی کا چکن، خاص طور پر فری رینج کی مرغی، pho کے لیے بہترین ہے کیونکہ یہ "خوشبودار ہے اور گوشت پھٹ جانے پر کافی ہوتا ہے" - جیسا کہ ایک تبصرہ میں کہا گیا ہے۔
pho ریستوراں کے لیے، اخراجات اور منافع میں توازن برقرار رکھنے کے لیے محتاط منصوبہ بندی کی ضرورت ہے۔ کچھ لوگ کہتے ہیں کہ مرغیاں سٹی فو کے لیے بہترین ہیں کیونکہ ان کا گوشت میٹھا اور زیادہ نرم ہوتا ہے۔ دیہی علاقے مضبوط گوشت کو ترجیح دیتے ہیں، اس لیے مرغ استعمال کیے جاتے ہیں کیونکہ وہ بڑے ہوتے ہیں اور ان کا گوشت زیادہ ہوتا ہے۔ دوسروں کا مشورہ ہے کہ کاروباری مقاصد کے لیے، ٹام ہوانگ مرغی کے ساتھ 2 سے 3 انڈے دینا مثالی ہے۔
Gà Trống Pho ریستوراں میں، pho بنانے کے لیے صرف مرغ استعمال کیے جاتے ہیں۔ مالک، مسٹر وین، بتاتے ہیں: "ایسی مرغیاں ہوتی ہیں جو بہت زیادہ انڈے دیتی ہیں، اور ان کے گوشت میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو صحت کے لیے نقصان دہ ہوتے ہیں۔ میں دو وجوہات کی بنا پر مرغوں کا انتخاب کرتا ہوں: پہلی، صحت کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے؛ دوم، بہت سے گاہک مرغی کی رانوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ سوادج، اور مرغ کی رانیں بڑی ہوتی ہیں اور ان میں چربی کم ہوتی ہے۔"
ریسٹورنٹ کا نام "روسٹر فو" (Phở Gà Trống) رکھنا بھی صارفین کو پیغام دینے کی ایک سادہ خواہش کی عکاسی کرتا ہے: مرغ کا گوشت pho کے لیے بہترین ہے۔
مرغوں کو پانی سے نکالا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور پھر pho میں فروخت کے لیے بند کر دیا جاتا ہے۔ پھر ہڈیوں کو ابال کر ذائقہ دار شوربہ بنایا جاتا ہے - تصویر: ہونگ لی
مرغ کو گرم شوربے سے نکالا جاتا ہے - ویڈیو : HOANG LE
آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے
گوشت ٹینڈر اور رسیلی ہے.
Hoang Sa Street پر نئے کھلنے والے ریستوران میں pho کے ایک باقاعدہ پیالے کی قیمت 60,000 VND ہے، اور بیٹھنے کی جگہ صاف ہے۔ ریستوراں شمالی انداز میں فو پکاتا ہے۔ میز پر تلی ہوئی آٹے کی چھڑیاں، اچار لہسن، اور چلی سوس ہیں، لیکن کوئی ہوزین ساس یا اس کے ساتھ سبزیاں نہیں ہیں۔ ریسٹورنٹ بین انکرت یا بلینچڈ اسکیلینز بھی نہیں لاتا جب تک کہ گاہک کی درخواست نہ کی جائے۔
چکن فو میں صاف، ہلکا شوربہ ہوتا ہے۔ چکن مکمل طور پر ختم ہو چکا ہے، اور جب آپ اس میں کاٹتے ہیں، تو آپ نرم گوشت، چبائی ہوئی جلد اور میٹھا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔
چکن ونگ فو کے ایک پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے، جس میں صاف شوربہ، کافی مقدار میں اسکیلینز اور لال مرچ اور سنہری بھوری چکن کی جلد ہوانگ سا اسٹریٹ پر واقع گا ٹرانگ ریستوراں کی برانچ میں ہے - تصویر: ہوانگ لی
Pho Ga Trong کی اس وقت 3 شاخیں ہیں۔ ان میں سے دو ٹین ہنگ وارڈ اور ٹین مائی وارڈ (سابقہ ڈسٹرکٹ 7) میں واقع ہیں، اور ایک برانچ ابھی ابھی ہونگ سا اسٹریٹ، سائگون وارڈ پر کھلی ہے۔
مالک کے مطابق، ان کے خاندان میں کسی نے بھی فون کا کاروبار نہیں کیا۔ انہوں نے نیشنل اکنامکس یونیورسٹی میں ہوٹل اور ٹورازم مینجمنٹ کی تعلیم کے دوران کوکنگ کورس کیا۔ چونکہ اسے کھانا پکانے میں مزہ آتا تھا، اس لیے اس نے چکن فو پر کتابوں سے تحقیق کرنا اور تجربہ کار باورچیوں سے سیکھنا شروع کیا۔
Gà Trống pho ریستوراں کے ساتھوں میں کٹے ہوئے چونے کے پتے، اچار لہسن، تلی ہوئی آٹا کی چھڑیاں، چلی ساس، چونا، مرچ مرچ، لیکن کالی بین کی چٹنی نہیں - تصویر: ہونگ لی
بعد میں، مسٹر ویئن نے ہنوئی میں ایک چھوٹا سا فو ریستوراں کھولا۔ 2019 میں، دوستوں کے کہنے پر، وہ ایک ریستوراں کھولنے کے لیے وونگ تاؤ چلا گیا۔ فی الحال، اس نے Vung Tau میں اپنے دونوں ہنوئی طرز کے pho ریستوراں فروخت کر دیے ہیں، لیکن وہ اب بھی کام کر رہے ہیں۔
تین سال پہلے، وہ ایک ریستوراں کھولنے کے لیے ہو چی منہ شہر واپس آیا۔ پہلا علاقہ جس کو اس نے نشانہ بنایا وہ Phu My Hung تھا۔ تب ہی اس نے اپنے چکن فو کے لیے مرغوں کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرنے کا فیصلہ کیا۔
مخلوط pho کے ایک پیالے کی قیمت 100,000 VND ہے - تصویر: HOANG LE
مسٹر ویئن نے شیئر کیا: "میں ہنوئی میں پیدا ہوا اور پرورش پایا۔ جب میں چھوٹا تھا تو مجھے چکن نوڈل سوپ اتنا پسند تھا کہ میں اپنی پسندیدہ ڈش کھانے کے لیے ہنوئی طرز کا چکن فو ریسٹورنٹ کھولنا چاہتا تھا۔ ریستوراں کھولنے اور کاروبار شروع کرنے کے لیے نئی جگہوں پر آنا ایسا نہیں تھا جسے میں نے جان بوجھ کر منتخب کیا تھا، بلکہ میں نے بہت سے حالات اور اپنے تجربے کے نتیجے میں بہت سے حالات کو خراب کیا تھا۔ کاروباری سفر۔"
Viễn کا فوری مقصد Gà Trống pho ریستورانوں کی ایک زنجیر بنانا ہے، جس سے چکن pho - ہنوئی کے دستخطی پکوانوں میں سے ایک - کے فروغ کو جنوب تک بڑھانا ہے۔
واپس موضوع پر
ہونگ لی
ماخذ: https://tuoitre.vn/an-pho-thi-thit-ga-trong-la-ngon-nhat-20260614132611199.htm
![[تصویر] ہو چی منہ سٹی: ما لینگ ایریا، چکن رائس مارکیٹ اپنی شکل بدلنے والی ہے](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782377698627_ndo_br_m1-jpg.webp)
![[تصویر] اسکول میٹنگز کا اہتمام کرتے ہیں اور گریڈ 10 میں داخل ہونے والے طلباء کے لیے تدریسی ماڈل متعارف کراتے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
