کیا انڈے کھانے سے خراب کولیسٹرول بڑھتا ہے؟

انڈوں میں کولیسٹرول زردی سے آتا ہے، لیکن انڈے کی زردی میں لیسیتھن بھی ہوتا ہے، جو کولیسٹرول کے جذب کو جزوی طور پر روکنے میں مدد کر سکتا ہے۔

انڈے کو اعتدال میں کھایا جائے تو صحت بخش غذا ہے۔

انڈے غذائیت کا ایک بھرپور ذریعہ ہیں لیکن زردی میں ہائی کولیسٹرول کی وجہ سے دل کی صحت کے بارے میں خدشات بھی بڑھاتے ہیں۔ نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن میں فوڈ مائیکروبائیولوجی اور مالیکیولر بائیولوجی کے شعبہ کے نائب سربراہ ڈاکٹر Nguyen Quoc Anh نے بتایا کہ بہت سے بڑے پیمانے پر کیے گئے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ خون میں کولیسٹرول کی زیادہ مقدار، خاص طور پر LDL (خراب) کولیسٹرول، امراض قلب کا خطرہ بڑھاتا ہے۔ لہذا، خوراک میں کولیسٹرول سے بچنا ایک سمجھدار طریقہ ہے۔

تاہم، مرغی کے انڈوں کے بارے میں، ڈاکٹر Quoc Anh نے بتایا کہ زردی میں کولیسٹرول کی مقدار تقریباً 180-200 ملی گرام فی انڈے میں ہوتی ہے۔ حالیہ مطالعات نے واضح کیا ہے کہ انڈے کی زردی میں لیسیتین اور کولیسٹرول دونوں ہوتے ہیں، لیسیتین کے ساتھ جزوی طور پر کولیسٹرول کے جذب کو روکتا ہے۔

انڈے صحت مند لوگوں کے لیے صحت بخش غذا ہیں جب اعتدال میں کھائیں۔

تصویر: لین چاؤ

مزید برآں، جسم میں زیادہ تر کولیسٹرول جگر کے ذریعے ترکیب کیا جاتا ہے (80% کے حساب سے)، خوراک سے نہیں۔ کولیسٹرول پیدا کرنے کے لیے جگر کو متحرک کرنے والا بنیادی عنصر غذا میں سیر شدہ چربی اور ٹرانس چربی ہے، کھانے سے کولیسٹرول نہیں۔

ایک کنٹرول شدہ طبی مطالعہ نے یہ بھی ظاہر کیا کہ کم سیر شدہ چکنائی والی غذا کے حصے کے طور پر روزانہ دو انڈے کھانے سے ایل ڈی ایل کولیسٹرول میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔

لہذا، انڈے، فی بڑے انڈے میں صرف 1.5 گرام سنترپت چکنائی کے ساتھ، صحت مند افراد کے لیے اعتدال میں کھائے جانے پر صحت مند غذا ہے۔

انڈے اچھے ہیں، لیکن صحیح قسم ہر ایک کے لیے ضروری ہے۔

ڈاکٹر Quoc Anh نے مزید کہا کہ روزانہ انڈے کھانے یا نہ کھانے کا فیصلہ ہر فرد کی مجموعی خوراک، کھانے کی عادات، صحت کی کیفیت اور خطرے کے عوامل پر مبنی ہونا چاہیے اور اس کا کوئی عام فارمولا نہیں ہے۔

صحت مند بالغوں کے لیے بغیر بنیادی قلبی، جگر، یا لپڈ کی خرابی کے، مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ روزانہ ایک انڈا کھانا محفوظ ہے، جب تک کہ یہ متوازن غذا کا حصہ ہو۔

کچھ مطالعات نے ذیابیطس کے شکار لوگوں میں انڈے کے زیادہ استعمال اور قلبی امراض کے خطرے کے درمیان تعلق ظاہر کیا ہے۔ دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، یا خون میں کولیسٹرول کی سطح کے زیادہ خطرے والے افراد کے لیے انڈے کے استعمال کی سفارشات سخت ہیں۔ اس لیے، کچھ غذائی رہنما خطوط تجویز کرتے ہیں کہ یہ گروپ انڈے کی کھپت کو ہفتے میں اعتدال پسند 2-3 انڈے تک محدود رکھے۔ سیر شدہ چربی کی مقدار کو کنٹرول کرتے ہوئے (بنیادی طور پر جانوروں کی مصنوعات اور کچھ سبزیوں کے تیل جیسے پام آئل سے) روزانہ 13 گرام سے کم سیر شدہ چربی تک؛ اور غذا میں کولیسٹرول کی مقدار کو جتنا ممکن ہو کم رکھیں۔

خاص غذائی ضروریات والے گروپوں (بچوں، حاملہ خواتین) کے لیے عالمی ادارہ صحت تجویز کرتا ہے کہ بچوں کو روزانہ گوشت، مچھلی، یا انڈے سمیت متنوع غذائیں دیں، کیونکہ یہ جانوروں کے اہم ذرائع ہیں جو تیز رفتار نشوونما کے دوران اعلیٰ غذائیت کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

امریکی محکمہ زراعت اور محکمہ صحت کی غذائی رہنما خطوط تجویز کرتی ہیں کہ 12-23 ماہ کی عمر کے بچے فی ہفتہ تقریباً 50 گرام انڈے کھائیں (ہر ہفتے ایک بڑے انڈے کے برابر)۔

دوسرے گروپوں کے لیے، بشمول بوڑھے بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے، امریکی غذائی رہنما خطوط انڈے کے استعمال پر علیحدہ حدود متعین نہیں کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، انڈے کو "پروٹین فوڈ" کے زمرے میں ایک اختیار سمجھا جاتا ہے۔

عام سفارش یہ ہے کہ اس گروپ میں مختلف قسم کے کھانے کھائیں، بشمول دبلا گوشت، پولٹری، سمندری غذا، پھلیاں، گری دار میوے اور سویا کی مصنوعات۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm