Kênh گاؤں سے چاولوں کے رول

Kênh گاؤں سے چاولوں کے رول - Ninh Binh سیاحت

Kênh گاؤں (Nam Định وارڈ، Ninh Bình صوبہ) کے چاولوں کے رول طویل عرصے سے ایک ناقابل فراموش، مخصوص ذائقے کے ساتھ ایک بہتر ڈش کے طور پر جانے جاتے ہیں۔ چاول کے رول کے پتلے، سفید، ریشمی، نرم اور خوشبودار ٹکڑے کھانے والوں کو پہلے کاٹنے سے ہی موہ لیتے ہیں۔ ایک عام روزمرہ کے پکوان سے زیادہ، Kênh گاؤں کے چاولوں کے رولز تیاری کے عمل کے ہر مرحلے میں چاولوں کے انتخاب اور آٹے کو پیسنے سے لے کر رولز کو ابالنے اور ڈپنگ ساس تیار کرنے تک احتیاط، مہارت اور تفصیل پر توجہ کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ یہ سب کچھ مقامی کھانوں میں گہرائی سے جڑی ایک خاص ڈش بناتا ہے، جو بہت سے لوگوں پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

Việt Nam•05/08/2025

مستند ویتنامی رائس رولز بنانے کے لیے، کنہ گاؤں کے کاریگر اس عمل کے ہر مرحلے میں تفصیل پر پوری توجہ دینے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ استعمال شدہ چاول اعلیٰ معیار کے ہوں اور پیسنے سے پہلے 3-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔ آٹا صرف پتھر کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے اس کی ہمواری، چمک اور قدرتی سفیدی کو برقرار رکھنے کے لیے پیستا ہے۔ پیسنے کے بعد، آٹے کو رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، اور اگلی صبح پرانے پانی کو نکال کر اس کی سفیدی اور لچک کو برقرار رکھنے کے لیے تازہ صاف پانی سے تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ گرم دنوں میں، آٹے کو تازہ اور مزیدار رکھنے کے لیے بھگونے کے دوران برف ڈالی جاتی ہے۔

باورچی خانے میں درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا بھی بہت ضروری ہے۔ چاول کے رولز کو پکانا شروع کرتے وقت، کک کو بھاپ کی ایک بڑی مقدار پیدا کرنے کے لیے گرمی کو بڑھانا چاہیے۔ جب ڈھکن کھولا جاتا ہے، رول پف اپ ہونا چاہئے؛ تب ہی اسے معیاری سمجھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، چاول کے رولز کو ذخیرہ کرنے کے عمل میں بھی مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ چونکہ چاول کے رول بہت پتلے ہوتے ہیں، ان کو ذخیرہ کرتے وقت، باورچی کو ان کو پھاڑنے سے بچنے کے لیے جلدی اور ہنر مند ہونا چاہیے۔

اس کے ساتھ موجود مصالحہ جات ان کلیدی عناصر میں سے ایک ہیں جو کینہ گاؤں کے چاولوں کے رول کو بہت دلکش بناتے ہیں۔ تلی ہوئی چھلیاں مقامی پیاز سے بنائی جاتی ہیں، انہیں باریک کاٹ کر ایک پین میں کافی مقدار میں تیل ڈال کر فرائی کیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ پھیل جائیں اور ان کی خوشبو نہ نکل جائے۔ باریک کٹی ہوئی لکڑی کے کان کے مشروم کو سور کے گوشت کی چربی میں اچھی طرح تلا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں چبانے والی لیکن کرکرا بناوٹ ہوتی ہے۔ دار چینی کے ذائقے والا سور کا گوشت ساسیج جس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے وہ خوشبودار، بھرپور اور ہموار ہے۔

گرم ابلی ہوئے چاولوں کے رولز کو پانی، سرکہ، چینی، اور تھوڑا سا کیریمل کلرنگ سے تیار کردہ ایک خاص تناسب میں مہارت سے تیار کردہ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس سے میٹھی اور کھٹی ذائقہ کے ساتھ ہلکی بھوری چٹنی بنتی ہے۔ کھانا کھاتے وقت، کھانے والے تازگی بخش کھٹی کے لیے چند قطرے لیموں کے رس کے اور مصالحے دار کک کے لیے مرچ کے چند پتلے ٹکڑے ڈال سکتے ہیں۔ یہ تمام عناصر مل کر ایک دہاتی لیکن بھرپور اور ناقابل فراموش ڈش بناتے ہیں۔

اپنی روایتی اقدار اور تیاری کی وسیع تر تکنیکوں کے ساتھ، 2022 میں، Kênh گاؤں کے چاولوں کے رولز کو ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن نے سب سے اوپر 100 ویتنامی خاص پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا (2021-2022)، ایک مخصوص مقامی ذائقے کے ساتھ ایک خاص ڈش کے طور پر اس کی پوزیشن کی تصدیق کی۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔