کین کھے رائس کریکر - ننہ بن ٹورازم

کین کھے چاول کے پٹاخے کین کھے کمیون سے نکلتے ہیں، جو پہلے تھانہ لیم ضلع تھا، اب چاو سون وارڈ، صوبہ ننہ بن۔ یہ ایک سادہ لیکن بہتر پکوان ہیں، جس کی جڑیں شمالی ویتنام کے نشیبی چاول اگانے والے علاقے میں گہری ہیں۔ کین کھی چاول کے پٹاخے نہ صرف مقامی لوگ پسند کرتے ہیں بلکہ دور دراز سے آنے والے زائرین اپنے دوروں کے دوران تحفے کے طور پر بھی ان کی تلاش کرتے ہیں۔

Việt Nam•22/07/2025

کین کھے چاول کے پٹاخے بنانے کے ہنر کی ایک لمبی تاریخ ہے، جو نسل در نسل گزری ہے۔ ماضی میں، گاؤں کے تقریباً ہر گھر میں پٹاخے بنائے جاتے تھے، خاص طور پر زرعی غیرفعالیت کے دوران۔ جانی پہچانی تصاویر جیسے کہ صحن میں سوکھنے والے بڑے، گول پٹاخے اور خواتین انہیں چمکتی ہوئی آگ پر احتیاط سے بنانا مقامی ثقافت کا ایک ناگزیر حصہ بن چکی ہیں۔

مزیدار، مستند کین کھے چاول کے کریکر بنانے کے اجزاء زیادہ پیچیدہ نہیں ہیں، لیکن انہیں محتاط انتخاب کی ضرورت ہے۔ استعمال شدہ چاول اعلیٰ قسم کے سفید چاول ہونے چاہئیں، اچھی طرح بھگو کر، باریک پیس لیں، اور پھر مناسب تناسب میں پانی میں ملا دیں۔ کچھ جگہوں پر تل کے بیج، مونگ پھلی، یا تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ بھی شامل کیا جاتا ہے تاکہ چبانے والی ساخت اور مخصوص ذائقہ پیدا کیا جا سکے۔ بیٹر کو اسٹیمر میں باریک اور یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے، پھر کریکرز کو قدرتی طور پر کرکرا ہونے تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

Pernod Ricard Vietnam کا مقصد ایک متوازن اور ذمہ دار چکھنے کا تجربہ ہے۔جدید زندگی اور تیزی سے متحرک سماجی اور تفریحی سرگرمیوں کے تناظر میں، دوستوں کے ساتھ رابطے کے لمحات سے لطف اندوز ہونا بہت سے ویتنامی لوگوں کی زندگی کا ایک مانوس حصہ بن گیا ہے۔

خشک کرنے کا عمل بھی بہت اہم ہے اور موسمی حالات پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ چاول کے اچھے کیک کو دھوپ میں بالکل ٹھیک خشک ہونا چاہیے، زیادہ کرکرا نہیں بلکہ زیادہ نرم بھی نہیں۔ جب پکایا جائے یا فرائی کیا جائے تو یہ خوشبودار ہونا چاہیے، تازہ چاولوں کی خوشبو اور خوبصورت سنہری رنگ کا ہونا چاہیے۔

کین کھے چاول کے پٹاخوں کو کوئلے پر گرل کیا جاتا ہے، جو انہیں چاول کی خوشبودار خوشبو، تل کے بیجوں سے غذائیت کا اشارہ، مونگ پھلی کی بھرپوری، اور ایک ناقابل تلافی کرکرا پن دیتا ہے۔ ذائقہ کو بڑھانے کے لیے، انہیں مختلف سائیڈ ڈشز جیسے کیلے یا ناریل کے گودے کے ساتھ جوڑا جا سکتا ہے۔ صرف ایک ناشتے سے زیادہ، چاول کے پٹاخے مقامی لوگوں کی روحانی زندگی میں اہم معنی رکھتے ہیں۔ روایتی دعوتوں میں، کرسپی گرلڈ رائس کریکرز کی ایک پلیٹ ہمیشہ ایک ناگزیر بھوک بڑھانے والی ہوتی ہے، جو ان کے وطن کے سادہ لیکن گرم ذائقوں کو جنم دیتی ہے۔

فی الحال، تیزی سے شہری کاری کے باوجود، کین کھی کے کچھ گھرانے اب بھی چاول کے کریکر بنانے کے روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے کے لیے وقف ہیں۔ مقامی حکومت کے تعاون اور صارفین کے بازار سے روابط کی بدولت، چاول کے کریکر کی پیداوار کی بہت سی سہولیات نے اپنے پیمانے کو بڑھایا ہے، روایتی تکنیکوں کے ساتھ مل کر روایتی ذائقہ کو برقرار رکھنے اور مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے جدید مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے۔

کین کھے چاول کے پٹاخے دیہی علاقوں کی طرف سے ایک سادہ لیکن بہتر تحفہ ہیں، جو ہنرمند ہاتھوں اور مقامی لوگوں کی اپنے وطن سے محبت کی انتہا ہے۔ جدید دور میں، کین کھی رائس کریکرز جیسی روایتی مصنوعات کی قدر کو محفوظ اور فروغ دینا نہ صرف قومی ثقافتی شناخت کو برقرار رکھنے میں معاون ثابت ہوتا ہے بلکہ پائیدار مقامی اقتصادی ترقی کے لیے نئی راہیں بھی کھولتا ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔