پنکھے کی شکل والے چاول کے پٹاخے – دیہی علاقوں سے ایک دہاتی، روایتی ناشتہ۔

ہنگ ین، ایک ایسی سرزمین جو نہ صرف اپنے قدیم تاریخی آثار کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنی مزیدار خصوصیات کے ساتھ سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا: پنکھے کی شکل کا چاول کا کریکر، ہوانگ ہوا تھام کمیون کا ایک سادہ مقامی پکوان۔

Việt Nam•16/10/2025

یہ نہ صرف ایک سادہ، دہاتی سلوک ہے، بلکہ یہ ان گنت نسلوں کے بچپن کی یادوں سے بھی گہرا جڑا ہوا ہے۔ چاول، تل کے بیج اور مونگ پھلی جیسے سادہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، لوگ مہارت سے پتلی، بالکل گول کیک بناتے ہیں۔ استعمال شدہ چاول کم چپکنے والی قسم ہے، اسے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، پھر باریک آٹے میں پیسنے سے پہلے تقریباً دو گھنٹے تک پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ پھر میٹھا یا نمکین ذائقہ بنانے کے لیے چینی یا نمک ملایا جاتا ہے۔

ایک کامل رائس پیپر پینکیک بنانے کے لیے، سب سے اہم مرحلہ بلے کو پھیلانا ہے۔ ایک بار جب پہلی تہہ پک جاتی ہے لیکن پھر بھی گیلی ہوتی ہے، دوسری تہہ پھیل جاتی ہے، اور تل، کچی مونگ پھلی، اور کٹے ہوئے ناریل کو اوپر چھڑک دیا جاتا ہے جب کہ پینکیک ابھی بھی گرم ہے۔ خوبصورت نارنجی رنگ بنانے کے لیے، مقامی لوگ پکے ہوئے گاک پھل کو چاول کے آٹے کے ساتھ ملاتے ہیں تاکہ پینکیک میں رنگ اور بھرپوری شامل ہو۔

کیک کو بانس کے ریکوں پر صاف ستھرا اہتمام کیا جاتا ہے، سنہری سورج کی روشنی میں کافی وقت کے لیے سطح کو تھوڑا سا خشک کرنے کے لیے بے نقاب کیا جاتا ہے لیکن پھر بھی لچکدار رہتا ہے۔ کارکن ریک پر چپکنے سے روکنے کے لیے کیک کو جلدی سے ہٹاتا ہے، پھر مکمل طور پر خشک اور کرکرا ہونے تک خشک ہونا جاری رکھنے کے لیے انہیں پلٹ دیتا ہے۔ مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، کیک کو مضبوطی سے بند پلاسٹک کے تھیلوں میں خشک جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

مزیدار، پھولے ہوئے، سنہری بھورے، خوشبودار چاول کے کریکر بنانے کے لیے، نانبائی کو بہت ہنر مند اور محتاط ہونا ضروری ہے۔ پٹاخوں کو چارکول پر پکایا جاتا ہے، انہیں ایک ہاتھ سے پلٹایا جاتا ہے اور دوسرے سے آگ کو تیز کیا جاتا ہے تاکہ کھانا پکانے کو یقینی بنایا جا سکے، کبھی کبھار انہیں بالکل گول بنانے کے لیے ان کی شکل دی جاتی ہے۔

جدید پکوانوں کی بہتات کے درمیان، ہنگ ین کے پنکھے کی شکل والے چاول کے پٹاخے اپنا روایتی ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔ لطف اندوز ہونے پر، پٹاخے خستہ ہوتے ہیں، چاول کے ساتھ خوشبودار ہوتے ہیں، اور مونگ پھلی، تل کے بیجوں اور ناریل سے بھرپور، گری دار ذائقہ رکھتے ہیں... یہ تمام عناصر ایک دہاتی ذائقہ پیدا کرنے کے لیے ایک ساتھ مل جاتے ہیں، جو دیہی علاقوں کی روح سے جڑے ہوئے ہیں، لیکن بلا شبہ دلکش ہیں۔

آرٹیکل: TTXTDLHY تصاویر: جمع کردہ

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔