بزرگوں کے مطابق، بنہٹ لا گائی (ایک قسم کا ویتنامی چاول کا کیک جو کانٹے دار پتوں میں لپٹا ہوا ہے) بنانے کا ہنر گاؤں میں ایک طویل عرصے سے موجود ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، یہ دستکاری مسلسل موجود اور ترقی کرتی رہی ہے۔ Bánh ít lá gai روزانہ تھون مارکیٹ میں فروخت کیا جاتا ہے - ایک گاؤں کا بازار جو مقامی خصوصیات بھی فروخت کرتا ہے۔ پرانا تھون مارکیٹ تین دیہاتوں سے متصل علاقے میں واقع تھا: Vệ Nghĩa (Triệu Long), Đại Hào (Triệu Đại)، اور Phúc Lộc (Triệu Thuận)، سابقہ Triệu Phong ضلع میں صوبائی روڈ 64 سے تقریباً 1 کلومیٹر مغرب میں۔
Dương Văn An's "Ô Châu cận lục" کے مطابق، "Thuận مارکیٹ" دو اضلاع Hải Lăng اور Vũ Xương کی سرحد پر واقع ہے۔ جنوب مغرب کی جانب مرکزی دریا سے، ایک چھوٹا دریا اندر بہتا ہے۔ یہاں "مین دریا" سے مراد تھاچ ہان ندی کا نظام ہے، اور "چھوٹا دریا" تھون ندی ہے۔ Thận ندی Thạch Hãn-Vĩnh Định دریا کے نظام میں ایک اہم معاون دریا ہے، جو Đại Lộc میں شروع ہوتی ہے، بازار کے علاقے سے گزرنے سے پہلے Triệu Phong کے کھیتوں سے گزرتی ہے۔
تاریخ کے نشیب و فراز سے، قدیم آثار وقت کے ساتھ مدھم ہوتے گئے، لیکن یہ معلوم ہے کہ یہ جگہ کبھی پانی اور خشکی دونوں کی تجارت کا ایک ہلچل کا مرکز تھی۔ یہ ایک دیہی بازار تھا، جس میں ماضی میں پڑوسی علاقوں سے بہت سی خاص اشیا مرتکز ہوتی تھیں۔
آج کل، تھوآن مارکیٹ زرعی مصنوعات کے ساتھ ساتھ دریائے تھاچ ہان سے مختلف قسم کی مچھلیاں، جھینگے اور کیکڑے بھی فروخت کرتی ہیں، جو سال بھر کاٹی جاتی ہیں اور مارکیٹ میں لائی جاتی ہیں۔ ان سامانوں میں، مقامی لوگوں سے وابستہ کیک جس کا ہمیشہ ذکر کیا جاتا ہے، کانٹے کے پتوں سے لپٹا چپکنے والا چاول کا کیک ہے۔
 |
| تھوان مارکیٹ کا ایک گوشہ - تصویر: این ڈی |
یہاں کانٹے دار پتوں میں لپیٹے ہوئے چپچپا چاولوں کے کیک کی مشہور وجہ یہ ہے کہ اس کی مصنوعات کی ایک طویل تاریخ ہے، خاص طور پر اس کی خوشبودار، مزیدار اور نرم ساخت کی وجہ سے۔ تندہی اور محنت کے ساتھ، لوگوں نے اس دیہاتی کیک کو بنانے کے لیے چکنائی والے چاولوں کو استعمال کرنا سیکھا ہے، جو دیہی علاقوں اور یہاں کے لوگوں سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ لہذا، ہر کیک کو بنانا زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن ہر قدم پر تفصیل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ بھرنے اور چپکنے والے چاول کے آٹے سے لے کر کانٹے دار پتوں تک، چینی کی مٹھاس، مونگ کی پھلیوں کا گری دار ذائقہ، ادرک کی مسالیدار کک، اور چپکنے والے چاول کے آٹے کی چبائی ہوئی ساخت بنانے کے لیے ہر چیز کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے اور صحیح تناسب میں ملایا جاتا ہے۔
تمام اجزاء کو کیلے کے سبز پتوں میں لپیٹا جاتا ہے اور پھر پکنے تک بھاپ جاتا ہے۔ ان اقدامات اور نانبائیوں کے ہنر مند ہاتھوں سے، کانٹے دار پتوں میں لپٹے ہوئے چپچپا چاولوں کے کیک بنائے جاتے ہیں، جو وطن سے تازہ کٹے ہوئے چاولوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر ایک میٹھے ذائقے سے لیس ہوتے ہیں۔
ڈائی ہاؤ گاؤں میں 20 سال کا تجربہ رکھنے والے ایک نانبائی مسٹر فام ویم نے بتایا: "یہ عمل آسان ہے، لیکن خوشبودار، چبائے ہوئے چاولوں کے کیک بنانے کے لیے تجربے کی ضرورت ہے۔ اوسطاً، ہم روزانہ 500-700 کیک بناتے ہیں۔ اس پیشے کی بدولت، میرے خاندان کو اپنے بچوں کی تعلیم کے لیے اضافی آمدنی ہے۔"
 |
| ڈائی ہاؤ کے دیہاتی تھوان کے بازار میں کانٹے دار پتوں میں لپٹے ہوئے چپچپا چاول کیک فروخت کر رہے ہیں - تصویر: این ڈی |
فی الحال، دائی ہاؤ گاؤں میں 30 گھرانے بن اٹ لا گئی (کانٹے دار پتوں میں لپٹے ہوئے چاولوں کا کیک) بنا رہے ہیں۔ کھیتی باڑی کے علاوہ، یہ کیک بنانا ان کا بنیادی پیشہ ہے، جس سے انہیں اپنے خاندان کی معیشت کو ترقی دینے میں مدد ملتی ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ دائی ہاؤ گاؤں سے بنہ اٹ لا گیا نے OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے، اور پروڈکٹ نہ صرف کمیونٹی کے اندر بلکہ صوبے کے اندر اور باہر کی مارکیٹوں میں بھی فروخت ہوتی ہے۔ اس لیے بن اٹ لا گی بنانے والوں کی تعداد بڑھ رہی ہے۔ "پہلے، ہم ایک دن میں اوسطاً 500 سے زیادہ کیک بناتے تھے، لیکن اب ہم ایک دن میں 1,500-2,000 کیک بناتے ہیں،" ڈائی ہاؤ گاؤں سے تعلق رکھنے والی محترمہ لی تھی ٹرانگ نے مزید کہا۔
اپنے لذیذ، چبانے والے اور میٹھے ذائقے کی بدولت، اس دیہی علاقے سے کانٹے دار پتوں میں لپٹا چپچپا چاول کا کیک بہت زیادہ مشہور اور بہت سی جگہوں پر دستیاب ہوتا جا رہا ہے۔ یہ ڈائی ہاؤ کے لوگوں کے لیے ایک مثبت نشانی ہے، جس سے وہ اپنے روایتی دستکاری کو محفوظ اور تیار کر سکتے ہیں۔
Trieu Binh Commune People's Committee کے اکنامک ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ مسٹر Tran Thien Phong نے کہا: "فی الحال، Dai Hao کے کانٹے دار پتوں سے لپٹے چاول کے کیک نے پہلے ہی ایک برانڈ قائم کر لیا ہے۔ کمیون مصنوعات کی کھپت کو مربوط کرنے میں تعاون جاری رکھے گا، اور ساتھ ہی ساتھ لوگوں کی مدد کرے گا تاکہ کھانے پینے کی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنایا جا سکے۔ معیارات۔"
 |
| bánh ít lá gai بنانے کا ہنر (ایک قسم کا ویتنامی چاول کا کیک جو کانٹے دار پتوں میں لپٹا ہوا ہے) - تصویر: ND |
بازار کی ہلچل میں، جدید صارفین نہ صرف مصنوعات خریدتے ہیں بلکہ ان کی پیدائش، ثقافت اور اس سرزمین کے لوگوں کی کہانی بھی "سننا" چاہتے ہیں جو انہیں پیدا کرتے ہیں۔ جب کسی پروڈکٹ کو ثقافت کی زبان کے ذریعے بتایا جاتا ہے، تو یہ جذبات کو چھوتی ہے، فخر کو جنم دیتی ہے، اور دیرپا قدر پیدا کرتی ہے۔ Thuan Market اور OCOP (One Commune One Product) برانڈ سے وابستہ "bánh ít lá gai" (کانٹے دار پتوں میں لپٹا ہوا چاول کا کیک) کی کہانی نے ڈائی ہاؤ گاؤں کے لوگوں کو اپنی مصنوعات کے لیے دکانیں تلاش کرنے میں مشکلات پر قابو پانے میں مدد کی ہے۔
دوپہر کے آخر میں، جیسے ہی سورج غروب ہوتا ہے، لوگ صبح کے بازار کے لیے وقت پر چاول کے کیک کی نئی کھیپ تیار کرنے کے لیے اپنے کھیتوں اور باغات سے واپس بھاگتے ہیں۔ یہ ایک آسان کام ہے جسے روزانہ دہرایا جاتا ہے، پھر بھی اس نے دیہاتیوں کی لاتعداد نسلوں کی پرورش کی ہے، بہت سے خاندانوں کو ان کی زندگیوں کو مستحکم کرنے اور اپنے بچوں کو اچھی تعلیم حاصل کرنے کے قابل بنانے میں مدد فراہم کی ہے۔ اس لیے، بہت سے لوگوں کے لیے، کانٹے دار پتوں میں لپیٹ کر چاولوں کی کیک بنانا محض ایک پیشہ نہیں ہے، بلکہ ایک خوبصورت ثقافتی روایت ہے جسے برقرار رکھنے اور اسے ختم کرنے کی ضرورت ہے۔
Ngoc Diep
ماخذ: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/
