سیگن روٹی کی عظمت

"صرف ایک ڈش سے بڑھ کر، سیگن روٹی ہو چی منہ شہر کے لوگوں کی شخصیت کا ایک عام نمائندہ ہے: فراخ دل، کھلے ذہن، نئی چیزوں کو قبول کرنے والا لیکن اس میں شامل نہیں ہونا" - مسٹر بوئی ٹا ہوانگ وو، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف ٹورازم کے ڈائریکٹر

24 مارچ کو، پہلی بار، ایک banh mi کی تصویر دنیا کے 12 ممالک میں گوگل ڈوڈل کے طور پر نمودار ہوئی۔ اس موقع پر ہو چی منہ شہر کے محکمہ سیاحت نے ویتنامی لوگوں کی اس جانی پہچانی ڈش کو فروغ دینے کے لیے "I love Saigon banh mi" مہم بھی شروع کی لیکن بین الاقوامی سیاحوں کے لیے کم پرکشش نہیں۔

Saigon کی روٹی گوشت، ساسیج، مکھن، پیٹ اور سبزیاں، مصالحے سمیت بھرنے کے ساتھ بہت عام ہے... تصویر: ہونگ ٹرییو

منفرد "سمفنی"

ہر دوپہر، مسز Ngoc Nga کا پوتا (تھو ڈک ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی میں رہتا ہے) روٹی فروش کے گزرنے کا انتظار کرنے کے لیے اپارٹمنٹ کے گیٹ پر جاتا ہے۔ اس نے اس عادت کو 2 سال سے برقرار رکھا ہے، جب سے وہ اپنے پوتے کی دیکھ بھال کے لیے دیہی علاقوں سے ہو چی منہ شہر منتقل ہوئیں۔

"یہاں گرم روٹی، یہاں گرم کرسپی روٹی..."، صرف 5000 VND/روٹی میں روٹی بیچنے والے بریڈ کارٹ سے آنے والے اسپیکر کی مانوس آواز، گرم، شہوت انگیز، کھانے کے دوران اس پر پھونک مارنا نہ صرف مجھے بلکہ اس اپارٹمنٹ کی عمارت میں اپنے پوتے پوتیوں کی دیکھ بھال کرنے والے بہت سے دادا دادی کو بھی عادی بنا دیتا ہے۔ یہاں تک کہ اسے کھانا عادت بن گئی ہے، ہر دوپہر جب میری بیٹی گھر آتی ہے اور میز پر روٹی نہیں دیکھتی تو وہ پوچھتی ہے "ماں نے آج روٹی نہیں خریدی؟" - مسز Nga نے کہا.

روٹی ایک ایسی ڈش ہے جو کئی صدیوں پہلے ویتنام میں متعارف ہوئی تھی، لیکن آج یہ مشہور پکوانوں میں سے ایک بن گئی ہے، جو عام طور پر ویتنام اور خاص طور پر سیگون - ہو چی منہ شہر کی یاد دلاتی ہے۔

چٹنی، مکھن، پیٹ وغیرہ کے ساتھ پیش کیے جانے والے سینڈوچ کے طور پر اپنی اصل شکل سے، banh mi کو ہر قسم کی فلنگس اور بہت سے مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ایک سینڈوچ میں تبدیل کر دیا گیا ہے، جس سے مقامی کردار کے ساتھ ایک انوکھی پکوان کی خصوصیت پیدا ہوتی ہے۔ جیسا کہ ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے چیئرمین جناب Nguyen Quoc Ky نے کہا، banh mi سے لطف اندوز ہونا ایک سمفنی سے لطف اندوز ہونے کے مترادف ہے جس میں بنانے والے نے تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ، ایک موصل کی طرح، بہت سے مختلف ذائقوں کے ساتھ سینڈوچ بنائے ہیں۔ وہ فن ہے!

سستے ریستوراں سے لے کر 5 اسٹار ہوٹلوں تک

اور اس فن نے عام کارکنوں سے لے کر دانشوروں اور گھریلو سیاحوں اور پوری دنیا کے دوستوں تک تقریباً ہر ایک کو فتح کر لیا ہے۔ مسٹر Nguyen Huy Tung (Hanoi میں رہنے والے) نے کہا کہ جب بھی وہ سیاحت یا کاروبار کے لیے ہو چی منہ شہر آتا ہے، تو اسے ہانگ ہو روٹی کی ایک روٹی (Nguyen Van Trang Street, District 1) کھانی پڑتی ہے۔ مسٹر تنگ نے کہا کہ وہ یہاں کے پیٹے کے عادی ہیں، میٹھے اور بھرپور، اچار، سبزیاں، مرچ اور مختلف قسم کے گوشت کے ساتھ مل کر پرپورنتا اور ترپتی کا احساس پیدا کرتے ہیں۔ "سائگون کی روٹی میرے لیے ہنوئی کے مقابلے میں بالکل مختلف جنوبی ذائقہ لاتی ہے۔ اگرچہ یہ اب بھی ایک ہی کرسٹ ہے، میٹ بالز، روسٹ سور کا گوشت، پیٹ... لیکن یہ کھانا پکانے کی ثقافت، سائگون کے لوگوں کی محبت اور خلوص میں سمپی ہوئی ہے۔"- مسٹر تنگ نے اظہار کیا۔

ہانگ ہوا بیکری کے مالک مسٹر ڈانگ ہائی وان نے کہا کہ نہ صرف شہر کے رہنے والے بلکہ سیاح بھی خاص طور پر غیر ملکی یہاں کی روٹی کھانا پسند کرتے ہیں۔ وہ اکثر مکھن، پیٹ، کولڈ کٹس، ہیم، چار سیو کے ساتھ مخلوط روٹی کو ترجیح دیتے ہیں... سیاحتی موسم کے دوران، دکان پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم ہوتا ہے۔ اس دوران سیاحت کی صنعت کووڈ-19 کی وبا سے متاثر ہونے کی وجہ سے غیر ملکی سیاحوں کی تعداد میں کمی آئی ہے۔ تاہم، آن لائن فروخت اور ہوم ڈیلیوری کی ترقی کی بدولت روزانہ فروخت ہونے والی روٹی کی مقدار اب بھی مستحکم ہے۔

"مجھے سیگن کی روٹی پسند ہے" مہم کے جواب میں ہانگ ہوا کی دکان نے 70 سینٹی میٹر x 40 سینٹی میٹر کے طول و عرض کے ساتھ 1 کلو گرام کی ایک بڑی روٹی لانچ کی۔ 40,000 VND/ٹکڑے کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، مسٹر وان نے کہا کہ دکان ہر روز 10-20 روٹیاں تیار کرتی ہے، خاص طور پر ان صارفین کے لیے جو پیشگی آرڈر کرتے ہیں۔ "بہت سے لوگوں کو روٹی بڑی، عجیب اور دلکش لگتی ہے اس لیے وہ اسے آزمانے کے لیے خریدتے ہیں۔ تاہم، کیونکہ روٹی بڑی ہوتی ہے، یہ صرف بڑے خاندانوں کے لیے موزوں ہوتی ہے، اس لیے ہم اسے صرف اس وقت بناتے ہیں جب کوئی اسے آرڈر کرتا ہے۔ نہ صرف "مجھے سیگن کی روٹی پسند ہے" مہم کا جواب دیتے ہوئے، مستقبل میں، اگر صارفین کو بڑی روٹی کی ضرورت ہے، تو ہم اسے عام طور پر بنائیں گے۔"- مسٹر وان نے کہا۔

ہو چی منہ شہر کی مشہور بیکریاں جیسے بے ہو، ساؤ منہ، نھو لان، توان میپ… نے بھی کئی پرکشش پروموشنز کے ساتھ سائگن روٹی کو فروغ دینے کے لیے ہاتھ ملایا۔ اکیلے ABC بیکری برانڈ نے ان گاہکوں کو گوشت کا سینڈوچ دیا جنہوں نے Ong Bau کافی چین میں مشروبات پیے تھے۔

نہ صرف ایک اسٹریٹ فوڈ، بلکہ ہو چی منہ شہر کے بہت سے 3-5 اسٹار ہوٹلوں نے بھی "I love Saigon bread" مہم کو اپنے مینو میں شامل کرکے جواب دیا، جیسے: Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

آن لائن آرڈرنگ اور پک اپ کی حوصلہ افزائی کریں۔

اجتماعات اور ہجوم سے بچنے کی سفارش کے ساتھ، روٹی آن لائن منگوانا یا اسے گھر لے جانا ان لوگوں کے لیے اولین انتخاب بن گیا ہے جو اس مقبول اور آسان ڈش کو پسند کرتے ہیں، جس سے CoVID-19 کی وبا کو روکنے کے لیے طرز زندگی کو آسان بنانے میں مدد ملتی ہے۔ بہت سی بیکریوں نے GoViet, Now.vn اور Foody کے ساتھ پروموشنل پروگراموں کو لاگو کرنے کے لیے تعاون کیا ہے، صارفین کو آن لائن ایپلی کیشنز کے ذریعے روٹی کا آرڈر دینے اور اسے ان کے گھروں تک پہنچانے کی ترغیب دی ہے۔

GoViet کی طرف سے حال ہی میں اعلان کردہ GoFood پر روٹی کے استعمال کی عادات سے متعلق اعدادوشمار کے مطابق، نومبر 2018 سے اب تک، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں GoFood پلیٹ فارم کے ذریعے تقریباً 4.5 ملین روٹیاں فروخت ہو چکی ہیں۔ جن میں سے، بیگویٹ، مخلوط روٹی، اور روسٹ سور کا گوشت سب سے زیادہ آرڈر کیا جاتا ہے۔ حالیہ ٹیٹ چھٹی کے دوران روٹی بھی سب سے زیادہ آرڈر کی جانے والی پکوانوں میں شامل ہے۔ اوسطاً، GoFood صارفین کو روزانہ تقریباً 9,000 روٹیاں لانے میں مدد کرتا ہے۔ ہو چی منہ شہر میں استعمال ہونے والی روٹی کی مقدار ہنوئی کے مقابلے دو گنا زیادہ ہے۔

Nha Trang فش کیک سینڈوچ شاپ کے مالک، مسٹر لی شوان ٹونگ، جو فی الحال GoFood پر کام کر رہے ہیں، نے کہا کہ نومبر 2019 میں GoFood میں شامل ہونے کے بعد سے، دکان کی فروخت میں پہلے کے مقابلے 5 گنا اضافہ ہوا ہے اور GoFood اکاؤنٹ سے آرڈرز کل آرڈرز کے 50% سے زیادہ ہیں۔ فش کیک سینڈوچ کے وفادار صارفین بنیادی طور پر طلباء ہیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm