سیگن روٹی نئی بلندیوں پر پہنچ گئی ہے۔

"صرف ایک ڈش سے بڑھ کر، سیگن روٹی ہو چی منہ شہر کے لوگوں کے کردار کی ایک بہترین نمائندگی ہے: فراخ دل، کھلے ذہن، نئی چیزوں کو قبول کرنے والی لیکن اس میں شامل نہیں،" ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف ٹورازم کے ڈائریکٹر مسٹر بوئی تا ہوانگ وو نے کہا۔

24 مارچ کو، پہلی بار ویتنامی بیگیٹ کی تصویر دنیا کے 12 ممالک میں گوگل ڈوڈل کے طور پر نمودار ہوئی۔ اس موقع پر ہو چی منہ شہر کے محکمہ سیاحت نے اس مانوس ویتنامی ڈش کو فروغ دینے کے لیے "I Love Saigon Banh Mi" مہم بھی شروع کی، جو بین الاقوامی سیاحوں کے لیے یکساں طور پر پرکشش ہے۔

Saigon طرز کا banh mi بہت مخصوص ہے، جس میں گوشت، ساسیج، مکھن، پیٹ، اور مختلف سبزیاں اور مصالحے شامل ہیں... تصویر: ہونگ ٹرائیو

ایک منفرد "سمفنی"

ہر دوپہر، مسز Ngoc Nga اور ان کی پوتی (تھو ڈک ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی کے رہائشی) اپنے اپارٹمنٹ کی عمارت کے سامنے سڑک فروش کی روٹی کی ٹوکری کے پاس سے گزرنے کا انتظار کرتی ہیں۔ اس نے اس عادت کو گزشتہ دو سالوں سے برقرار رکھا ہے، جب سے وہ اپنی پوتی کی دیکھ بھال کے لیے اپنے آبائی شہر سے ہو چی منہ شہر منتقل ہوئی ہیں۔

"یہاں گرم روٹی، یہاں گرم، کرسپی روٹی..."، صرف 5000 ڈونگ میں ہر ایک کی روٹیاں بیچنے والی روٹی کی ٹوکری سے بجنے والے لاؤڈ اسپیکر کی جانی پہچانی آواز، گرم اور کھانے کے لیے تیار، نہ صرف میرے لیے بلکہ اس اپارٹمنٹ کی عمارت میں اپنے پوتے پوتیوں کی دیکھ بھال کرنے والے بہت سے دادا دادی کے لیے بھی پسندیدہ بن گئی ہے۔ یہ اتنا معمول بن گیا ہے کہ میری بیٹی، جب دوپہر کو گھر آتی ہے اور میز پر روٹی نہیں دیکھتی تو پوچھتی ہے، "ماں، آپ نے آج روٹی نہیں خریدی؟" - مسز Nga recounted.

Banh mi، اصل میں کئی صدیوں پہلے ویتنام میں متعارف کرایا گیا تھا، اب یہ سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک بن گیا ہے، جو عام طور پر ویتنام اور خاص طور پر سائگون - ہو چی منہ شہر کی یادوں کو تازہ کرتا ہے۔

اصل میں ایک سینڈوچ جو چٹنی، مکھن، پیٹ وغیرہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، bánh mì کے ویتنامی ورژن کو مختلف فلنگز اور مسالوں اور جڑی بوٹیوں کی ایک وسیع رینج کے ساتھ روٹی میں ڈھال لیا گیا ہے، جس سے مقامی روایات میں گہرائی سے جڑے ہوئے ایک منفرد کھانا پکانے کا تجربہ پیدا ہوتا ہے۔ جیسا کہ ویتنام کُلنری کلچر ایسوسی ایشن کے صدر مسٹر Nguyen Quoc Ky نے کہا، bánh mì سے لطف اندوز ہونا ایک سمفنی سے لطف اندوز ہونے کے مترادف ہے جہاں بیکر، تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے، ایک کنڈکٹر کی طرح کام کرتا ہے، متنوع ذائقوں کے ساتھ سینڈوچ تیار کرتا ہے۔ وہ فن ہے!

بجٹ کے موافق کھانے پینے کی اشیاء سے لے کر 5 ستارہ ہوٹلوں تک

اور اس فن نے عام مزدوروں سے لے کر دانشوروں اور یہاں تک کہ گھریلو سیاحوں اور دنیا بھر کے دوستوں تک تقریباً سبھی کو اپنے سحر میں جکڑ لیا ہے۔ مسٹر Nguyen Huy Tung (Hanoi سے) نے کہا کہ جب بھی وہ سیاحت یا کاروبار کے لیے ہو چی منہ شہر کا سفر کرتے ہیں، تو وہ ہمیشہ ہانگ ہو بانہ می (نگوین وان ٹرانگ اسٹریٹ، ڈسٹرکٹ 1) کھانے کو یقینی بناتے ہیں۔ مسٹر تنگ نے کہا کہ وہ وہاں کے پیٹ کے عادی ہیں، جو میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے، اس میں اچار والی سبزیاں، جڑی بوٹیاں، کالی مرچ اور مختلف گوشت ملا کر ایک بہت ہی اطمینان بخش اور بھرنے والا احساس پیدا ہوتا ہے۔ "Saigon banh mi مجھے ہنوئی کے مقابلے میں بالکل مختلف جنوبی ذائقہ دیتا ہے۔ اگرچہ یہ ایک ہی کرسٹ ہے، شومائی، بھنے ہوئے سور کا گوشت، پیٹ کا ایک ہی بھرنا... لیکن یہ سائگون کے لوگوں کی پاک ثقافت، محبت اور خلوص کو سمیٹتا ہے،" مسٹر تنگ نے اظہار کیا۔

ہانگ ہو روٹی کی دکان کے مالک مسٹر ڈانگ ہائی وان نے کہا کہ نہ صرف مقامی بلکہ سیاح بھی خاص طور پر غیر ملکی یہاں کی روٹی کو پسند کرتے ہیں۔ وہ اکثر مکھن، پیٹ، کولڈ کٹس، ویتنامی ساسیج، چار سیو سور کا گوشت وغیرہ کے ساتھ ملے جلے سینڈوچ کو ترجیح دیتے ہیں۔ سیاحتی موسم کے دوران، دکان ہمیشہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھری رہتی ہے۔ فی الحال، سیاحت کی صنعت پر CoVID-19 وبائی امراض کے اثرات کی وجہ سے، غیر ملکی سیاحوں کی تعداد میں کمی آئی ہے۔ تاہم، آن لائن سیلز اور ہوم ڈیلیوری کی ترقی کی بدولت روزانہ کی فروخت مستحکم رہتی ہے۔

"I Love Saigon Bread" مہم کے جواب میں، Hong Hoa بیکری نے 70cm x 40cm کا ایک بڑا 1kg baguette لانچ کیا۔ 40,000 VND فی روٹی کی قیمت پر، مسٹر وان نے کہا کہ بیکری روزانہ 10-20 روٹیاں تیار کرتی ہے، زیادہ تر پری آرڈر کے لیے۔ "بہت سے لوگوں کو روٹی بڑی، منفرد اور دلکش لگتی ہے، اس لیے وہ اسے آزمانے کے لیے خریدتے ہیں۔ تاہم، کیونکہ روٹی اتنی بڑی ہوتی ہے، یہ صرف بڑے خاندانوں کے لیے موزوں ہوتی ہے، اس لیے ہم اسے صرف اس وقت بناتے ہیں جب کوئی آرڈر دیتا ہے۔ نہ صرف ہم 'I Love Saigon Bread' مہم میں حصہ لے رہے ہیں۔ بلکہ مستقبل میں، اگر گاہک بڑے بیگوٹس کی درخواست کرتے ہیں، تو ہم نے کہا کہ ہم وان کے طور پر ان کو بنانا جاری رکھیں گے۔

ہو چی منہ شہر میں مشہور bánh mì (ویتنامی سینڈوچ) کی دکانیں جیسے Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… بھی Saigon bánh mì کی تشہیر کی مہم میں کئی پرکشش پروموشنز کے ساتھ شامل ہو رہی ہیں۔ ABC بیکری، خاص طور پر، ان گاہکوں کو مفت گوشت فراہم کر رہی ہے جو اپنی Ong Bau کافی شاپ چین میں مشروبات کا آرڈر دیتے ہیں۔

صرف ایک اسٹریٹ فوڈ ہی نہیں، ہو چی منہ شہر کے بہت سے 3-5 اسٹار ہوٹل بھی "I Love Saigon Banh Mi" مہم میں حصہ لے رہے ہیں اور اسے اپنے مینو میں شامل کر رہے ہیں، جیسے کہ Rex، Grand Hotel Saigon، Pullman، Caravelle، Continental…

ہم آپ کو آن لائن آرڈر کرنے اور ڈیلیور کرنے کی ترغیب دیتے ہیں۔

اجتماعات اور بڑے ہجوم سے بچنے کی سفارشات کے ساتھ، سینڈویچ کو آن لائن آرڈر کرنا یا ڈیلیور کرنا ان لوگوں کے لیے اولین انتخاب بن گیا ہے جو اس آسان اور سستی کھانے کو پسند کرتے ہیں، جس سے CoVID-19 کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے ایک آسان طرز زندگی میں حصہ ڈالا جاتا ہے۔ سینڈوچ کی بہت سی دکانوں نے GoViet, Now.vn اور Foody کے ساتھ شراکت داری کی ہے تاکہ پروموشنز کی پیشکش کی جا سکے اور صارفین کو گھر کی ترسیل کے لیے آن لائن ایپس کے ذریعے سینڈوچ آرڈر کرنے کی ترغیب دی جا سکے۔

GoViet کی طرف سے حال ہی میں جاری کردہ GoFood پر روٹی کے استعمال کی عادات کے اعدادوشمار کے مطابق، نومبر 2018 سے اب تک، ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں GoFood پلیٹ فارم کے ذریعے تقریباً 4.5 ملین روٹیاں فروخت کی جا چکی ہیں۔ ان میں سے، بیگیٹ سینڈوچ، مکسڈ سینڈوچ، اور روسٹڈ سور کا سینڈوچ سب سے زیادہ آرڈر کیے گئے تھے۔ حالیہ ٹیٹ کی چھٹی کے دوران روٹی بھی سب سے زیادہ آرڈر شدہ کھانے کی اشیاء میں شامل تھی۔ اوسطاً، GoFood صارفین کو روزانہ تقریباً 9,000 روٹیاں فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ہو چی منہ شہر میں استعمال ہونے والی روٹی کی مقدار ہنوئی سے دوگنی ہے۔

GoFood پر کام کرنے والی Nha Trang فش کیک سینڈوچ شاپ کے مالک مسٹر Le Xuan Tuong نے کہا کہ نومبر 2019 میں GoFood میں شامل ہونے کے بعد سے، ان کی دکان کی فروخت میں پانچ گنا اضافہ ہوا ہے، اور GoFood کے آرڈرز ان کے کل آرڈرز کا 50% سے زیادہ ہیں۔ اس کے وفادار صارفین بنیادی طور پر طلباء ہیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm