Ut Dinh کیکڑے کے کریکر

مسز Cai Thi Dinh اپنی جھینگا کریکر پروڈکٹ کے ساتھ۔ تصویر: ڈانگ لن

اگرچہ اس کے خاندان کے پاس سینکڑوں ہیکٹر پر چاول کے کھیت ہیں، اور اسے سارا سال کھیتی باڑی کے بارے میں فکر کرنا پڑتی ہے، مسز ڈنہ کے لیے، سب سے بڑی خوشی چاول کے بھاری دانوں کے موسم میں نہیں، بلکہ... مربع، خوشبودار، کرکرے جھینگے پٹاخوں کی ہر کھیپ میں ہوتی ہے۔ اس نے بتایا کہ ماضی میں اس کی والدہ بہت ہنر مند تھیں، ہر طرح کے کیک بناتی تھیں: سور کا گوشت، اسفنج کیک، سینڈوچ کیک... جب وہ چھوٹی تھی، اس کی ماں نے اسے تجارت سیکھنے کو کہا، وہ صرف مسکرا کر بولی: "یہ بہت مشکل ہے، میں نہیں سیکھوں گی!"۔ کس نے سوچا ہوگا کہ بعد میں وہ کیک بنانا کسی اور سے زیادہ پسند کرے گی۔ شاید، پیشے کی تقدیر آٹے کے ہر کھیپ میں آ گئی ہے، کیک کا ہر ٹکڑا دھوپ میں سوکھا ہے، اور پھر ایک دن، یہ ایک حقیقی جذبہ کی طرف بڑھ گیا۔

سب سے پہلے، مسز ڈنہ نے جھینگوں کے پٹاخے بنانے کی کوشش کی جس طرح سے اسے اپنی ماں کی مدد کے وقت سے یاد تھا، لیکن پہلی کھیپ تلی ہوئی تھی، پٹاخے پھولے ہوئے، کرکرے یا چبانے والے نہیں تھے، وہ مسکرائی لیکن اندر سے اداس محسوس ہوئی۔ وہ ناکام ہو گئی اور دوبارہ کوشش کی، بیچ کے بعد بیچ، کبھی کبھی وہ بور ہو جاتی اور ہار مان لینا چاہتی تھی۔ لیکن یہ سوچ کر کہ "اگر آپ ناکام رہتے ہیں اور ہار مانتے ہیں تو آپ کیا کر سکتے ہیں؟"، اس نے دوبارہ شروع کیا۔ اس نے نوٹ لیا، موازنہ کیا، آٹا ملانے کے طریقوں کے بارے میں سوچا، جھینگا، بہتر آٹا، انڈے کی سفیدی اور مصالحے کا تناسب تبدیل کیا۔ کیکڑے کو چاول کے کھیتوں میں ماحولیاتی طور پر پالا جاتا تھا، جو ابھی چوک سے پکڑے گئے تھے، ابھی بھی تازہ تھے، مشین کے ذریعے دھوئے گئے اور پیسے گئے، آٹے کے ساتھ اچھی طرح ملایا گیا جب تک کہ یہ واقعی نرم نہ ہو، باریک پھیل جائے اور دھوپ میں خشک نہ ہو جائے۔

کئی ناکامیوں کے بعد رائس پیپر کا بیچ اب مزید کرکرا ہو گیا تھا، تیل کی کڑاہی میں گولڈن براؤن، مسز ڈنہ اس قدر خوش تھیں کہ ان کے آنسو بہ گئے۔ آٹے کے چربیلے ذائقے کے ساتھ کیکڑے کی خوشبو، دھوپ کی خوشبو، سب نے کیک کو کرسپی بنا دیا، ایک "کریک" سے آپ اپنے منہ میں گھر کے ذائقے کو محسوس کر سکتے ہیں۔ اس نے کہا، بہترین چاول کے کاغذ کو درمیانی آنچ پر فرائی کیا جاتا ہے یا ایئر فریئر میں ڈالا جاتا ہے۔ جن دوستوں نے اسے آزمایا، ان سب نے تعریف کرتے ہوئے کہا کہ "ات ڈنہ کا چاول کا کاغذ دوسری جگہوں سے بہتر ہے، کیکڑے کی بو خوشبودار ہے لیکن مچھلی والی نہیں"، اور پھر ایک دوسرے کو آرڈر کرنے کی دعوت دی۔ اس کے بعد سے یہ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، کچھ لوگ رائس پیپر بھی کوریا اور امریکا کو تحفے کے طور پر لے آئے۔

یہ دیکھ کر کہ محترمہ ڈنہ کاروبار میں اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہی ہیں، مقامی حکومت نے ان کی مدد کی، ٹریڈ مارک کے اندراج میں ان کی رہنمائی کی، اور OCOP پروگرام میں شامل ہونے کے لیے اپنی درخواست مکمل کی۔ جہاں تک اس کا تعلق ہے، کھیتوں میں مسلسل کام کرنے کے باوجود، اس نے صوبائی کوآپریٹو یونین کی طرف سے کھولی گئی "ہائی ٹیک ایگریکلچر " کلاس میں شرکت کے لیے ابھی بھی وقت نکالا۔ "پیکجنگ بنانا سیکھنا، محفوظ کرنا، مصنوعات کی خوبصورت تصاویر لینا، اور صارفین کو دیکھنے کے لیے انہیں فیس بک اور زالو پر پوسٹ کرنا۔ سیکھنے اور تبدیل کیے بغیر کاروبار کرنا زیادہ دیر تک چلنا مشکل ہو جائے گا،" محترمہ ڈنہ نے اعتراف کیا۔

Ut Dinh برانڈ کیکڑے کریکر کی مصنوعات 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ تصویر: ڈانگ لن

Ut Dinh shrimp crackers کو 2024 کے آخر میں 3-ستارہ OCOP معیاری پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ اب، اس کی لگن بہت سے لوگوں کو معلوم ہے، دونوں کمیون مارکیٹ میں سپلائی کرتے ہیں اور آن لائن آرڈرز قبول کرتے ہیں۔ بورڈ آف ڈائریکٹرز کی چیئر وومن اور باو مون ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈائریکٹر کے طور پر، محترمہ ڈنہ کو امید ہے کہ وہ Ut Dinh shrimp crackers برانڈ کو نہ صرف اپنے خاندان کو مالا مال کرنے کے لیے بلکہ کوآپریٹو اراکین کے لیے روزگار کے مواقع پیدا کرنے کے لیے، جس سے مقامی لوگوں کی طرف سے پالے گئے جھینگا کی قدر میں اضافہ ہوگا۔

جھینگا پٹاخوں کے صاف ستھرا ڈھیروں کو دیکھ کر، چمکدار سرخ جھینگے کے ساتھ چھپی ہوئی پیکیجنگ، QR کوڈ کے ساتھ جو مصنوعات کی اصلیت کا پتہ لگا سکتا ہے، مسز ڈنہ نے چمکتی ہوئی آنکھوں کے ساتھ اشتراک کیا: "مجھے امید ہے کہ مستقبل میں، Ut Dinh shrimp crackers کو زیادہ سے زیادہ لوگ جانیں گے، تاکہ جھینگا اپنے گھر میں مزید ترقی کر سکیں، اور لوگوں کے روزگار میں اضافہ ہو سکے۔ رہتا ہے۔"

ڈانگ لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html