Ut Dinh کیکڑے کریکر

کیک کے ناکام بیچوں سے لے کر OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرنے والی مصنوعات تک، Bao Mon ہیملیٹ، An Bien Commune میں رہنے والی محترمہ Cai Thi Dinh کا کاروباری سفر، دیہی خواتین کی قوت ارادی، چالاکی اور جذبے کا واضح ثبوت ہے۔

محترمہ Cai Thi Dinh اپنی جھینگا کریکر پروڈکٹ کے ساتھ۔ تصویر: ڈانگ لن

اگرچہ اس کا خاندان سینکڑوں ایکڑ پر چاولوں کے دھانوں کا مالک ہے اور سارا سال کھیتوں کی دیکھ بھال میں گزارتا ہے، مسز ڈنہ کے لیے، سب سے بڑی خوشی چاول کی بے تحاشہ کٹائی میں نہیں ہے، بلکہ... بالکل مربع، خوشبودار، اور خستہ جھینگا پٹاخوں کی ہر کھیپ میں۔ وہ بتاتی ہیں کہ ماضی میں اس کی والدہ بہت ہنر مند تھیں، تمام قسم کے کیک بناتی تھیں: سور کے گوشت کے کیک، اسفنج کیک، سینڈوچ کیک... جب وہ جوان تھی، اس کی ماں نے اسے تجارت سیکھنے کی تلقین کی، لیکن وہ صرف ہنس کر بولی: "یہ بہت مشکل ہے، میں نہیں سیکھوں گا!" اسے کم ہی معلوم تھا کہ بعد میں وہ کیک بنانے کا شوق کسی اور سے زیادہ ہو جائے گی۔ شاید ہنر کی پکار نے آٹے کی ہر کھیپ، کیک کا ہر ٹکڑا دھوپ میں سوکھا ہوا تھا، یہاں تک کہ ایک دن، یہ ایک حقیقی جذبے میں کھل گیا۔

ابتدائی طور پر، محترمہ ڈنہ نے اپنی والدہ کی مدد کرنے سے یاد آنے والے طریقے کو استعمال کرتے ہوئے کیکڑے کے کریکر بنانے کی کوشش کی، لیکن پہلی کھیپ نہ تو پھولی اور نہ ہی کرکری۔ وہ چبا رہے تھے. وہ ہنسی، لیکن اندر سے گہرا دکھ ہوا۔ اس نے دوبارہ کوشش کی، بیچ کے بعد بیچ، کبھی کبھی حوصلہ شکنی اور ہار ماننا چاہتی تھی۔ لیکن یہ سوچ کر، "اگر میں ہر بار ناکام ہو جاؤں تو میں اور کیا کر سکتی ہوں؟"، اس نے دوبارہ شروع کیا۔ اس نے نوٹ لیے، ترکیبوں کا موازنہ کیا، اور جھینگا، ٹیپیوکا نشاستہ، انڈے کی سفیدی، اور مصالحے کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے، بیٹر کو ملانے کا اپنا طریقہ وضع کیا۔ کیکڑے، چاول کے دھانوں میں باضابطہ طور پر اگائے جاتے ہیں اور تالاب سے تازہ پکڑے جاتے ہیں، مشین کا استعمال کرتے ہوئے اسے باریک پیس کر دھویا جاتا ہے، اس کو اچھی طرح سے بیٹر کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ وہ لچکدار نہ ہو، باریک پھیل جائے اور پھر دھوپ میں خشک ہو جائے۔

کئی ناکام کوششوں کے بعد، پفڈ رائس کیک کی کھیپ آخر کار کرکرا اور تیل میں سنہری بھوری ہو گئی، جس سے مسز ڈنہ کی آنکھوں میں آنسو آگئے۔ کیکڑے کی مہک آٹے کی بھرپوری اور دھوپ کی خوشبو کے ساتھ مل کر ایک ایسا کرسپی کیک بناتی ہے جو اطمینان بخش کرنچ کے ساتھ اس کے منہ میں گھر کا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ پفڈ رائس کیک بنانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں درمیانی آنچ پر یا ایئر فریئر میں بھونیں۔ جن دوستوں نے ان کو آزمایا ان سب نے ان کی تعریف کرتے ہوئے کہا، "ات ڈنہ کے کیک کہیں اور سے بہتر ہیں؛ جھینگا کی خوشبو مچھلیوں کے بغیر خوشبودار ہوتی ہے،" اور انہوں نے مزید آرڈر کرنا شروع کر دیے۔ تب سے، بات پھیل گئی، اور کچھ لوگ تحفے کے طور پر کیک کو جنوبی کوریا اور امریکہ لے گئے۔

یہ دیکھ کر کہ محترمہ ڈنہ کا کاروبار اچھا چل رہا ہے، مقامی حکومت نے ان کا ٹریڈ مارک رجسٹر کرنے اور OCOP پروگرام کے لیے درخواست مکمل کرنے میں ان کی مدد کی اور رہنمائی کی۔ دریں اثنا، کھیتوں میں مسلسل کام کرنے کے باوجود، وہ اب بھی صوبائی کوآپریٹو یونین کے زیر اہتمام "ہائی ٹیک ایگریکلچر " کورس میں شرکت کرنے میں کامیاب رہی۔ "میں نے سیکھا کہ کس طرح پیکیجنگ بنانا، مصنوعات کو محفوظ کرنا، ان کی خوبصورت تصاویر لینا، اور انہیں Facebook اور Zalo پر پوسٹ کرنا تاکہ گاہک انہیں آسانی سے دیکھ سکیں۔ اگر آپ نہیں سیکھتے اور موافق نہیں ہوتے ہیں تو طویل مدت میں پائیدار طریقے سے فروخت کرنا مشکل ہے،" محترمہ ڈنہ نے مشاہدہ کیا۔

Ut Dinh برانڈ shrimp crackers نے OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن حاصل کر لیا ہے۔ تصویر: ڈانگ لن

Ut Dinh کے جھینگے کے کریکرز کو 2024 کے آخر میں 3-ستارہ OCOP معیاری پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ اب، اس کی لگن بہت سے لوگوں کو معلوم ہے، جو مقامی مارکیٹ میں سپلائی کرتی ہے اور آن لائن آرڈر لے رہی ہے۔ بورڈ آف ڈائریکٹرز کی چیئر وومن اور باؤ مون ایگریکلچرل کوآپریٹو کی ڈائریکٹر کے طور پر، محترمہ ڈنہ کو امید ہے کہ وہ Ut Dinh shrimp cracker برانڈ کو نہ صرف اپنے خاندان کو مالا مال کرنے کے لیے بلکہ کوآپریٹو اراکین کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے اور خطے میں کاشت کی گئی جھینگا کی قدر میں اضافہ کرنے کی امید رکھتی ہیں۔

جھینگا پٹاخوں کے صاف ستھرے ڈھیروں کو دیکھتے ہوئے، جس میں ایک چمکدار سرخ جھینگے کی تصویر اور پروڈکٹ کا پتہ لگانے کے لیے ایک QR کوڈ موجود ہے، مسز ڈنہ نے ایک چمکدار مسکراہٹ کے ساتھ اشتراک کیا: "مجھے امید ہے کہ مستقبل میں، Ut Dinh کے جھینگے کے کریکرز زیادہ وسیع پیمانے پر مشہور ہوں گے، تاکہ ہمارے آبائی شہر میں جھینگا پالے جائیں اور ان کی زندگیوں میں مزید بہتری آئے اور لوگوں کی زندگیوں میں بہتری آئے۔

ڈانگ لن

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html