ہا ٹن چاول کا کاغذ

اس قسم کے چاول کے کاغذ کو بنانے کا سب سے بڑا مرحلہ بیٹر کو باریک پھیلانا ہے، شاید اسی لیے اس کا نام اسی سے پڑا ہے۔ ہا ٹین کے لوگ اسے چاول کا کاغذ کہتے ہیں، کچھ علاقے اسے چاول کی چادر کہتے ہیں، اور کچھ اسے خشک چاول کا کاغذ کہتے ہیں۔ مختلف ناموں کے باوجود، وہ سب کی تیاری کا ایک ہی طریقہ ہے، صرف اجزاء اور چاول کے کاغذ کے سائز میں فرق ہے۔

Việt Nam•07/11/2024

Ha Tinh چاول کے کاغذ کو دوسرے خطوں کے چاول کے کاغذ سے اس کے بڑے سائز، موٹائی اور تل کے بیجوں کی فراخ مقدار کی وجہ سے ممتاز کیا جا سکتا ہے۔ اہم اجزاء چاول کا آٹا اور تل کے بیج ہیں۔ چاول کو اعلیٰ معیار کا، تازہ اور سفید ہونا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کے کاغذ کو پکانے پر خوشبودار اور پھولے ہوئے ہوں۔ احتیاط سے چھاننے اور اچھی طرح دھونے کے بعد، چاولوں کو 4 سے 5 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ایک بار جب چاول نرم ہو جاتا ہے اور پھیل جاتا ہے، تو اسے مارٹر میں آٹے میں پیس دیا جاتا ہے۔ جب کہ کچھ جگہوں پر سفید تل کے بیج استعمال ہوتے ہیں، ہا ٹین چاول کے کاغذ میں کالے تل کے بیج استعمال ہوتے ہیں۔ تل کے بیج بولڈ، چمکدار سیاہ اور سائز میں یکساں ہونے چاہئیں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کے کاغذ میں بھرپور، گری دار میوے کا ذائقہ ہو۔

پینکیکس بنانا آسان لگتا ہے، لیکن اس میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ انہیں بنانے کے لیے، نانبائی کو ایک برتن کی ضرورت ہے، اسے ٹھنڈے پانی سے بھریں، اور پھر اسے پتلے کپڑے سے مضبوطی سے ڈھانپ دیں۔ اس کے علاوہ، پینکیکس کو پکنے پر نکالنے کے لیے بانس کی ایک چپٹی، پتلی چھڑی کی ضرورت ہوتی ہے۔ پینکیکس کو بانس کی چھڑی سے چپکنے سے روکنے کے لیے، قریب ہی ٹھنڈے پانی کی ایک ٹیوب رکھی جاتی ہے۔ ہر پینکیک کو ہٹانے کے بعد، چھڑی کو پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ اجزاء تیار ہونے کے بعد، برتن کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، پانی ابلتا ہے، کافی مقدار میں آٹا نکالنے کے لیے ایک لاڈلے کا استعمال کیا جاتا ہے، ایک چٹکی تل کے بیج ڈالے جاتے ہیں، اور آٹے کو کپڑے پر ڈال دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد لاڈلے کو گول شکل میں بلے باز اور تل کے بیجوں کی پتلی، برابر تہہ پھیلانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ عمل ہنر مند اور تیز ہونا چاہیے، جس میں صرف چند سیکنڈ لگتے ہیں۔ جب پینکیک پکایا جاتا ہے، بانس کی چھڑی اسے پینکیک کے نیچے سے ہٹانے کے لیے استعمال کی جاتی ہے، اور اسے بانس کے بنے ہوئے ریک پر پھیلا دیا جاتا ہے۔ بانس کے ایک ریک میں بہت سے پینکیکس رکھے جا سکتے ہیں، اس پر منحصر ہے کہ ریک کتنی لمبی یا مختصر بنی ہے۔ لوگ عام طور پر دھوپ کے موسم میں چاول کا کاغذ بناتے ہیں کیونکہ دھوپ جتنی تیز ہوتی ہے، چاول کا کاغذ اتنی ہی تیزی سے سوکھتا ہے، اور خشک کرنے کا عمل بلا تعطل ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں چاول کا کاغذ مزیدار ہوتا ہے۔ برسات کے موسم میں چاول کے کاغذ کو ذخیرہ کرنے کے لیے، خشک چاول کے کاغذ کو پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈال کر مضبوطی سے باندھ دیں۔

کیک پکانے کے لیے، بیکر چارکول کا چولہا استعمال کرتا ہے۔ چارکول کو مٹی کے برتن میں رکھا جاتا ہے (جو زیادہ دیر تک گرمی کو برقرار رکھتا ہے)، اور ایک ہاتھ کا پنکھا یا الیکٹرک پنکھا اس وقت تک شعلوں کو تیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ سرخ نہ ہو جائیں۔ اس کے بعد کیک کو چولہے پر رکھا جاتا ہے، بیکنگ کے دوران شعلوں کو لگاتار جلاتے رہتے ہیں، اور ان کو باقاعدگی سے موڑتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ یکساں طور پر پکتے ہیں اور مزیدار ذائقہ لیتے ہیں۔ کام آسان لگتا ہے، لیکن ہر کوئی اسے نہیں کر سکتا. اگر احتیاط نہ کی گئی تو کیک بغیر پکائے جل جائے گا۔ کیک کو زیادہ دیر تک خستہ رکھنے کے لیے، انہیں مضبوطی سے بند پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنے یا فریج میں رکھنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ موٹے کیک میں زیادہ تل ہوتے ہیں، جبکہ پتلے کیک میں کم ہوتے ہیں۔ ایک کیک کی قیمت عام طور پر 5000 ڈونگ کے لگ بھگ ہوتی ہے۔

ہا ٹین کی تقریباً تمام مارکیٹوں میں، دیہی سے شہری علاقوں تک، چاول کا کاغذ ہے، جو مقامی لوگوں کے لیے ایک مانوس ناشتہ ہے۔ تاہم، سب سے مشہور اور لذیذ چاول کا کاغذ بعض علاقوں سے آتا ہے جیسے ہیوین مارکیٹ (Loc Ha)، Nhe Market (Can Loc)، Tro Market ( Duc Tho)، اور Cam Ha (Cam Xuyen)۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

Pernod Ricard Vietnam کا مقصد ایک متوازن اور ذمہ دار چکھنے کا تجربہ ہے۔جدید زندگی اور تیزی سے متحرک سماجی اور تفریحی سرگرمیوں کے تناظر میں، دوستوں کے ساتھ رابطے کے لمحات سے لطف اندوز ہونا بہت سے ویتنامی لوگوں کی زندگی کا ایک مانوس حصہ بن گیا ہے۔

رائس پیپر رولز سے لطف اندوز ہونے کے بہت سے طریقے ہیں، سب سے عام ان کو لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی میں ڈبونا ہے۔ خستہ، خوشبودار رولز اتنے لذیذ ہوتے ہیں کہ ایک بار جب آپ کھانا شروع کر دیں تو آپ کھاتے رہنا چاہیں گے... بہت سے لوگ، اگر انہیں خشک لگے، یا کمزور دانتوں والے بوڑھے لوگ، رولز کو نرم کرنے کے لیے ٹھنڈے پانی میں ڈبو سکتے ہیں، جس سے ذائقہ کو تبدیل کیے بغیر چبانے میں آسانی ہوتی ہے۔

چاول کے کاغذ کو مختلف پکوانوں کے ساتھ بھوک بڑھانے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا شروع ہونے سے پہلے، انتظار کرتے ہوئے، کھانے والے بیٹھ سکتے ہیں اور مچھلی کی چٹنی میں ڈوبے ہوئے چاول کے کاغذ کے ٹکڑے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جو کہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے۔ چاول کا کاغذ سلاد، گرم شیلفش، مسلز، یا گھونگھے جیسے پکوانوں کا ایک ناگزیر ساتھی ہے…

اس کے علاوہ، ہا ٹین میں لوگ چاول کے کاغذ کا استعمال کرتے ہوئے ایک قسم کی کیک بنانے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں جسے "بان کیپ" کہتے ہیں۔ بنہ ٹوپی، جسے "بانہ ہے یوٹ موٹ روٹ" بھی کہا جاتا ہے، چاول کے کاغذ اور ابلے ہوئے چاول کیک (بانہ موٹ) کا مجموعہ ہے، جس میں درمیان میں ایک چاول کا کاغذ ہوتا ہے اور دو ابلی ہوئی چاولوں کے کیک دونوں طرف لپٹے ہوتے ہیں، ایک ساتھ جوڑ کر چپٹا کرتے ہیں تاکہ کیک کو مضبوطی سے چپکایا جا سکے۔ اسے لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے، اور یہ مزیدار طور پر منفرد ہے اور کبھی بورنگ نہیں ہوتا۔

چپچپا چاول کے ساتھ رائس پیپر رولز بھی ایک مزیدار اور منفرد ڈش ہیں۔ دو گرلڈ رائس پیپر رول دونوں طرف سینڈوچ کیے گئے ہیں، درمیان میں چپچپا چاول ہیں۔ چاول کے کاغذ کی کرکرا پن اور بھرپوری چپچپا چاول کی خوشبو اور خوشبو کے ساتھ مل کر ایک خاص ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔