میٹھے پانی کے کیکڑے کے سوپ کا ایک پیالہ

وہ موسم گرما کے دن تھے، لوگ پسینے میں بھیگ رہے تھے، ان کی توانائی بظاہر ختم ہو رہی تھی۔ موسم گرما کے ایک عام دن میں، ہر خاندان کے کھانے میں عام طور پر چاولوں کو ہضم کرنے میں مدد کے لیے کسی نہ کسی قسم کا سوپ شامل ہوتا ہے۔ اور کیکڑے کا سوپ ایک بہترین انتخاب بن گیا۔

میٹھے پانی کے کیکڑوں کو پکڑنا ناقابل یقین حد تک آسان ہے، خاص طور پر چاول کے دھانوں میں۔ کٹائی کرتے وقت، صرف ایک پلاسٹک کی بالٹی لائیں اور کٹائی کرتے وقت ان پر نظر رکھیں۔

جیسے ہی انہوں نے اپنے پیروں کے نیچے کیکڑوں کو مڑتے دیکھا، انہوں نے جلدی سے انہیں پکڑ کر ایک بالٹی میں ڈال دیا۔

گرم موسم میں، کھیت کے کیکڑے چارہ لگانے میں سستی کرتے ہیں، گرمی سے بچنے کے لیے چاول کے دھانوں اور بلوں میں پڑے رہتے ہیں۔ مجھے یاد ہے کہ جب بھی کیکڑے نمودار ہوتے، چاول کے کھیت فصل کی کٹائی کے دوران سرگرمی سے ہلچل مچا دیتے۔

لوگوں نے ایک دوسرے کو پکارا، خاص طور پر بچوں کو، جو کیکڑوں کو دیکھ کر زور سے خوش ہوئے۔ ان میں سے کوئی بھی کیچڑ سے نہیں ڈرتا تھا۔ وہ چاول کے ڈنڈوں کے نیچے جھک گئے، ہلکے سے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے حیران کن کیکڑوں کو پکڑ لیا، اور صفائی کے ساتھ بالٹی میں ڈال دیا۔

دیہی علاقوں میں، بالغ اور بچے دونوں ہی نر اور مادہ کیکڑوں کو دیکھ کر ہی ان میں فرق بتا سکتے ہیں۔ کیکڑوں کو پکڑنے کے بعد، وہ انہیں ایک بڑے بیسن میں ڈالیں گے، انہیں "پیسنے" کے لیے چینی کاںٹا یا موٹی چھڑی سے چند بار ہلائیں، پھر انہیں صاف ہونے تک کافی پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ چکی سے پہلے کے دنوں میں، پتھر کے مارٹر اور کیڑے اب بھی "سچی محبت" تھے۔

ہر گھر میں ایک پرانے یوکلپٹس کے درخت کے تنے سے پتھر کا ایک بہت بڑا مارٹر اور موسل ہوتا تھا۔ گولوں اور کیریپیس کو الگ کرنے کے بعد، کیکڑوں کو اندر ڈالا اور مارا گیا۔ جب والدین گولہ باری کر رہے تھے، بچوں نے انگور کے کانٹوں کا استعمال کیا اور اسے ایک چھوٹے پیالے میں الگ سے ڈال دیا۔

کیکڑے رو کا چھوٹا پیالہ، اگرچہ بظاہر معمولی نظر آتا ہے، سوپ کے پورے برتن کی روح ہے۔ کیکڑے کا سوپ کسی بھی قسم کی سبزی کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔ لیکن شاید یہ سب سے بہتر ہے جب باغ کے جنگلی سبزوں کے ساتھ پکایا جائے۔

ایک مخلوط سبزیوں کا ترکاریاں عام طور پر ایک مٹھی بھر پالک، جوٹ کے پتے، شکرقندی کے پتے، لوکی وغیرہ پر مشتمل ہوتا ہے۔

جب کیکڑے کے شوربے میں ابال آجائے تو اس میں سبزیاں ڈالیں، پھر کیکڑے کی روئی ڈالیں، اور پھر آنچ سے ہٹا دیں۔ سنہری، بھرپور کیکڑے رو سوپ کی بصری کشش کو بڑھاتا ہے۔

کیکڑے کے سوپ کی تازگی ٹھنڈک کی مکمل تعریف کرنے کے لیے، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔ ذائقہ کو بڑھانے کے لیے، اسے اچار والے بینگن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سوپ کا ایک گھونٹ، بینگن کا ایک کرچی کاٹا، اور اس سے پہلے کہ آپ کو معلوم ہو، چاول کا برتن ختم ہو چکا ہے۔

کٹائی کے بعد، کھانے کو مزید دلکش بنانے کے لیے، میری والدہ چاول کی چند سو گرام ورمیسیلی خریدنے اور نوڈلز بنانے کے لیے بازار گئیں۔ اس نے کیکڑے کے شوربے کو بھی ابالا، اسے ذائقہ کے مطابق پکایا، اور ایک چٹکی بھر کھٹے چیری ٹماٹر کو تازگی بخشنے کے لیے شامل کیا۔

میں باغ میں کچھ پیالے، لال مرچ اور پودینہ لینے گیا۔ کیکڑے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ پیش کیا گیا، اور پورا خاندان ارد گرد جمع ہو گیا۔ شاید، میری زندگی میں، یہ کیکڑے کے نوڈل سوپ کا سب سے لذیذ پیالہ تھا جو میں نے کبھی کھایا ہے۔

پلک جھپکنے میں بیس سال سے زیادہ گزر گئے۔ میرے آبائی شہر میں، چاول کی کاشت کے لیے رقبہ سکڑ گیا ہے، ایک وجہ یہ ہے کہ لوگ اب زراعت کے لیے پرجوش نہیں ہیں، اور ایک وجہ یہ ہے کہ انھیں صنعتی زون، کارخانے، یا دیگر، زیادہ پیداواری فصلوں کے لیے زمین کا تبادلہ کرنا پڑتا ہے۔

موسم گرما میں میٹھے پانی کے کیکڑے اب بھی دستیاب ہیں، لیکن لوگوں کو انہیں پکڑتے ہوئے دیکھنا بہت کم ہے۔ گھر سے دور رہنے والوں کے لیے، وہ ایک پیاری، خالص تصویر بنی ہوئی ہیں جو ان کی زندگی میں گزرتے وقت کی عکاسی کرتی ہے...

ماخذ