بارش نے بے نوئی کے علاقے میں سبز رنگ واپس لایا ہے۔ تصویر: THANH TIEN
برسات کے موسم کی مصنوعات
سیزن کی پہلی بارش کے بعد Bay Nui واپس آتے ہوئے، میں نے علاقے میں نمایاں تبدیلی دیکھی۔ پہاڑوں میں اونچی، ننگی شاخیں خشک موسم کی سختی کو الوداع کہہ رہی ہیں، چھوٹی چھوٹی سبز ٹہنیاں بنی ہوئی ہیں۔ Phu Cuong پہاڑ کے دامن کے گرد گھومتی ہوئی سڑک کے بعد، بانس کے باغات بھی ایک متحرک سبز ہو گئے، جو بانس کے نئے شوٹ سیزن کے لیے تیار ہیں۔
جنگل کے درخت ہی نہیں بلکہ بدلتا ہوا موسم بھی پہاڑی علاقے کے لیے قدرت کا انوکھا تحفہ لے کر آتا ہے۔ سات پہاڑوں میں کافی عرصے تک رہنے کے بعد، مجھے وہ جنگلی پھل واضح طور پر یاد ہیں جو بارشوں کے بعد پھلنے پھولنے لگے تھے، خاص طور پر جنگلی انگور۔ ایک وقت تھا جب Phu Cuong پہاڑ کو جنگلی انگوروں کا "دارالحکومت" سمجھا جاتا تھا۔ برسات کے موسم کے آغاز میں، جنگلی انگور پھلوں کے چھوٹے چھوٹے گچھے بناتے تھے۔ جب بارشیں تیز ہوئیں، انگور پک کر گہرے سرخ ہو گئے، اور لوگوں نے اس "آسمان سے تحفہ" کی کٹائی شروع کر دی۔
مقامی لوگوں کے مطابق، جنگلی انگور بنیادی طور پر بچوں کے لیے ناشتہ ہوا کرتے تھے۔ بعد میں، لوگوں کو ایک الگ پہاڑی ذائقے کے ساتھ مزیدار مشروب بنانے کے لیے شراب میں بھگونے کا خیال آیا۔ اس خاصیت سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو بے نوئی کے علاقے میں بارش کے موسم کا انتظار کرنے کی ضرورت ہے۔ تھوئی سون وارڈ سے تینہ بین وارڈ تک سڑک کے ساتھ ساتھ، مقامی لوگ تازہ جنگلی انگور یا پہلے سے بھگوئے ہوئے جنگلی انگور کی شراب کی بوتلیں بیچتے ہیں۔
فو کوونگ ماؤنٹین بھی ایک خاص نفاست پیش کرتا ہے: برسات کے موسم میں بانس کی ٹہنیاں۔ جب بارشیں آتی ہیں تو پہاڑ پر بانس کے وسیع جنگلات ٹہنیاں پیدا کرنے لگتے ہیں۔ بانس کی یہ جنگلی نسل اگرچہ لمبا نہیں ہے، لیکن اس کا تنے ٹھوس اور پائیدار ہے، اور مقامی لوگ اسے کئی مقاصد کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ بانس کی ٹہنیاں، خاص طور پر، مزیدار ہوتی ہیں، خواہ اسے ابال کر نمک اور مرچ کی چٹنی میں ڈبویا جائے یا گرم برتن یا بریزڈ گوشت کے برتنوں میں استعمال کیا جائے۔
سات پہاڑوں کے علاقے میں بارش کا موسم کیڑے مکوڑوں کے کھانے کی دنیا بھی کھول دیتا ہے۔ اگر آپ کھانے کے ماہر ہیں، تو آپ نے شاید اس علاقے کی خاصیت کے بارے میں سنا ہوگا: ٹڈڈی یا کیکاڈا۔ اگرچہ "نگلنا تھوڑا مشکل ہے"، کرسپی فرائیڈ ٹڈڈی اب بھی ایک ایسی ڈش ہے جو تجسس کو جنم دیتی ہے۔ بارش کے موسم کا آغاز ٹڈڈی کے موسم کے آغاز کی نشاندہی کرتا ہے۔ سڑک کے کنارے پنجروں میں بیچے جانے والے بولڈ، گھماؤ پھرنے والے کیڑے، کچھ سیاحوں کے لیے تھوڑا سا ناگوار معلوم ہو سکتے ہیں۔ تاہم، ایک بار جب آپ ان کو آزما لیں گے، تو آپ کو ان کا خستہ، خوشبودار ذائقہ ضرور یاد ہوگا۔ کیڑوں کو کھایا جاتا ہے، گوشت سے بھرا جاتا ہے، اور پھر تلا جاتا ہے، تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو واقعی ایک دلکش ذائقہ بناتا ہے۔
چونکہ قریب اور دور سے کھانے والے ان کی تلاش کرتے ہیں، اس لیے عام طور پر موسم کے آغاز میں ٹڈڈیوں کی زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ یہ کیڑے بنیادی طور پر ٹرا سو ماؤنٹین، کیٹ ماؤنٹین اور ڈائی نام گینگ ماؤنٹین کے دامن میں رہتے ہیں۔ مقامی لوگ بارش کے موسم کے آغاز میں خستہ فرائیڈ ٹڈڈی بیچ کر اپنے خاندانوں کے لیے کافی اضافی آمدنی حاصل کرتے ہیں۔
موسمی ذریعہ معاش
فطرت میں ہونے والی تبدیلیوں کے علاوہ، بے نوئی کے لوگوں کی زندگی کی رفتار بھی برسات کے موسم میں مصروف ہو جاتی ہے۔ ان دنوں ماؤنٹ کیم اور ماؤنٹ ڈائی کی ڈھلوانوں پر آم اور کسٹرڈ ایپل کے باغات سرسبز و شاداب ہیں۔ بارش اس وقت کا اشارہ دیتی ہے جب پہاڑوں پر باغات کے مالکان نئے پھلوں کے موسم کو خوش آمدید کہنے کے لیے اپنے درختوں کی پرورش شروع کرتے ہیں۔ وادی ٹا لاٹ، جو ماؤنٹ کیم اور ماؤنٹ ڈائی کے دامن میں واقع ہے، وہ جگہ ہے جہاں باغات کے مالکان بارش کے موسم میں اپنے پھل جمع کرتے ہیں۔
پھلوں کے درختوں کے علاوہ، جب بھی بارش ہوتی ہے، ٹا لوٹ کو بے نیوی کے علاقے میں سبزیوں کا "سرمایہ" بھی سمجھا جاتا ہے۔ کھیرے، کڑوے خربوزے، لوکی، مکئی اور کالی مرچ جیسی سبزیاں اگائی جاتی ہیں، جس سے دیکھنے والوں کو لگتا ہے کہ یہ ایک زرخیز جزیرہ ہے۔ جب میں واپس آیا تو طہ لوط میں زمین ابھی تک خشک تھی۔ کچھ فاصلے پر کھیتوں میں جوتی جا رہی تھی، پودے لگانے سے پہلے چند مزید بارشوں کا انتظار کر رہے تھے۔
ٹا لوٹ ہیملیٹ، نیو کیم کمیون میں رہنے والے مسٹر ٹران وان بِن، برسات کے موسم کی تیاری کے لیے پیاز لگا رہے ہیں۔ مسٹر بن نے بتایا کہ ٹا لوٹ نے پہلے ہی کئی ٹھنڈی بارشوں کا تجربہ کیا ہے، اس لیے کسان زمین کو تیار کر رہے ہیں اور پودے لگانے سے پہلے کھیتوں میں پانی کے بھیگنے کا انتظار کر رہے ہیں۔ "جب آپ اس بار تشریف لائے تھے، تو ابھی زیادہ فصلیں نہیں ہوئی تھیں؛ لوگ بنیادی طور پر شکر آلو اور خربوزے کو سیزن کے آغاز میں کچھ آمدنی حاصل کرنے کے لیے لگاتے تھے۔ جہاں تک سبزیوں کا تعلق ہے، تقریباً ایک ماہ میں پورا علاقہ سرسبز و شاداب ہو جائے گا،" مسٹر بن نے کہا۔
پراونشل روڈ 949 کے بعد این کیو کمیون سے ٹرائی ٹن کمیون کی طرف، میں نے محسوس کیا کہ مسٹر بن کے الفاظ بہت سچے تھے۔ موسم کی پہلی بارش کا خیرمقدم کرنے کے بعد، لوگ زمین کی تیاری اور اونچے بستر بنانے میں مصروف تھے، جس سے ٹا لاٹ کا علاقہ معمول سے زیادہ ہلچل کا شکار ہوگیا۔ نہ صرف اس وادی میں بلکہ زیادہ تر کسان جن کی زمینوں کا انحصار بے نوئی کے علاقے میں بارش کے پانی پر ہے وہ بھی پودے لگانے کے موسم کی تیاری کر رہے ہیں۔ ان کے لیے یہ وہ وقت ہوتا ہے جب زمین محنت کا صلہ دیتی ہے۔
برسات کا موسم واپس لوٹتا ہے، بے نوئی کے علاقے کی سرسبز و شادابیوں کو جگاتا ہے۔ اس وقت، زمین کی تزئین اور یہاں کے لوگ سال کے اپنے مصروف ترین دور میں داخل ہوتے ہیں۔ یہ ایک منفرد خصوصیت ہے، جو فطرت کی امتیازی صلاحیت اور ان نسلوں کی تندہی اور محنت کا منہ بولتا ثبوت ہے جنہوں نے خلیج Nui خطے کی تعمیر میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-thay-mua-a485462.html
