کچن میں کیک کا انتظار کر رہے ہیں۔

گھر سے دور ایک بچے کی پریشانی میں یہ سوچ کر کہ اسے بہار کی کمی محسوس ہو گی، میں نے اپنے آپ سے پوچھا، کیا کوانگ نام نے ابھی تک ٹیٹ کی تیاری شروع کی ہے؟

اس وقت، دسمبر کے وسط کے قریب، میں نے اپنی والدہ کو ہر قسم کے کیک اور پھل بنانے کے لیے باورچی خانے کو ترتیب دیتے ہوئے دیکھا۔ ملک کے لوگ مانتے ہیں: "بھوکا بھی ٹیٹ ہے، بھوکا بھی کٹائی کا وقت ہے"۔

چاہے وہ کتنے ہی لذیذ ہوں، وہ نئے سال کے کچن کے لیے کچھ بچانے کی کوشش کریں گے۔ ماں ہمیشہ باپ دادا کی قربان گاہ کو پیش کرنے کے لیے بن کے کئی کھیپ بناتی، ایک کامل نئے سال کی خواہش کرتی۔

ماں چند بار بازار کا چکر لگاتی، بڑے، مضبوط دانے والے صحیح قسم کے چپچپا، خوشبودار چپکنے والے چاولوں کی تلاش میں۔ وہ تھوڑی دیر تک آگ کو دیکھتی رہی، یہاں تک کہ پین میں موجود چپکنے والے چاول ہلکی سی خوشبو کے ساتھ خوبانی کے پیلے رنگ کے نہ ہو جائیں، پھر وہ چپکنے والے چاولوں کو لکڑی کے مارٹر میں باریک پاؤڈر میں ڈال دیتی۔

پھر چینی کو باریک پاؤڈر میں پیس لیں، چینی کے پانی کو دائیں تک گرم کریں اور چپکنے والے چاول کے آٹے کے ساتھ اچھی طرح گوندھ لیں۔ جب آٹا مضبوط گیندوں میں بننے کے لیے کافی ہموار ہو جائے گا، تو بالغ افراد لکڑی کے سانچوں میں سوراخوں کو بھر دیں گے جن میں بہت سے خوبصورت نمونوں اور اشکال ہیں، کیک کو پرنٹ کرنے کے لیے مضبوطی سے دبائیں گے۔ لکڑی کے سانچوں میں مربع، گول کیک، خوبانی کے پھول، کرسنتھیمم کے نمونے پرنٹ کیے جا سکتے ہیں...

اخبار سے جڑی بانس کی ٹرے پر کیک کے سانچے کو الٹا کریں، سانچے کے نچلے حصے پر دستک دینے کے لیے موسل کا استعمال کریں، اور بچوں کی چمکتی ہوئی آنکھوں سے گول گول کے نیچے کیک نکالے جاتے ہیں۔ مرطوب دنوں میں سورج کی روشنی کی کمی ہوتی ہے، ماں بانس کے بلائنڈ کو لپیٹتی ہے، درمیان میں ایک سرخ گرم چارکول کا برتن رکھ دیتی ہے، اور کیک کو خشک کرنے کے لیے بانس کی ٹرے اوپر رکھتی ہے۔

خشک چاولوں کا کیک تھوڑا سخت ہوتا ہے، ایک کاٹنا کرکرا ہوتا ہے، کیک آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، چینی کے ساتھ پکے ہوئے چپچپا چاولوں کی خوشبو سے میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے۔ خشک چاول کا کیک آدھے سال تک بغیر کسی حفاظتی سامان کے کھایا جا سکتا ہے۔

دیہی علاقوں میں ٹیٹ کی تعطیلات کے دوران، بچے کیک میں بنھ کو خشک کرنے کے لیے گرم آگ کے گرد بیٹھ جاتے تھے۔ وہ جب بھی کوئی ہلکا سا پھٹا یا جلتا ہوا کیک دیکھتے تو بہت خوش ہوتے۔ جب کیک بن جاتا تو ماں انہیں گنتی اور ہر بیچ میں ایک یا دو غائب ہوتے۔

چپکنے والے چاول کے کیک کے علاوہ، سبز بین کیک کی پانچ اقسام ہیں جو بغیر کھال والی پھلیاں میں پیس کر چپکنے والے چاول کے آٹے اور چینی کے ساتھ ملا کر گرین بین کیک بناتی ہیں۔ سبز بین کیک خوشبودار، بھرپور اور چپچپا چاول کے کیک سے قدرے خشک ہوتے ہیں۔ دونوں قسمیں کافی لذیذ ہیں، ہر شخص کے ذائقے پر منحصر ہے۔

سرد موسم میں، گرم آگ کے پاس بیٹھ کر میرے ہاتھ گرم کر رہے ہیں، تازہ پکی ہوئی بنہ کی خوشبو سونگھ رہے ہیں، میں جانتا ہوں کہ ٹیٹ میرے برآمدے کے بہت قریب ہے۔

پھر نئے سال کے پہلے دن، میری والدہ نے امرود کی پتی والی چائے کا ایک برتن بنایا، پورا خاندان چائے اور کیک کا مزہ لینے کے لیے اکٹھا ہوا، جس نے ایک پرامن سال کی بہت سی خواہشات کو روشن کیا۔ رشتہ داروں اور گھر آنے والے مہمانوں کو بھی کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے مدعو کیا گیا جو کہ محبت کے بندھن کو مضبوط کرنے کے لیے کافی ہے۔

اس سال، سانچوں نے خوبصورت چپچپا چاول کے کیک چھاپے، بچوں کے دلوں میں میٹھی محبت بھی نقش کر دی۔ جب بھی ٹیٹ آتا ہے، گھر سے دور ہر بچے کو اپنے بچپن کی ٹیٹ چھٹی کا منظر واضح طور پر یاد رہتا ہے۔ یا میرے چھوٹے بھائی کی طرح، شہر کے وسط میں سردیوں کے آخری دن، وہ اپنی یادوں کو تیار کرتا ہے تاکہ وہ ٹیٹ کا انتظار کرنے کے لیے لمبا سفر طے کر سکے۔

ماخذ: نیو این ( کوانگ نام اخبار)

ماخذ: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm