پفڈ چاول - بچپن سے ایک دعوت.

پفڈ چاول صرف ایک تحفہ نہیں ہے۔ یہ بچپن کی یادوں کو بھی سمیٹتا ہے۔

جلنا

Thanh Nga

چوونگ مائی ( ہانوئی ) میں خزاں آتے ہی اچانک بارشیں آتی اور جاتی رہتی ہیں۔ لوگ اس ٹھنڈے موسم میں راحت محسوس کرتے ہیں، اور اچانک پیاری یادیں یاد آ جاتی ہیں…

مجھے اپنے بچپن کی "خصوصیات" بھی یاد ہیں۔ پفڈ چاول - ایک ایسی دعوت جس میں میرے بچپن میں چاول اور چینی کی مٹھاس شامل تھی۔

سابق ہا ٹے صوبے، اب ہنوئی میں پیدا ہونے والوں کے لیے، پفڈ چاول صرف ایک ناشتہ سے زیادہ ہے۔ اس کا بچپن کی یادوں سے گہرا تعلق ہے۔ گاؤں کے وسط میں "پفڈ رائس" مشین کے ساتھ اس شخص کے گھر پہنچنے والے چھوٹے لڑکوں اور لڑکیوں کی تصویر ان کی دادیوں اور ماؤں کے ذریعہ چاول کا ایک پیالہ اور چینی کا ایک تھیلا اسکوپ کیا جا رہا ہے، میری یادوں میں نقش ہے۔

سردی، بارش کے دنوں میں، بچے پاپ کارن لینے کے لیے قطار میں لگ جاتے تھے۔ چینی کے ساتھ ملا ہوا خالص سفید چاول کا ایک پیالہ؛ امیر خاندان کچھ فوری نوڈلز یا بھنے ہوئے سویابین شامل کر سکتے ہیں۔

پاپ کارن مشین گنگناتی ہے، اور پاپ کارن بنانے والا شخص مہارت سے پیالے سے ملے ہوئے چاول کو مشین کے ایک سرے پر ٹرے میں ڈالتا ہے۔ مشین ایک کرکرا، تال کی آواز بناتی ہے، اور اجزاء کو پیسنے، مکس کرنے، گوندھنے اور کچلنے کے عمل کے بعد مشین کے دوسرے سرے سے لمبی، بیلناکار، گرم، بھاپتی ہوئی پاپ کارن کی چھڑیاں نکلتی ہیں۔

بچپن کا مشہور پاپ کارن ناشتہ

Thanh Nga

وینڈنگ مشین کا مالک مجھ جیسے بچوں کی چمکتی آنکھوں میں جادوگر کی طرح تھا۔ جلنے سے بچنے کے لیے دستانے والے ہاتھوں سے، اس نے اپنے دوسرے ہاتھ میں قینچی پکڑی، پاپ کارن بار کو پھیلایا اور اسے برابر، تیز ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔

کبھی کبھار جب پاپ کارن گرم اور نرم ہوتا تو وہ ہمیں پاپ کارن کی مختلف شکلوں میں سلاخیں بناتا، اس طرح اپیل کرتا کہ ہم میں سے کچھ انہیں اپنے پاس رکھیں اور کھانے کی ہمت نہ کریں۔

تازہ پاپ کارن، جو ابھی تک گرم ہے، کو فوری طور پر صاف بوریوں میں بھر دیا گیا جو میری ماں نے تیار کیا تھا۔ ان بوریوں کو دو یا تین تہوں میں لپیٹنا پڑتا تھا تاکہ پاپ کارن کو زیادہ دیر تک کرسپی رکھنے کے لیے انہیں مضبوطی سے باندھا جا سکے۔ جب ہم روانہ ہوئے تو ہم نے دو چھوٹے تھیلے اٹھائے تھے، لیکن جب ہم واپس آئے تو ہم میں سے ہر ایک بچے گرم، پُفف چاول کی ایک بڑی، مضبوطی سے بند بوری اٹھائے ہوئے تھے۔ چاول، چینی، مکئی اور پھلیاں کی مہک اب بھی ہمارے ہاتھوں میں موجود بوریوں کی تہوں سے اٹھتی ہے۔

چاول اور چینی کو اہم اجزاء کے طور پر، لوگ بہت سے دوسرے ذائقے شامل کر سکتے ہیں۔ بس تھوڑا سا خشک مکئی، فوری نوڈلز، مونگ پھلی، خشک ناریل وغیرہ شامل کرنے سے پفڈ چاول کا ذائقہ کہیں اور پفڈ چاولوں سے مختلف ہوتا ہے۔ ایک وقت تھا جب پفنگ مشین اور پھیپھڑے چاول کی چھڑیوں کی تصویر غائب ہو گئی تھی۔ اب تقریباً دو سالوں سے، جیسا کہ ہنوئی باشندے بچپن کی ان "خصوصیات" کو یاد کر رہے ہیں، مضافاتی گلیوں سے لے کر چوراہوں تک اور شہر کی بڑی سڑکوں کے اطراف میں، آپ کو ان کی مانوس خوشبو کے ساتھ پفڈ چاول کے اسٹال مل سکتے ہیں، جس سے آپ ایک بار پھر اپنے بچپن میں لوٹنا چاہتے ہیں۔