"محبت کے کھانے" کا نقطہ آغاز

ابھی صرف 3 بجے تھے، اور جب کہ دھند میں بجلی کی لائٹس ابھی بھی ٹمٹماتی تھیں، 114ویں رجمنٹ کا باورچی خانہ پہلے ہی روشن تھا۔ باورچی، صاف ستھرے کپڑے پہنے، چمکتی ہوئی سٹینلیس سٹیل کی میزوں کی قطاروں کے درمیان تال میل سے آگے بڑھے۔ سوپ کے ابلتے ہوئے برتنوں سے اٹھنے والی بھاپ کے ساتھ چھریوں اور کٹنگ بورڈز کی تال میل بجائی۔ ان کے چہرے، پسینے سے چمک رہے تھے، اب بھی چمکدار مسکراہٹیں پہنے ہوئے تھے، حالانکہ کام طلوع آفتاب سے پہلے شروع ہوچکا تھا۔

باورچی فوجیوں کے لیے کھانا تیار کرتے ہیں۔

"باورچی خانے یونٹ کا دل ہے،" رجمنٹ 114 کے لاجسٹکس اور تکنیکی خدمات کے سربراہ، لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کوونگ نے باورچی خانے کے علاقے کا دورہ کرتے ہوئے ہمارے ساتھ اشتراک کیا۔ کشادہ، ہوا دار جگہ میں صاف ستھرا، پالش سفید ٹائل کا فرش ہے جو روزانہ صاف کیا جاتا ہے، ہلکی کریم رنگ کی دیواریں گرم ماحول پیدا کرتی ہیں، اور بڑی کھڑکیاں جو سورج کی روشنی اور تازہ ہوا کو دیتی ہیں۔ چھت کے پنکھے مسلسل گھومتے ہیں، گرمی کے گرم دنوں میں ہوا کو ٹھنڈا کرتے ہیں۔ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو فروغ دینے والے پوسٹرز، ساتھ ساتھ رسد کے کام کی حوصلہ افزائی کرنے والے نعرے دیواروں پر آویزاں ہیں۔

پروسیسنگ ایریا کو کئی الگ الگ حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: گوشت، مچھلی اور سبزیوں کی تیاری کے لیے الگ الگ علاقے؛ کھانا پکانے کی جگہ اور تیار شدہ کھانے کی نمائش کے لیے ایک میز؛ اور ایک خودکار رائس اسٹیمر سسٹم کو ایک الگ کونے میں صفائی کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے… اگرچہ اس میں دیگر یونٹس کی طرح جدید آلات نہیں ہیں، لیکن ہر چیز کو سائنسی اور صاف ستھرا طریقے سے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات کے مطابق ترتیب دیا گیا ہے۔ خاص طور پر، روزانہ کھانے کے معیار کی نگرانی کے لیے ایک نمایاں بورڈ آویزاں کیا جاتا ہے، جہاں فوجی ہر کھانے کے بعد رائے اور تشخیص فراہم کر سکتے ہیں - اجتماعی کھانوں کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ایک سادہ لیکن موثر اقدام۔

کھانا پکانے سے پہلے کھانے کی مقدار چیک کریں۔

"پہلے، ہمارا میس ہال بہت سادہ تھا، لیکن ہمارے اعلیٰ افسران کی توجہ کی بدولت اب سہولیات میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ ہمارا مقصد فوجیوں کو ایسے کھانے فراہم کرنا ہے جو نہ صرف غذائیت سے بھرپور ہوں بلکہ گھر کا ذائقہ بھی پیدا کریں،" لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کوانگ نے مزید کہا۔

ایک سائنسی اعتبار سے درست اور غذائیت کے لحاظ سے متوازن کھانا۔

دیوار پر ہفتہ وار مینو نمایاں طور پر آویزاں تھا۔ آج، فوجیوں کے دوپہر کے کھانے میں انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بھنڈی، کھٹا سوپ اور میٹھا شامل تھا۔ مانوس پکوان، گھر کے ذائقوں سے بھرے، لیکن ایک منظم اور سائنسی عمل کے ذریعے تیار کیے گئے۔

"ہم سمجھتے ہیں کہ کھانے کا معیار ہمارے فوجیوں کی صحت کو یقینی بنانے میں ایک اہم عنصر ہے۔ ہر کھانا نہ صرف لذیذ ہونا چاہیے بلکہ غذائیت سے بھرپور، صحت بخش اور اقتصادی بھی ہونا چاہیے۔ یہ ایک لاجسٹک سپاہی کے دل کا حکم ہے،" کیپٹن ٹرونگ کوانگ ہاؤ، کچن مینیجر نے اشتراک کیا۔

فوجی خدمت کر رہے ہیں اور کھانا تقسیم کر رہے ہیں۔

یہ معلوم ہے کہ سپاہیوں کے لیے مزیدار کھانا فراہم کرنے کے لیے، لاجسٹکس ڈپارٹمنٹ باقاعدگی سے میڈیکل کور کے ساتھ مل کر موسم کے لیے موزوں مینیو تیار کرتا ہے، مخصوص تربیتی ضروریات اور فوجیوں کی جسمانی حالت۔ کیلوری، پروٹین، چکنائی اور وٹامن کی مقدار کا احتیاط سے حساب لگایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر سپاہی کے پاس سخت تربیتی دنوں کے لیے کافی توانائی ہے۔

سخت تربیتی سیشنوں یا خصوصی مشنوں کے دوران، مینو کو ہمیشہ اس کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ کھانے میں توانائی سے بھرپور غذائیں جیسے گوشت، انڈے، اور دیگر غذائیت سے بھرپور سبزیاں اور پھل شامل ہیں۔ یہاں تک کہ فوجیوں کو بھی صحت کی وجوہات کی بنا پر خصوصی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، احتیاط سے توجہ دی جاتی ہے، انفرادی حصوں کو فوجی طبی رہنما خطوط کے مطابق احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے۔

دوستی سے بھرا کھانا۔

ٹھیک ٹھیک 11 بجے، کھانے کے وقت کا اشارہ دینے والی گھنٹی بجی۔ اپنے کوارٹرز سے سپاہی جلدی سے صفائی اور منظم طریقے سے قطار میں کھڑے ہو کر میس ہال میں جمع ہو گئے۔ کھانے کی ٹرے میزوں پر پہلے ہی صفائی سے رکھی ہوئی تھیں۔ قواعد و ضوابط کے مطابق، ہر ٹرے میں چھ لوگوں کو پیش کیا جاتا تھا، مینو میں موجود تمام ڈشز کے ساتھ۔

کھانے میں ماحول خوشگوار، ہنسی اور گفتگو سے بھرا ہوا تھا۔ سپاہی ایک ساتھ بیٹھ کر اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے تھے اور اپنی صبح کی مشقوں یا روزمرہ کی کہانیوں پر گفتگو کرتے تھے۔ فوجی ثقافت ان کے نظم و ضبط، صفائی ستھرائی، اپنے حصے مکمل کرنے اور کھانے کے بعد ایک دوسرے کی صفائی میں مدد کرنے سے عیاں تھی۔

نئے بھرتی ہونے والے تربیت کے بعد اپنا کھانا کھاتے ہیں۔

"جب میں نے پہلی بار اندراج کیا تو میں نے سوچا کہ اجتماعی کھانے آسان ہوں گے، لیکن غیر متوقع طور پر، پکوان مختلف ہوتے ہیں اور ہر روز بدلتے ہیں۔ آج کے سوپ کا ذائقہ بالکل ایسا ہی ہے جیسا کہ میری والدہ گھر پر پکاتی ہیں،" پرائیویٹ چیم کاو نگوین، اسکواڈ 1، پلاٹون 1، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 114 نے اشتراک کیا۔

اسی طرح کے جذبات کو بانٹتے ہوئے، پرائیویٹ وو تھانہ نہن، سکواڈ 1، پلاٹون، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 14 میں ایک سپاہی، اپنے جذبات کو چھپا نہیں سکا: "جب بھی ہم بریزڈ مچھلی، انڈوں کے ساتھ بریزڈ میٹ، یا گوشت سے بھرے ٹوفو کھاتے ہیں، تو ہم اکثر مذاق کرتے ہیں کہ ہم 'گھر آنے والے ماحول میں' ہماری مدد کرتے ہیں۔

اس منظر کا مشاہدہ کرنے کے بعد، ہم نے محسوس کیا کہ کھانا صرف کھانے کے ذائقہ کے بارے میں نہیں تھا، بلکہ فوجیوں کے درمیان گہری دوستی کے بارے میں بھی تھا. یہ روحانی توانائی کا ایک قیمتی ذریعہ ہے، ایک ایسا بندھن جو نوجوان فوجیوں کو ان کی سبز وردیوں، ان کی یونٹ اور وطن کی حفاظت کے عظیم مشن سے جوڑتا ہے۔

ایک باورچی میجر وو ہوانگ تھونگ نے کہا: "صبح 3 بجے، جب کہ پوری بیرک ابھی تک سو رہی تھی، ہم پہلے ہی جاگ چکے تھے۔ سپاہیوں کو کھانا کھلانے کے کام میں احتیاط، تندہی اور محبت کرنے والے دل کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم فوجیوں کے ساتھ اپنے بھائیوں اور بہنوں جیسا سلوک کرتے ہیں۔ ہر روز ہم اپنی پوری کوشش کرتے ہیں کہ لذیذ اور صاف ستھرا کھانا پکا سکیں۔ جب ہم سب فوجی خوش ہوتے ہیں۔"

خوشبودار چاولوں اور ذائقے دار پکوانوں کے پیچھے لاجسٹک سپاہیوں کی لگن اور خاموش قربانی پوشیدہ ہے۔ وہ نہ صرف باصلاحیت "ہیڈ شیف" ہیں بلکہ ہر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانے کے ذریعے اپنے ساتھیوں کی حوصلہ افزائی اور حوصلہ افزائی بھی کرتے ہیں۔

تربیتی سیشن کے بعد کھانا صرف غذائیت کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ نوجوان فوجیوں اور ان کی یونٹ کے درمیان پیار اور بندھن کے بارے میں بھی ہے۔

سخت تربیتی سیشنوں کے بعد کھانا صرف غذائیت کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ جوان سپاہیوں اور ان کی یونٹ کے درمیان پیار اور بندھن کے بارے میں بھی ہے۔ ہر کھانے میں لگن اور اشتراک کے ذریعے، رجمنٹ 114 کے لاجسٹک سپاہیوں نے ایک پُرجوش اور خوش آئند گھر بنایا ہے، جہاں "فوجی کھانے" گھر کا پورا ذائقہ لے کر آتے ہیں۔

جیسے ہی ہم یونٹ سے نکلے، جو تصویر ہمارے ذہنوں میں رہ گئی وہ ان کے دوپہر کے کھانے کے بعد جوان سپاہیوں کے گلابی گالوں اور چمکدار مسکراہٹوں کی تھی۔ اس گرم ماحول کے درمیان، ایک نئے بھرتی ہونے والے سپاہی کے دلی الفاظ گونجنے لگے: "یہاں، ہر کھانا مجھے گھر کی یاد دلاتا ہے، لیکن یہ مجھے یہ بھی محسوس ہوتا ہے کہ یہ گھر ہے۔ یہاں کا کھانا واقعی اتنا ہی لذیذ ہے جتنا کہ میری ماں کا پکایا ہے..."

اس سادہ لیکن دل کو چھو لینے والے بیان نے ہمیں یہ احساس دلایا کہ: ہر سطح پر کمانڈروں کی ہمدردی اور سوچ سمجھ کر دیکھ بھال نے آہستہ آہستہ ہماری خواہش کو محرک میں بدل دیا، یونٹ کو ایک دوسرے گھر میں تبدیل کر دیا – ایک ایسی جگہ جس نے سادہ ترین چیزوں سے وطن کے لیے محبت کو پروان چڑھایا۔

متن اور تصاویر: TRUNG NGHIA

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707