"محبت کے کھانے" کا آغاز

صبح 3 بجے، جب دھند میں روشنی ابھی بھی ٹمٹما رہی تھی، رجمنٹ 114 کا کچن پہلے سے ہی روشن تھا۔ صاف ستھرے کپڑے پہنے باورچی چمکدار سٹین لیس سٹیل کی میزوں کی قطاروں کے درمیان تال میل سے آگے بڑھ رہے تھے۔ سوپ کے ابلتے ہوئے برتنوں سے اٹھنے والی بھاپ کے ساتھ مل کر چھریوں اور کٹنگ بورڈز کی مستقل آواز۔ پسینے سے شرابور چہروں پر اب بھی چمکیلی مسکراہٹیں تھیں، حالانکہ کام سورج نکلنے سے پہلے ہی شروع ہوچکا تھا۔

باورچی فوجیوں کے لیے کھانا تیار کرتا ہے۔

"باورچی خانے یونٹ کا دل ہے،" رجمنٹ 114 کے لاجسٹکس اور انجینئرنگ کے سربراہ لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کوونگ نے باورچی خانے کے علاقے کا دورہ کرتے ہوئے اشتراک کیا۔ صاف سفید سیرامک ​​ٹائلوں کے ساتھ کشادہ، ہوا دار جگہ جو روزانہ صاف کی جاتی ہے، ہلکے کریم رنگ میں پینٹ کی گئی دیواریں ایک آرام دہ احساس پیدا کرتی ہیں، اور سورج کی روشنی اور ہوا کے استقبال کے لیے بڑی کھڑکیاں چوڑی کھولی جاتی ہیں۔ چھت کے پنکھے باقاعدگی سے گھومتے ہیں، گرمی کے گرم دنوں میں ہوا کو ٹھنڈا کرتے ہیں۔ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے بارے میں پوسٹرز اور لاجسٹکس کے کام کی حوصلہ افزائی کرنے والے نعرے دیواروں کے کونوں میں آویزاں ہیں۔

پروسیسنگ ایریا کو بہت سے واضح علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے: گوشت، مچھلی اور سبزیوں کی پروسیسنگ کے لیے علیحدہ علاقے، کھانا پکانے کی جگہ اور پروسیسرڈ فوڈ کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک میز، اور ایک علیحدہ کونے میں صاف ستھرا ایک خودکار رائس اسٹیمر سسٹم... اگرچہ دیگر یونٹس کی طرح بہت سے جدید آلات نہیں ہیں، لیکن ہر چیز کو سائنسی اور صاف ستھرا طریقے سے فوڈ سیفٹی اور معیار کے مطابق ترتیب دیا گیا ہے۔ خاص طور پر، روزانہ کے کھانے کے معیار کی نگرانی کے لیے ایک بورڈ نمایاں طور پر آویزاں ہے، جہاں فوجی ہر کھانے کے بعد تبصرے اور تشخیص دے سکتے ہیں - اجتماعی کھانوں کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ایک سادہ لیکن موثر اقدام۔

کھانا پکانے سے پہلے کھانے کی مقدار چیک کریں۔

"ماضی میں، ہمارا کچن بہت سادہ تھا، لیکن ہمارے اعلیٰ افسران کی توجہ کی بدولت، اب سہولیات میں خاطر خواہ سرمایہ کاری کی گئی ہے۔ ہمارا مقصد فوجیوں کے کھانے کو لانا ہے جو نہ صرف غذائیت کو یقینی بنائے بلکہ انہیں خاندان کے ذائقے کی بھی یاد دلائے،" لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کونگ نے مزید کہا۔

سائنسی کھانا، غذائیت کو یقینی بنانا

دیوار پر ہفتہ وار مینو بورڈ بڑی سنجیدگی سے لٹکا ہوا تھا۔ آج، فوجیوں کے لنچ میں بریزڈ سور کا گوشت اور انڈے، لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بھنڈی، کھٹا سوپ اور میٹھا شامل تھا۔ مانوس پکوان، گھر کے ذائقوں سے بھرپور، لیکن ایک طریقہ کار، سائنسی عمل کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔

"ہم فوجیوں کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے کھانے کے معیار کو ایک اہم عنصر کے طور پر پہچانتے ہیں۔ ہر کھانا نہ صرف مزیدار بلکہ غذائیت سے بھرپور، صحت بخش اور اقتصادی بھی ہونا چاہیے۔ یہ ایک لاجسٹک سپاہی کے دل کا حکم ہے،" کیپٹن ٹرونگ کوانگ ہاؤ، کچن مینیجر نے اشتراک کیا۔

فوجی کھانا پیش کرتے ہیں۔

یہ معلوم ہے کہ فوجیوں کو مزیدار کھانا فراہم کرنے کے لیے، لاجسٹکس ڈیپارٹمنٹ باقاعدگی سے طبی عملے کے ساتھ ہم آہنگی کرتا ہے تاکہ موسم، تربیتی خصوصیات اور فوجیوں کی جسمانی حالت کے لیے موزوں مینیو تیار کیا جا سکے۔ کیلوریز، پروٹین، چکنائی اور وٹامنز کا احتیاط سے حساب لگایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر فوجی کے پاس شدید تربیتی دنوں کے لیے کافی توانائی موجود ہے۔

شدید تربیتی دنوں یا خصوصی مشنوں کے دوران، مینو کو ہمیشہ اس کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ کھانے میں توانائی سے بھرپور غذائیں جیسے گوشت، انڈے، اور دیگر غذائیت سے بھرپور سبزیاں اور پھل شامل ہیں۔ یہاں تک کہ وہ فوجی جنہیں صحت کی وجوہات کی بنا پر خصوصی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، ان پر بھی خاص توجہ دی جاتی ہے، فوجی ڈاکٹر کی ہدایات کے مطابق الگ الگ حصے احتیاط سے تیار کیے جاتے ہیں۔

دوستی سے بھرا کھانا

ٹھیک 11 بجے، گونگ سگنلنگ کھانے کے وقت کی گھنٹی بجی۔ آرام کے کمروں سے سپاہی جلدی سے صفائی اور منظم طریقے سے قطار میں کھڑے ہو کر ڈائننگ ہال میں جمع ہو گئے۔ کھانے کی ٹرے میزوں پر صفائی سے رکھی ہوئی تھیں۔ ضوابط کے مطابق، ہر ٹرے 6 افراد کے لیے تھی، جس میں مکمل مینو آئٹمز تھے۔

کھانا ہنسی اور گفتگو سے بھر گیا۔ سپاہی ایک ساتھ بیٹھ کر اپنے کھانے سے لطف اندوز ہو رہے تھے اور اپنی صبح کی مشقوں اور روزمرہ کی کہانیوں پر گفتگو کر رہے تھے۔ فوجی کلچر اس طرح سے ظاہر ہوتا ہے جس طرح انہوں نے نظم و نسق اور حفظان صحت کو برقرار رکھا، اپنا الاٹ شدہ کھانا ختم کیا اور کھانے کے بعد ایک ساتھ صفائی کی۔

نئے فوجی تربیت کے بعد کھاتے ہیں۔

"جب میں نے پہلی بار فوج میں شمولیت اختیار کی تو میں نے سوچا کہ اجتماعی کھانا آسان ہو گا، لیکن مجھے یہ توقع نہیں تھی کہ کھانا ہر روز بھرپور اور متنوع ہوگا۔ آج کا سوپ وہی ہے جو میری والدہ گھر میں پکاتی ہے،" پرائیویٹ چیم کاو نگوین، سکواڈ 1، پلاٹون 1، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 114 نے شیئر کیا۔

اپنے جذبات کا اظہار کرتے ہوئے، پرائیویٹ وو تھان نہان، سکواڈ 1، پلاٹون، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 14 کے سپاہی، اپنے جذبات کو چھپا نہیں سکے: "جب بھی ہم بریزڈ مچھلی، انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت یا بھرے ٹوفو کھاتے ہیں، ہم اکثر یہ مذاق کرتے ہیں کہ ہم "گھر" ہیں۔ کھانے کا ماحول ہمیں ایک دوسرے کے قریب کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چاروں طرف مشاہدہ کیا تو معلوم ہوا کہ کھانے میں صرف کھانے کا ذائقہ ہی نہیں بلکہ گرم جوشی بھی تھی۔ یہ روحانی توانائی کا ایک قیمتی ذریعہ تھا، ایک ایسا بندھن جس نے نوجوان سپاہیوں کو سبز وردی، یونٹ کے ساتھ اور وطن کی حفاظت کے عظیم مشن کے ساتھ جوڑا۔

میجر وو ہوانگ تھونگ، ایک باورچی نے بتایا: "صبح 3 بجے، جب پوری بیرک ابھی تک سو رہی تھی، ہم بیدار ہوئے۔ فوجیوں کو کھانا کھلانے کے کام میں احتیاط، تندہی اور محبت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم فوجیوں کو خاندان میں بھائی بہن سمجھتے ہیں۔ ہر روز ہم مزیدار اور صاف ستھرا کھانا پکانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہم بہت خوش ہوتے ہیں جب تمام فوجی مجھے کھاتے ہیں۔"

چاولوں کے خوشبودار برتنوں اور لذیذ پکوانوں کے پیچھے لاجسٹک سپاہیوں کی لگن اور خاموش قربانیاں ہیں۔ وہ نہ صرف باصلاحیت "ہیڈ شیف" ہیں بلکہ وہ بھی ہیں جو ہر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانے کے ذریعے اپنے ساتھیوں کی حوصلہ افزائی اور حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔

تربیتی سیشن کے بعد کھانا نہ صرف غذائیت سے متعلق ہے، بلکہ جوان سپاہیوں اور ان کے یونٹوں کے درمیان پیار اور تعلق کے بارے میں بھی ہے۔

سخت تربیتی سیشنوں کے بعد کھانا نہ صرف غذائیت سے متعلق ہے، بلکہ جوان سپاہیوں کے اپنے یونٹوں کے ساتھ پیار اور تعلق کے بارے میں بھی ہے۔ ہر کھانے میں اپنی لگن اور ہمدردی کے ساتھ، رجمنٹ 114 کے لاجسٹکس سپاہی ایک گرم مشترکہ گھر بنا رہے ہیں، جہاں "فوجی کھانے" مکمل طور پر گھر کا ذائقہ رکھتے ہیں۔

جب ہم یونٹ سے نکلے تو جو تصویر ہمارے ذہنوں میں رہی وہ دوپہر کے کھانے کے بعد جوان سپاہیوں کے گلابی چہرے اور روشن مسکراہٹوں کی تھی۔ اس مباشرت جگہ میں، ایک نئے بھرتی ہونے والے سپاہی کے مخلصانہ الفاظ گونجتے ہیں: "یہاں، ہر کھانا مجھے گھر کی یاد دلاتا ہے، لیکن مجھے یہ بھی محسوس ہوتا ہے کہ یہ گھر ہے۔ یہاں کا کھانا واقعی اتنا ہی لذیذ ہے جتنا میری ماں کا پکانا..."۔

اس سادہ لیکن دل کو چھونے والی بات نے ہمیں یہ احساس دلایا کہ: ہر سطح پر کمانڈروں کی ہمدردی اور سوچی سمجھی دیکھ بھال نے آہستہ آہستہ پرانی یادوں کو ترغیب میں بدل دیا، یونٹ کو ایک دوسرے گھر میں بدل دیا - سادہ ترین چیزوں سے فادر لینڈ کے لیے محبت کو پروان چڑھانے کی جگہ۔

کہانی اور تصاویر: TRUNG NGHI

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707