"محبت کے کھانے" کا آغاز

صبح 3 بجے، جب دھند میں بجلی کی روشنی ابھی بھی ٹمٹما رہی تھی، رجمنٹ 114 کا کچن پہلے سے ہی روشن تھا۔ صاف ستھرے کپڑے پہنے باورچی چمکدار سٹین لیس سٹیل کی میزوں کی قطاروں کے درمیان تال میل سے آگے بڑھ رہے تھے۔ سوپ کے ابلتے ہوئے برتنوں سے اٹھنے والی بھاپ کے ساتھ چھریوں اور کٹے ہوئے تختوں کی آواز باقاعدگی سے گونج رہی تھی۔ پسینے سے تر چہروں پر اب بھی چمکیلی مسکراہٹ تھی، حالانکہ کام سورج نکلنے سے پہلے ہی شروع ہو چکا تھا۔

باورچی فوجیوں کے لیے کھانا تیار کرتا ہے۔

"باورچی خانے یونٹ کا دل ہے،" رجمنٹ 114 کے لاجسٹکس اور انجینئرنگ کے سربراہ لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کوونگ نے بتایا کہ جب ہم نے کچن کے علاقے کا دورہ کیا۔ صاف سفید سرامک ٹائلوں کے ساتھ کشادہ، ہوا دار جگہ کو روزانہ صاف کیا جاتا ہے، آرام دہ احساس پیدا کرنے کے لیے دیواروں کو ہلکے کریم رنگ میں پینٹ کیا جاتا ہے، سورج کی روشنی اور ہوا کے استقبال کے لیے بڑی کھڑکیاں کھولی جاتی ہیں۔ چھت کے پنکھے باقاعدگی سے گھومتے ہیں، گرمی کے گرم دنوں میں ہوا کو ٹھنڈا کرتے ہیں۔ دیواروں کے کونوں پر فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے بارے میں پوسٹرز اور رسد کے کام کی حوصلہ افزائی کرنے والے نعرے لگائے گئے ہیں۔

پروسیسنگ ایریا کو بہت سے واضح علاقوں میں تقسیم کیا گیا ہے: گوشت، مچھلی اور سبزیوں کی پروسیسنگ کے لیے علیحدہ علاقے، پروسیسرڈ فوڈ کو ذخیرہ کرنے کے لیے کھانا پکانے کے علاقے اور میزیں، اور ایک خودکار رائس اسٹیمر سسٹم کو ایک الگ کونے میں صفائی کے ساتھ ترتیب دیا گیا ہے... اگرچہ دیگر یونٹوں کی طرح بہت سے جدید آلات نہیں ہیں، لیکن ہر چیز کو سائنسی اور صاف ستھرا طریقے سے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیار کے مطابق ترتیب دیا گیا ہے۔ خاص طور پر، روزانہ کھانے کے معیار کی نگرانی کرنے والا بورڈ نمایاں طور پر لٹکایا جاتا ہے، جہاں فوجی ہر کھانے کے بعد تبصرے اور تشخیص دے سکتے ہیں - اجتماعی کھانوں کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے ایک سادہ لیکن موثر اقدام۔

کھانا پکانے سے پہلے کھانے کی مقدار چیک کریں۔

"ماضی میں، ہمارا باورچی خانہ بہت سادہ تھا، لیکن اعلیٰ افسران کی توجہ کی بدولت، اب سہولیات میں خاطر خواہ سرمایہ کاری کی گئی ہے۔ ہمارا مقصد فوجیوں کے کھانے کو لانا ہے جو نہ صرف غذائیت کو یقینی بنائے بلکہ انہیں خاندان کے ذائقے کی یاد دلائے،" لیفٹیننٹ کرنل ڈاؤ تھی کم کوونگ نے مزید کہا۔

سائنسی کھانا، غذائیت کو یقینی بنانا

ایک ہفتہ وار مینو بورڈ پوری سنجیدگی سے دیوار پر لٹکا ہوا تھا۔ آج، فوجیوں کے لنچ میں بریزڈ سور کا گوشت اور انڈے، لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بھنڈی، کھٹا سوپ اور میٹھا شامل تھا۔ مانوس پکوان، گھر کے ذائقے سے بھرے، لیکن ایک طریقہ کار، سائنسی عمل کے مطابق تیار کیے گئے ہیں۔

"ہم سپاہیوں کی صحت کو یقینی بنانے کے لیے کھانے کے معیار کو ایک اہم عنصر کے طور پر پہچانتے ہیں۔ ہر کھانا نہ صرف مزیدار بلکہ غذائیت سے بھرپور، صحت بخش اور اقتصادی بھی ہونا چاہیے۔ یہ ایک لاجسٹک سپاہی کے دل کا حکم ہے،" کیپٹن ٹروونگ کوانگ ہاؤ، کچن مینیجر نے اشتراک کیا۔

فوجی کھانا پیش کرتے ہیں۔

یہ معلوم ہوتا ہے کہ فوجیوں کے لذیذ کھانے کے لیے، لاجسٹکس ڈپارٹمنٹ باقاعدگی سے طبی عملے کے ساتھ مل کر موسم، تربیتی خصوصیات اور فوجیوں کی جسمانی حالت کے لیے موزوں مینیو تیار کرتا ہے۔ کیلوریز، پروٹین، چکنائی اور وٹامنز کا احتیاط سے حساب لگایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر فوجی کے پاس شدید تربیتی دنوں کے لیے کافی توانائی موجود ہے۔

شدید تربیتی دنوں یا خصوصی مشنوں کے دوران، مینو کو ہمیشہ اس کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ کھانے میں توانائی سے بھرپور غذائیں جیسے گوشت، انڈے، اور دیگر غذائیت سے بھرپور سبزیاں اور پھل شامل ہیں۔ یہاں تک کہ وہ فوجی جنہیں صحت کی وجوہات کی بنا پر خصوصی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، ان پر بھی خاص توجہ دی جاتی ہے، فوجی ڈاکٹر کی ہدایات کے مطابق الگ الگ حصے احتیاط سے تیار کیے جاتے ہیں۔

دوستی سے بھرا کھانا

ٹھیک 11 بجے، گونگ سگنلنگ کھانے کے وقت کی گھنٹی بجی۔ آرام کے کمروں سے سپاہی جلدی سے صفائی اور منظم طریقے سے قطار میں کھڑے ہو کر ڈائننگ ہال میں جمع ہو گئے۔ کھانے کی ٹرے میز پر صفائی سے رکھی ہوئی تھیں۔ ضوابط کے مطابق، ہر ٹرے 6 افراد کے لیے تھی، جس میں مکمل مینو آئٹمز تھے۔

کھانا ہنسی اور گفتگو سے بھر گیا۔ سپاہی ایک ساتھ بیٹھ کر اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے تھے اور اپنی صبح کی مشقوں یا روزمرہ کی کہانیوں پر گفتگو کرتے تھے۔ فوجی کلچر اس طرح سے ظاہر ہوتا تھا جس طرح انہوں نے نظم و نسق اور حفظان صحت کو برقرار رکھا، اپنا الاٹ شدہ کھانا ختم کیا اور کھانے کے بعد ایک ساتھ صفائی کی۔

نئے فوجی تربیت کے بعد کھاتے ہیں۔

"جب میں نے پہلی بار فوج میں شمولیت اختیار کی تو میں نے سوچا کہ اجتماعی کھانا آسان ہو گا، لیکن مجھے یہ توقع نہیں تھی کہ کھانا بھرپور اور ہر روز بدلے گا۔ آج کا سوپ ایسا ہی ہے جیسا کہ میری ماں نے گھر میں پکایا ہے،" پرائیویٹ چیم کاو نگوین، سکواڈ 1، پلاٹون 1، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 114 نے شیئر کیا۔

اپنے جذبات کا اظہار کرتے ہوئے، اسکواڈ 1، پلاٹون، ٹریننگ کمپنی، رجمنٹ 14 کے ایک سپاہی پرائیویٹ وو تھانہ نہن اپنے جذبات کو چھپا نہیں سکے: "جب بھی ہم بریزڈ مچھلی، انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت یا بھرے ٹوفو کھاتے ہیں، ہم اکثر یہ مذاق کرتے ہیں کہ ہم "گھر" ہیں۔ کھانے کا ماحول ہمیں ایک دوسرے کے قریب ہونے میں مدد دیتا ہے۔

مشاہدہ کرتے ہوئے معلوم ہوا کہ کھانے میں صرف کھانے کا ذائقہ ہی نہیں بلکہ قریبی دوستی بھی تھی۔ یہ روحانی توانائی کا ایک قیمتی ذریعہ تھا، ایک ایسا بندھن جس نے نوجوان سپاہیوں کو سبز وردی، یونٹ کے ساتھ اور وطن کی حفاظت کے عظیم مشن کے ساتھ جوڑا۔

ایک باورچی میجر وو ہوانگ تھونگ نے بتایا: "صبح 3 بجے، جب پوری بیرک ابھی تک سو رہی تھی، ہم بیدار ہوئے، فوجیوں کو کھانا کھلانے کے کام میں احتیاط، تندہی اور محبت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہم فوجیوں کو خاندان میں بھائی بہنوں کی طرح سمجھتے ہیں۔ ہر روز ہم مزیدار اور صاف ستھرا کھانا پکانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہم بہت خوش ہوتے ہیں جب ہر ایک سپاہی مجھے کھاتا ہے۔"

چاولوں کے خوشبودار برتنوں اور لذیذ پکوانوں کے پیچھے لاجسٹک سپاہیوں کی خاموش عقیدت اور قربانیاں ہیں۔ وہ نہ صرف باصلاحیت "ہیڈ شیف" ہیں بلکہ وہ بھی ہیں جو ہر مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانے کے ذریعے اپنے ساتھیوں کی حوصلہ افزائی اور حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔

تربیتی سیشن کے بعد کھانا نہ صرف غذائیت سے متعلق ہے، بلکہ جوان سپاہیوں اور ان کے یونٹوں کے درمیان پیار اور تعلق کے بارے میں بھی ہے۔

سخت تربیتی سیشنوں کے بعد کا کھانا نہ صرف غذائیت سے متعلق ہے، بلکہ جوان سپاہیوں کے اپنے یونٹوں کے ساتھ پیار اور تعلق کے بارے میں بھی ہے۔ ہر کھانے میں اپنی لگن اور دوستی کے ساتھ، رجمنٹ 114 کے لاجسٹک سپاہی ایک گرم عام گھر بنا رہے ہیں، جہاں "فوجی کھانے" گھر کا پورا ذائقہ لے کر آتے ہیں۔

جب ہم یونٹ سے نکلے تو جو تصویر ہمارے ذہنوں میں رہی وہ دوپہر کے کھانے کے بعد جوان سپاہیوں کے گلابی چہرے اور روشن مسکراہٹوں کی تھی۔ اس مباشرت ماحول میں، ایک نئے بھرتی ہونے والے سپاہی کے مخلصانہ الفاظ گونجے: "یہاں، ہر کھانا مجھے گھر کی کمی محسوس کرتا ہے، بلکہ مجھے یہ محسوس ہوتا ہے کہ یہ گھر ہے۔ یہاں کا کھانا واقعی میری ماں کے پکانے کی طرح لذیذ ہے۔

اس سادہ لیکن دل کو چھونے والی بات نے ہمیں یہ احساس دلایا کہ: ہر سطح پر کمانڈروں کی ہمدردی اور سوچی سمجھی دیکھ بھال نے آہستہ آہستہ پرانی یادوں کو ترغیب میں بدل دیا، یونٹ کو ایک دوسرے گھر میں بدل دیا - سادہ ترین چیزوں سے فادر لینڈ کے لیے محبت کو پروان چڑھانے کی جگہ۔

آرٹیکل اور تصاویر: TRUNG NGHI

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/bua-com-chien-si-am-tinh-dong-doi-dam-tinh-que-huong-827707