Ha Tinh شہر کے مرکز سے 50 کلومیٹر شمال مغرب میں واقع، Duc Tho روایتی دستکاریوں کی ایک متنوع رینج کا حامل ہے جیسے بڑھئی، کشتی سازی، مٹی کے برتن، ٹوپی بنانا، اور کلیم کی کٹائی۔ یہ اپنی ورمیسیلی بنانے کے لیے بھی مشہور ہے۔ دوسرے ورمیسیلی کی طرح، یہ چاول سے بنایا جاتا ہے، جسے بھگو کر پھر پانی سے پیس کر چپچپا، لچکدار چاول کا آٹا بنایا جاتا ہے۔ پھر آٹے کو ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، کھٹا پانی نکال دیا جاتا ہے، اور اسے دبایا جاتا ہے اور آٹے کی گیندوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کی گیندوں کو صاف پانی میں گوندھ کر مائع بنایا جاتا ہے، نجاست کو دور کرنے کے لیے فلٹر کیا جاتا ہے، اور آخر میں ورمیسیلی کے سانچوں میں دبایا جاتا ہے۔ تاہم، ڈک تھو ورمیسیلی کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔ تجارتی طور پر دستیاب چاول کے نوڈلز کے برعکس، جن پر اکثر جدید مشینری کا استعمال کرتے ہوئے پروسیس کیا جاتا ہے، ڈک تھو کے چاول کے نوڈلز اپنے روایتی، دستکاری کے معیار کو برقرار رکھتے ہیں۔ چونکہ وہ ہاتھ سے بنائے جاتے ہیں، نوڈلز موٹے، گول اور ہلکے بھورے رنگ کے ہوتے ہیں، کیونکہ وہ بلیچ نہیں ہوتے۔ اس قسم کے نوڈل بنانے کے لیے، بنانے والوں کو ڈک تھو کے چاول کا استعمال کرنا چاہیے، جو پانچ دن تک بھگو کر ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔ انہیں چاولوں کو ابال کے عمل سے نکالنے کا صحیح وقت بھی معلوم ہونا چاہیے تاکہ بہترین رنگ پیدا کیا جا سکے، جیسے کہ پان کے پھولوں کا رنگ – یہی کامیابی کی کلید ہے۔ شاید، ناواقف لوگوں کے لیے، رنگ بصری طور پر دلکش نہ ہو، لیکن شاید یہی منفرد خصوصیت اس قسم کے نوڈل کو خاص بناتی ہے۔
ڈک تھو ورمیسیلی کو مختلف گوشت، مچھلی اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے… لیکن جو ڈش کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتی ہے وہ بلاشبہ بیف ورمیسیلی ہے۔
بیف نوڈل سوپ کا مزیدار پیالہ بنانے کے لیے، ڈک تھو میں اگائے جانے والے چاولوں سے بنے نوڈلز کے علاوہ، گائے کا گوشت بھی ڈک تھو گاؤں کے دریا کے کنارے کے علاقوں میں پالے گئے مویشیوں سے آنا چاہیے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ گوشت نرم اور میٹھا ہو۔ شوربے کو گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور دم سے پکایا جاتا ہے۔ شوربے کی تیاری کے دوران، شیف کو بہت محتاط ہونا چاہیے؛ ہڈیوں کو اس وقت تک اچھی طرح دھونا چاہیے جب تک کہ سارا خون نکل نہ جائے، اور شوربے کو صاف رکھنے کے لیے ابلتے ہوئے شوربے پر لگے جھاگ کو باقاعدگی سے اتارا جانا چاہیے۔ زیادہ نرم اور میٹھے ذائقے کے لیے گائے کے گوشت کو تھوڑا موٹا کاٹنا چاہیے۔ ہری پیاز، لال مرچ، مرچ مچھلی کی چٹنی، کٹا ہوا لہسن، کالی مرچ، اور چونے کا نچوڑ بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے لیے بہترین ساتھی ہیں۔ جنہوں نے اسے ایک بار چکھ لیا ہے وہ اسے ہمیشہ یاد رکھیں گے!
اگر آپ کو Ha Tinh کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو آپ اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ قابل اعتماد مقامات تلاش کر سکتے ہیں، جیسے Duc Thinh، Duc Tho میں Do Trai بیف نوڈل سوپ ریسٹورنٹ (یا Ba Ke ریستوراں) - Ha Tinh کے مشہور ترین بیف نوڈل سوپ ریستورانوں میں سے ایک؛ Nga Toan ریستوراں، Toan Binh ریستوران (Duc Tho town - Duc Tho district); Binh Minh Hotel, Tan Giang Hotel (Ha Tinh city)… اس قسم کے نوڈل سوپ کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے۔
Duc Tho بیف نوڈل سوپ اب Ha Tinh اور Nghe An صوبوں میں لوگوں کے لیے مشہور ہے، اور اس کا برانڈ ہنوئی، ہو چی منہ سٹی، اور ملک بھر کے دیگر بڑے شہروں میں پھیل چکا ہے۔
ماخذ: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
![[تصویر] کردار اور مہارت کو مضبوط بنانا: توپ خانے کے سپاہیوں کے لیے شدید تربیت۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
