Ninh Hoa فش نوڈل سوپ - Khánh Hòa ساحلی علاقے کا میٹھا ذائقہ۔

Ninh Hoa وارڈ کی سڑکوں پر چلتے ہوئے، صبح سویرے سے رات گئے تک اٹھنے والی بھاپ کے ساتھ سڑک کے کنارے فش نوڈل سوپ کے اسٹالز کو دیکھنا آسان ہے۔ چند سادہ میزوں اور کرسیوں پر مشتمل یہ چھوٹے اسٹالز بازار کے قریب یا گھروں کے سامنے لگے ہوئے ہیں لیکن ان پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے۔ مقامی لوگوں کے لیے فش نوڈل سوپ ایک ناگزیر ڈش ہے۔

Ninh Hoa میں سڑک کے کنارے فش نوڈل سوپ اسٹال تلاش کرنا آسان ہے۔

صبح سویرے سے، بہت سے لوگ دن کے آغاز کے لیے خود کو متحرک کرنے کے لیے مچھلی کے نوڈل سوپ کے بھاپ سے بھرے پیالے کا آرڈر دینے کے لیے ریستوراں جاتے ہیں۔ شام تک، مچھلی کے نوڈل سوپ دن بھر کے کام کے بعد ایک آرام دہ کھانا بن جاتا ہے۔ اس شناسائی نے فش نوڈل سوپ کو صرف ایک سادہ ڈش ہی نہیں بلکہ ساحلی علاقے کے لوگوں کی یادوں کا حصہ بنا دیا ہے۔ محترمہ لی ہوئین (ہوآ تھانگ وارڈ) نے شیئر کیا: "میں نین ہو میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی۔ ہم نن ہو کے لوگ مچھلی کے نوڈل سوپ کھانے کے عادی ہیں؛ ہم اسے صبح، شام کھاتے ہیں، اور اس سے کبھی نہیں تھکتے ہیں۔"

Ninh Hoa کے لوگوں کے لیے فش نوڈل سوپ ایک ایسی ڈش ہے جسے دن کے کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے۔

اس مچھلی کے نوڈل سوپ کے اجزاء کافی آسان ہیں، لیکن اس کی تیاری کی ضرورت ہے۔ میکریل، ٹونا اور دیگر اقسام کی مچھلیوں کو مقامی سمندر میں آنے والے تازہ کیچوں سے منتخب کیا جاتا ہے۔ مچھلیوں کو ابال کر، ڈیبونڈ کیا جاتا ہے، اور پھر ان کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ اس انوکھی خصوصیت کی وجہ سے اس جزو کو "کٹی ہوئی مچھلی" کہا جاتا ہے۔

مچھلی کا سٹو عام طور پر بارامونڈی یا ٹونا سے بنایا جاتا ہے۔

اس کا منفرد ذائقہ بنانے میں شوربہ بھی ایک اہم عنصر ہے۔ ایک نازک مٹھاس نکالنے کے لیے مچھلی کی تازہ ہڈیوں کو کئی گھنٹوں تک ابال کر رکھ دیا جاتا ہے۔ باورچی اکثر تھوڑا سا انناس اور ٹماٹر ڈالتے ہیں تاکہ شوربے کو ہلکی خوشبو، ہم آہنگ رنگ ملے اور اس کی خصوصیت کو برقرار رکھا جا سکے۔

مچھلی کے نوڈل سوپ کے لیے شوربے کا برتن۔

اگر شوربہ میٹھا اور لذیذ جوہر ہے، تو فش کیک Ninh Hoa فش نوڈل سوپ کے پیالے کی "روح" ہے۔ کئی جگہوں پر اسے ہاتھ سے بنانے کا روایتی طریقہ اب بھی برقرار ہے۔ فش کیک کے لیے منتخب کی جانے والی مچھلی عام طور پر سرخ اسنیپر، باراکوڈا، یا جھوٹی میکریل ہوتی ہیں، جو چپکنے اور چبانے تک پیس جاتی ہیں، جس سے خصوصیت کی مضبوط اور قدرے کرچی ساخت پیدا ہوتی ہے۔ مزیدار فش کیک بنانے کے لیے ذائقہ کے مطابق مسالا شامل کیا جاتا ہے۔ جو لوگ بھرپور اور خوشبودار ذائقہ پسند کرتے ہیں وہ سنہری تلی ہوئی مچھلی کا کیک منتخب کریں گے۔ جو لوگ ہلکے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں وہ نرم اور ہموار ابلی ہوئی مچھلی کیک کو پسند کریں گے۔

مچھلی کیک - ڈش کی روح.

مچھلی کے نوڈل سوپ کا واقعی مستند پیالہ تازہ، باریک کٹی ہوئی ہری سبزیوں، جڑی بوٹیاں، پھلیاں کے انکرت اور کیلے کے پھول کے بغیر ادھورا ہے۔ جب پیالے کو پیش کیا جاتا ہے، تو کھانے والے سفید مچھلی کے ٹکڑوں، سنہری فش کیک، اور ذائقہ دار میرینیٹڈ مچھلی کے ہم آہنگ رنگوں سے آسانی سے موہ لیتے ہیں، یہ سب صاف، ابالتے ہوئے شوربے کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ صرف چونے کا ایک نچوڑ، کچھ مرچ کی چٹنی، اور مرچ کے چند ٹکڑے ڈالیں، اور خوشبو فوری طور پر ناقابل یقین حد تک دلکش ہو جاتی ہے۔

مچھلی کے نوڈل سوپ کے ساتھ تازہ سبزیاں پیش کی جاتی ہیں۔

Ninh Hoa وارڈ میں 20 سال سے زائد عرصے سے فش نوڈل سوپ فروش مسز کمپنی نے شیئر کیا: "نوڈل سوپ کے مزیدار پیالے کے لیے مچھلی کا تازہ ہونا ضروری ہے، اور فش کیک کو احتیاط سے تیار کیا جانا چاہیے۔ شوربہ مچھلی کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے، جس سے اسے قدرتی مٹھاس ملتی ہے۔ بہت سے سیاح یہاں آتے ہیں، کھاتے ہیں اور پھر واپس آتے ہیں۔"

مزیدار اور دلکش فش نوڈل سوپ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

نہ صرف Ninh Hoa میں مقبول، مچھلی نوڈل سوپ اب Khanh Hoa صوبے کی مشہور خصوصیت بن گیا ہے۔ صوبہ کے سیاحتی مرکز - ناہا ٹرانگ میں - بہت سے فش نوڈل سوپ ریستوراں ہمیشہ سیاحوں سے بھرے رہتے ہیں جو اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔ بہت سے لوگوں کے لیے، مچھلی کے نوڈل سوپ کھائے بغیر Khanh Hoa کا دورہ کرنا اس ساحلی علاقے کے ذائقوں کا پوری طرح سے تجربہ نہیں کرنا سمجھا جاتا ہے۔

محترمہ منگ تھوئے (Tuy Hoa وارڈ، ڈاک لک صوبہ)، جنہوں نے کئی بار نہ ٹرانگ کا دورہ کیا ہے، نے کہا کہ جب بھی وہ ساحلی شہر آتی ہیں، Ninh Hoa فش نوڈل سوپ ہمیشہ ان کی پسندیدہ ڈش ہوتی ہے۔ "پہلی بار جب میں نے اسے کھایا تو مجھے یہ بہت پسند آیا کیونکہ شوربہ میٹھا اور لذیذ تھا، اور مچھلی کے کیک چبانے والے اور لذیذ تھے۔ جب بھی میں Nha Trang آتا ہوں، میں ہمیشہ فش نوڈل سوپ تلاش کرتا ہوں - ساحلی علاقے کی ایک خاص ڈش، سادہ اور بہت دلکش،" محترمہ تھوئی نے شیئر کیا۔

مچھلی کے نوڈل سوپ کا ایک مزیدار پیالہ۔

Ninh Hoa فش نوڈل سوپ کو کس چیز نے اتنا دلکش بنا دیا ہے کہ نہ صرف اس کا ذائقہ ہے بلکہ اس سے واقف احساس بھی پیدا ہوتا ہے۔ بہت سے لوگوں کے لیے جو گھر سے دور ہیں، صرف شوربے کو سونگھنا یا سنہری بھوری مچھلی کا کیک دیکھنا بچپن کی یادیں تازہ کر دیتا ہے۔ Ninh Hoa فش نوڈل سوپ کھانا صرف ڈش سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ مچھلی کے ہر ٹکڑے اور میٹھے، لذیذ شوربے کے ہر گھونٹ کے ذریعے "دیہی علاقوں کی روح" کو محسوس کرنے کے بارے میں ہے۔ ایک سادہ ڈش، پھر بھی یہ ساحلی علاقے کے لوگوں کی گرمجوشی، یادیں اور سخاوت کو مجسم کرتی ہے۔

تھائی NGOC HUY

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/bun-ca-ninh-hoa-vi-ngot-cua-mien-bien-khanh-hoa-3687f35/